Bulgursalade

Met oudjaar hadden wij bij vrienden een winterbarbecue. Hiervoor maakte ik deze lekkere (koude) bulgursalade als bijgerecht.

Ingrediënten:

bulgursalade.png

Bereiding:

Verwarm olijfolie in een kookpot. Snipper de ui fijn en doe deze in de kookpot. Bak ze glazig. Weeg de bulgur af en voeg deze toe aan de ui. Bak deze kort mee en blus het geheel met water tot de bulgur net onder staat. Voeg ook de eetlepel tomatenpuree toe en laat koken tot de bulgur gaar is. Kijk op de verpakking van de bulgur voor de juiste bereidingswijze en voeg indien nodig water toe wanneer de bulgur nog niet zacht genoeg is. Laat het water rustig weg koken. Kruid met peper en zout.

Laat de bulgur afkoelen. Snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en roer deze onder de bulgur. Kruid met dille en verse peterselie. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Je kan ook verse munt toevoegen en eventueel wat citroensap als je houdt van een frisse smaak!

De bulgursalade is eigenlijk een dag later nog lekkerder, wanneer de smaken goed ingetrokken zijn!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

16009780_10210129357404946_2082220948_o

Sigara Böreği

Dit heerlijk hapje hebben wij geserveerd als onderdeel van ons aperitief met Kerstmis. Heel makkelijk te maken en snel klaar. Je hebt er wel wat Turkse gerechten voor nodig, al kan je het ook doen met gewone kaas (of cheddar kaas) en filodeeg, MAAR, dit is toch niet helemaal hetzelfde ;). Als je dus een Turkse winkel in de buurt hebt, raad ik je toch aan om daar ‘çökelek peyniri’ of ‘kaşar peyniri’ te kopen als vulling. Bovendien kan je daar kant- en- klare yufkadeeg kopen die speciaal gemaakt zijn voor deze sigara börek 😉

Ingrediënten:

sigara borek.png

Bereiding:

Klop een ei los. Meng de kaas met peterselie in een kom. Neem een lap yufkadeeg en snijd deze in een driehoek (of koop kant-en-klare driehoekjes in de Turkse winkel). Smeer deze in met het losgeklopt ei. Leg op de onderkant, maar niet te dicht tegen de rand, wat kaas met peterselie (zie foto hieronder). 15696796_10209942407451314_537765973_o.jpg

Plooi nu de twee onderste hoeken naar binnen, naar elkaar toe, deels over de kaas.  Plooi nadien de onderste rand naar boven over de kaas. Rol het deeg verder op naar boven.

Verwarm zonnebloemolie in een diepe pan. Bak hierin de sigara börek goudbruin.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

(en mijn excuses voor de niet zo professionele foto ;), ik dacht er pas aan om een foto te nemen toen de hapjes al op tafel stonden!)

15696923_10209942407491315_773432780_o.jpg

 

Geglaceerde worteltjes

Een feestelijk bijgerechtje! Ik heb geen foto’s van het kookproces omdat het eigenlijk héél makkelijk het is! Wat voorbereiding betreft hoef je alleen de wortelen te raspen en een sjalotje fijn te snipperen. Makkelijk toch?!

Ingrediënten:

geglaceerde wortelen.png

Bereiding:

Rasp de wortelen en laat een klein stukje groen aan de wortel. Dikkere wortelen snijd je in twee of vier, zodat alle wortelen even snel garen. Verwarm boter in een pan. Bak de fijngesnipperde sjalot in de boter. Leg de wortels naast elkaar in de pan en laat even mee bakken. Overgiet met het water (en bouillon) en de honing. Kruid met een snufje peper en zout. Strooi de tijm over de worteltjes en laat het geheel zachtjes koken zodat het water verdampt en stoof de worteltjes verder tot ze beetgaar zijn.

Serveer ze op een bord met een stukje kip of kalkoenrollade. Heerlijk!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

wortelen2

Bloemkoolrijst

Op zoek naar een gezond alternatief voor rijst? Probeer dan zeker deze bloemkoolrijst eens! Supermakkelijk te maken en ook nog eens erg gezond. Je hebt zo je portie groenten binnen zonder dat je het merkt ;). Serveer er een lekker stukje kip bij, of maak er een vegetarische curry van met kikkererwten, kurkuma en pompoen. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ingrediënten:

 

bloemkoolrijst.png

15133896_10209572489803604_854297126_o

Bereiding:

Hak de schoongemaakte bloemkoolroosjes fijn in een keukenmachine tot kleine ‘rijstkorreltjes’ en snipper de ui fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesnipperde ui. Meng de tomatenpuree onder de ui en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak de rijst gedurende enkele minuten en kruid alles goed af met peper, zout en paprikapoeder.

