Rabarber-aardbeientaart

Ik houd van dit seizoen met heerlijk zomerfruit zoals aardbeien en rabarber! Deze heerlijke taart maakte ik met verse rabarber uit de tuin van mijn ouders en aardbeien van een lokaal kraampje. Beter kan het niet worden!

Ingrediënten:

aardbei rabarbertaart.png

Bereiding:

Rol het vel bladerdeeg uit in een lage taart vorm. Verkruimel wat speculaas of kruidnootjes en strooi de kruimels op de bodem van de taart. Was de rabarber en de aardbeien en snijd ze beide in kleine stukjes. Ik heb ervoor gekozen om de schil van de rabarber er af te doen maar je kan deze ook prima met schil bereiden. Doe de rabarberstukjes in de taartvorm en schik de stukjes aardbeien ertussen.

33099774_10214199450594732_4801902161392828416_n.jpg

Mix in een kom de eieren, bloem, suiker, vanillesuiker en de melk en giet dit beslag over de fruitmengeling.

Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180° en gedurende 45 minuten.

Heerlijk met een bolletje ijs of wat slagroom!!

 

Smakelijk/Afiyet olsun!

33101818_10214199449914715_2194982344161492992_n

Zoete deegrolletjes met pompoen

24093578_10212831699441808_750207787_o

Wij zitten in een pompoenfase de laatste weken 😉 mijn man had pompoen gekweekt in de tuin en bijgevolg zijn we nu volop bezig om deze pompoen te verwerken in gerechtjes! Zo kwamen we op dit heerlijke Turkse receptje. Makkelijk en snel te maken, je hebt alleen ‘yufka’ vellen nodig, dit vind je in de Turkse winkels. Je kan één vel yufkadeeg ook vervangen door drie vellen filodeeg (dit deeg is veel dunner!) of gebruik desnoods bladerdeeg, lukt allemaal!

Ingrediënten:

pompoendessert.png

Bereiding:

Schil de pompoen en rasp deze zoals je wortels raspt. Meng hierbij wat kaneel en kristalsuiker. Ik denk dat ik zo’n 120 gram kristalsuiker gebruikt heb. Hak ook wat walnoten fijn (ik gebruikte hiervoor de lookpers) en voeg deze bij het pompoenmengsel. Roer alles goed door elkaar.

Meng in een andere kom 1 glas melk met een half glas zonnebloemolie en 1 ei. Verwarm de oven ook al voor op 180°C.

Neem één vel yufka en smeer deze in met het ei-melkmengsel of leg het even in het bord met het mengsel. Zo doe ik het zodat het yufka vel volledig zacht is. Bedek met pompoen en rol het vel op. Snijd de rol in meerdere kleine rolletjes. Leg ze in een ovenschaal. Doe dit zo met elk vel tot je een aantal rolletjes hebt met het pompoenmengsel. Besmeer de deegrolletjes met nog wat eigeel. Doe de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak tot ze mooi bruin gekleurd zijn. Ik denk dat ze bij mij zo’n 15-20 minuten in de oven gestaan hebben.

Laat de rolletjes wat afkoelen. Bestrooi voor het serveren met bloemsuiker. De deegrolletjes zijn lauwwarm erg lekker, je kan ze serveren met een bolletje ijs.

Ook de dag nadien zijn ze lekker om koud te eten!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

24093783_10212831699121800_2068279421_o

Kip met zongedroogde tomaten en parmezaan

Deze kip uit de oven is heerlijk met een bordje pasta! Wij combineerde hem met penne. Lekker bordje comfortfood! De ingrediëntenlijst lijkt lang, maar het zijn vooral kruiden die heel makkelijk te vinden zijn in de supermarkt of die de meesten onder jullie misschien wel gewoon al thuis hebben staan! Laat je hierdoor dus zeker niet weerhouden om dit receptje te proberen!

Ingrediënten (voor 2 personen):

kip parmezaan.png

Bereiding:

Bestrooi de kipfilets met kipkruiden en leg ze in olijfolie om te marineren. Zet ze hiervoor een half uurtje weg in de koelkast. Indien gewenst kan je de kip ook in blokjes snijden, dit is makkelijker om nadien te mengen met de pasta!

Snipper intussen de ui fijn en plet de teentjes look. Snijd ook een aantal zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

Bak de kip goudbruin in een pan. De kip hoeft vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn maar moet wel langs de buitenkant mooi dichtgeschroeid zijn. Haal nadien de kip uit de pan en leg even opzij.

