Pilav (Turkse rijst)

Een bijgerecht dat onmisbaar is in de Turkse keuken is ‘Pilav’. Je kan dit eigenlijk wel vergelijken met risotto. De rijst is smeuïg, kleverig en erg smaakvol! Er bestaan bovendien heel wat varianten. Je kan er, net zoals bij risotto, allerlei ingrediënten aan toevoegen. Ik begin met een standaard ‘pilav’, zoals je deze vaak in Turkije geserveerd krijgt als bijgerecht.

Je gebruikt hiervoor ook best losse rijst. Wij kopen dit in de Turkse winkel onder de naam ‘Pirinç’. Dit is rijst die vergelijkbaar is met risottorijst, wat dus ook de smeuïge smaak geeft. Uiteraard kan je het ook maken met standaard losse rijst die je in elke supermarkt vindt!

Ingrediënten

Vul een glas voor een centimeter met vermicelli. Vul een ander waterglas tot boven met losse rijst. Zet een kookpot op het vuur en voeg hieraan 1 eetlepel olijfolie en een beetje boter. Laat de boter bakken en voeg nadien het glas vermicelli toe. Bak de vermicelli tot deze bruin kleurt.

Wanneer de vermicelli bruin ziet, voeg je het glas rijst toe, een klein stukje kippenbouillon en het kokend water. Voeg ook wat zout en zwarte peper toe. Doe een deksel op de pan en laat de rijst inkoken. Houd dit wel in de gaten en voeg indien nodig extra water toe. Laat de rijst pruttelen tot het water weg is en de rijst zacht is. Je kan, naar het einde toe, het vuur op de laagste stand zetten en af en toe voorzichtig met een lepel kijken of al het water op de bodem weg is. Laat de rijst rustig inkoken. Zet het vuur nadien uit en laat de rijst even rusten. 

Afiyet olsun!