Haal de pan van het vuur. Snipper de peterselie en de dille fijn en meng deze onder de bloemkoolrijst.

15145110_10209572491643650_1486872479_o

 

Bulgur-rijstsalade; Kafkas Salatası

Hieronder vind je het recept voor een lekker bijgerechtje! Je kan er ook een volwaardig vegetarische maaltijd van maken door noten toe te voegen of kikkererwten en wat groenten. Wij hebben het gegeten als bijgerecht met een stukje kip en wat rauwkost.

Ingrediënten (voor 3-4 personen):

rijstsalade.png

15053249_10209502004481515_849212555_o.jpg
Foto van de risoni/ orzo of gerst. In het Turks noemt dit ‘arpa şehriye’.

Bereiding:

Begin met het raspen van de wortel en het fijnsnipperen van de ui. Verwarm olijfolie in een diepe kookpot en bak hierin de ui glazig. Voeg de geraspte wortel toe. Gebruik genoeg olijfolie, zodat de wortel en ui zeker niet blijven plakken aan de bodem. Verwarm gelijktijdig ook olijfolie of wat boter in een andere kookpot. Bak hierin de ‘arpa şehriye (zie foto hierboven) tot die bruin kleurt. Roer de rijst regelmatig door elkaar met een houten lepel.

Voeg de bruin geworden risoni bij de wortel en ui en bak op middelmatig vuur. Doe ook de eetlepels tomatenpuree erbij en roer goed door elkaar. Doe de bulgur en de witte rijst erbij en zet het geheel onder water. Laat het water koken op hoog vuur. Kruid af met peper en zout.

Laat de rijst koken tot al het water weg is. Vermoedelijk ga je af en toe wat water moeten toevoegen wanneer de rijst nog niet mals genoeg is, maar je water bijna weggekookt is. Houd dit dus goed in het oog! Wanneer het water bijna weg is, draai je het vuur ook zachter zodat het water stilaan kan verdampen en de rijst niet te hard aan de bodem kleeft.

15126102_10209564626527027_282470602_o

Als het water is weggekookt, doe je de fijngesneden dille bij de rijst. Meng dit onder de rijst en laat het geheel een beetje afkoelen.

15064875_10209564626647030_1335406648_o

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

Aardappelgratin

Een aardappelgratin is een ideaal bijgerechtje voor de feestdagen! Je kan het makkelijk in grote hoeveelheid maken en bovendien kan je het ook al op voorhand voorbereiden. Je hoeft het dan enkel nog in de oven te schuiven 🙂 makkelijk en lekker!

Ingrediënten voor 2 personen:

aardappelgratin.png

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°.

Schil de aardappels en snijd ze in schijfjes of gebruik kant-en-klare aardappelschijfjes. Je kan de aardappelschijfjes best even voorkoken of stomen. Vet een ovenschaal in met boter en leg hierin een laagje aardappelschijfjes. Bestrooi met wat geraspte kaas en peper en zout. Leg opnieuw een laagje aardappels met kaas en bouw zo de ovenschotel op. Je kan zelf kiezen hoeveel laagjes aardappel je legt. Ik had er voor een kleine ovenschaal maar 2, maar je kan ook 3 lagen maken.

Verwarm de melk en de room in een kookpot. Voeg het geplette teentje look toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Je kan naar wens ook tijm en/of laurier toevoegen. Zorg er dan nadien wel voor dat je de saus even zeeft zodat de stukjes kruiden uit de saus gezeefd worden.

Schenk de melksaus in elk ovenschaaltje met aardappelschijfjes zodat de aardappels net onder staan. Werk af met een laag geraspte kaas.

gratin1

Zet de ovenschaaltjes in de oven  voor 30-35 minuten en grill de kaas de laatste 10 minuten nog even voor een lekker korstje!

Wij serveerden de aardappelgratin met een lekker stukje ossenhaas met rodewijnsaus!

Smakelijk! Afiyet olsun!

gratin