Smelt wat boter in de pan en bak hierin de ui glazig samen met de geplette look.  Voeg nadien de zongedroogde tomaten toe. Blus het geheel met de witte wijn en roer nadien de room erdoor. Kruid het geheel met rozemarijn, oregano en tijm. Breng aan de kook. Zet het vuur nadien lager zodat het kan inkoken en de saus dikker wordt. Voeg de kip terug toe aan de pan en laat even mee sudderen. Doe de kip en de saus in een ovenschotel, bestrooi met parmezaanse kaas en zet ongeveer 25-30 minuten in de oven.

Kook intussen de pasta.

Garneer voor het serveren de ovenschotel met wat verse basilicum of peterselie!

Serveer met de pasta en eventueel wat brood.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_1418.JPG

Appel-mascarponetaart

IMG_1400

Herfst! De dagen worden koud en donker. Afgelopen weekend heeft het dan ook bijna een heel weekend geregend. Grijs en grauw weer! Ideaal om in je keuken te kruipen en wat lekkers te bakken dus ;).

Ik bakte deze overheerlijke appel-mascarponetaart. Ideaal om te serveren met een bolletje slagroom en een warm drankje!

Ingrediënten:

appel-mascarponetaart.png

Bereiding:

Vet een ronde taartvorm in met boter en bloem of bekleed met bakpapier. Ik gebruikte een standaard taartvorm van 24cm met uitneembare bodem.

Voor het deeg klop je de 2 eieren in een mengkom samen met de poedersuiker tot de suiker opgelost is. Voeg dan de melk en de zonnebloemolie toe en meng het door elkaar. Zeef de zelfrijzende bloem boven het mengsel en mix het deeg goed door. Doe het deeg gelijkmatig in de taartvorm.

Meng voor de vulling de mascarpone met de eieren. Voeg de poedersuiker, het vanillesuiker en de citroenzeste toe. Mix dit tot een glad mengsel.

Snijd de appels in dunne schijfjes en besprenkel ze met wat citroensap.

Bedek het deeg met de mascarponevulling en leg de appelschijfjes er dakpansgewijs op. Strooi wat kristalsuiker bovenop de taart en zet ze in een oven van 180° gedurende 45 minuten.

Strooi vlak voor het serveren bloemsuiker op de taart en serveer eventueel met een toefje slagroom!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_1410.JPG

 

Havermout-bosbessenmuffins

23134754_10212656172373741_398168084_o

Ik ga weer door een periode waarin ik graag havermoutpap eet als ontbijt! Om toch ook voor wat afwisseling te zorgen maakte ik op een vrije dag deze heerlijke havermout ontbijtmuffins. Ik deed er blauwe bessen bij, maar je kan het evengoed met andere fruit doen of stukjes pure chocolade!

Ingrediënten:

bosbessenmuffins

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C.

Klop de eieren los met de melk en doe er een fijngeprakte banaan bij. Voeg het amandelmeel, havermoutmeel en bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar. Werk af met een snufje kaneel en/of eventueel wat kokosrasp. Indien je de muffins graag wat zoeter wil, kan je er altijd nog wat honing of suiker aan toevoegen.

Meng als laatste de bosbessen door het beslag.

Verdeel het beslag over je muffinvormpjes. Ik maakte met deze hoeveelheid 10 muffins. Bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Smakelijk! Afiyet olsun!

23157537_10212656171933730_851869669_o

Minestronesoep

Onlangs at ik in een brasserie een lekkere minestronesoep. Het inspireerde me om zelf ook aan de slag te gaan en zo’n lekker soepje in elkaar te toveren! Dat lukte me héél goed, deze soep was eigenlijk nog lekkerder dan die ik de dag ervoor at ;). Eigenlijk kan je met een minestronesoep alle kanten op. Je kan er alle groentenrestjes in verwerken en zelfs restjes pasta, vlees of aardappels kunnen er in! Je hoeft je dus zeker niet aan dit lijstje ingrediënten te houden.

Ingrediënten:

Minestronesoep.png

Bereiding:

Begin met het voorbereidend werk door alle groenten in kleine stukjes of blokjes te snijden. Doe de stukjes ui met 2 geplette en fijngesneden teentjes look in een diepe kookpot en stoof ze aan in wat boter of olie. Stoof ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg nadien de rest van de groenten toe en de eetlepel tomaten- of peperpuree. Meng dit door elkaar en blus het geheel met water. Voeg dan pas de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Voeg indien gewenst ook pasta en wat kippenstukjes toe die je mee laat koken. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zorg er vooral voor dat de aardappels zacht zijn!

Kruid de soep met peper, zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte parmezaanse kaas.

Smakelijk/ Afiyet olsun!

 

22751143_10212585765253607_670675651_o