Kip met zongedroogde tomaten en parmezaan

Deze kip uit de oven is heerlijk met een bordje pasta! Wij combineerde hem met penne. Lekker bordje comfortfood! De ingrediëntenlijst lijkt lang, maar het zijn vooral kruiden die heel makkelijk te vinden zijn in de supermarkt of die de meesten onder jullie misschien wel gewoon al thuis hebben staan! Laat je hierdoor dus zeker niet weerhouden om dit receptje te proberen!

Ingrediënten (voor 2 personen):

kip parmezaan.png

Bereiding:

Bestrooi de kipfilets met kipkruiden en leg ze in olijfolie om te marineren. Zet ze hiervoor een half uurtje weg in de koelkast. Indien gewenst kan je de kip ook in blokjes snijden, dit is makkelijker om nadien te mengen met de pasta!

Snipper intussen de ui fijn en plet de teentjes look. Snijd ook een aantal zongedroogde tomaten in kleine stukjes.

Bak de kip goudbruin in een pan. De kip hoeft vanbinnen nog niet helemaal gaar te zijn maar moet wel langs de buitenkant mooi dichtgeschroeid zijn. Haal nadien de kip uit de pan en leg even opzij.

Smelt wat boter in de pan en bak hierin de ui glazig samen met de geplette look.  Voeg nadien de zongedroogde tomaten toe. Blus het geheel met de witte wijn en roer nadien de room erdoor. Kruid het geheel met rozemarijn, oregano en tijm. Breng aan de kook. Zet het vuur nadien lager zodat het kan inkoken en de saus dikker wordt. Voeg de kip terug toe aan de pan en laat even mee sudderen. Doe de kip en de saus in een ovenschotel, bestrooi met parmezaanse kaas en zet ongeveer 25-30 minuten in de oven.

Kook intussen de pasta.

Garneer voor het serveren de ovenschotel met wat verse basilicum of peterselie!

Serveer met de pasta en eventueel wat brood.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_1418.JPG

Misket köfte met tomatensaus

 

21216173_10212187411975024_754024445_o

Misket köfte betekent letterlijk ‘knikker’ gehaktballetjes :-). Dit noemen ze zo omdat je voor dit gerecht de gehaktballetjes kleiner rolt, zoals we bij ons soepballetjes rollen!

Hier een heerlijk makkelijk receptje voor balletjes in tomatensaus met aardappeltjes en groenten. Lekker en voedzaam!

misketli kofte.png

Bereiding:

We beginnen met de bereiding van het gehakt. Wij gebruiken 100% rundergehakt maar je kan natuurlijk ook gemengd gehakt gebruiken. Klop een eitje onder het gehakt en voeg paneermeel toe. Rasp een bosuitje bij het gehakt of snipper het heel fijn en meng het bij het gehakt. Kruid het gehakt met peper en zout of vleeskruiden. Voeg ook fijngesnipperde peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en rol kleine balletjes van het gehakt. Bak de balletjes in een pan met wat boter of olijfolie.

Neem een diepere pan voor de bereiding van de groenten. Snipper een ui fijn, Snijd een halve courgette in blokjes, schil de aardappelen en snijd deze ook in kleine blokjes.

Doe wat zonnebloemolie of olijfolie in de diepe pan. Doe hierin de fijngesnipperde ui en bak deze glazig. Voeg nadien de aardappel- en courgetteblokjes toe. Meng tomaten- of peperpuree in een groot glas water en voeg dit bij de groenten. Zet een deksel op de pan en laat de aardappelen zachtkoken. Kijk regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg indien nodig nog wat tomatenpuree met water toe. Wanneer de aardappelen zacht zijn, doe je er een blik doperwtjes bij of diepvrieserwten. Kruid met peper, zout en voeg rijkelijk rode paprikapoeder toe. Doe ook de gehaktballetjes bij de groenten en laat alles nog even zachtjes koken.

21198168_10212187412335033_1579089554_o

Serveer met Turks brood!

Eet smakelijk! Afiyet olsun!

21170767_10212187412095027_2095165743_o.jpg

 

Adana kebab met bulgur

Een heerlijk receptje wat je ook op de barbecue kan klaarmaken zijn deze kebabspiesjes! In Turkije wordt dit ook wel Adana kebab genoemd, naar de stad ‘Adana’ die bekend is om haar vleesgerechten. Ze maken deze oorspronkelijk vooral met lamsvlees en zorgen voor de nodige kruiden zodat het lekker pittig afsmaakt. Ik heb ze gemaakt met runder- en lamsgehakt, maar je kan hier in variëren: gemengd runds-varken gehakt of puur rundergehakt indien je geen fan bent van lamsvlees. Wat je maar wil!

Ingrediënten (voor ongeveer 5 à 6 spiesjes):

kebabspiesjes.png

Bereiding:

Meng de gehakt met de fijngeraspte ui, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, peper en zout en peterselie. Laat het gehakt ongeveer een half uur rusten in de koelkast. Indien het gehakt toch te plat aanvoelt kan je er eventueel wat paneermeel doorheen mengen. Verdeel het in 5 tot 6 gelijke porties en vorm van elke portie een worst rondom een satéprikker. Grill ze op de barbecue, ingesmeerd met olie of bak ze in een pan in olijfolie of boter.

20353863_10211958686177022_1837666888_o20503062_10211958686217023_772013626_o

Serveer met Turks brood en een yoghurtsausje of met bulgur en een slaatje!

Afiyet olsun! Smakelijk!

20535945_10211958686337026_171735617_o.jpg

 

 

Börek met witte kaas en spinazie

IMG_1194.JPG

De laatste tijd zijn we erg gek op börek. Nu ja, dit waren we altijd al 😉 maar we hebben het de laatste weken wat herontdekt! Hier vind je een heerlijk vegetarisch receptje voor börek met kaasvulling. Ik gebruik hiervoor kant-en-klare yufkabladen die je vindt in de Turkse winkel. Je kan dit volgens mij tegenwoordig ook in grote supermarkten vinden in de diepvries! Je kan het deeg ook zelf maken. Het receptje van het zelfgemaakt deeg vind je hier.

Ingrediënten:

borek met kaas

Bereiding:

Neem een grote ovenschaal en vet deze in met wat olie of boter. Verwarm de oven voor op 180°. Meng in een diepe kom de melk met zonnebloemolie, de eetlepel bakpoeder en het ei. Klop dit goed door elkaar. Snijd de blok feta in kleine stukjes en snipper ook de peterselie en de bladspinazie fijn.

Neem een eerste vel yufkadeeg. Dit zijn heel grote vellen dus je scheurt er best een stuk af dat net in de ovenschaal past. Dop het deeg in het mengsel van melk en ei en leg het in de ovenschaal. Leg er een tweede laag deeg bovenop dat je ook hebt natgemaakt in het eimengsel. Strooi hier kaas, spinazie en peterselie over. Dek opnieuw af met 1 à 2 lagen deeg dat je in het eimengsel gedaan hebt. Dek opnieuw af met wat kaas, spinazie en peterselie. Maak opnieuw wat deeg vochtig met het eimengsel en dek de kaas af. Sluit de randen van de börek goed langst de kanten. Smeer het overige eimengsel uit over de börek en werk af met sesamzaadjes.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant mooi bruin gekleurd is en het eimengsel gedroogd is in de börek.

Smakelijk! Afiyet olsun!

IMG_1189

Eenpanspasta: Mexi Macaroni

20133456_10211820640405964_1241832135_o

 

Dit is helemaal geen Turks receptje, maar wel lekker genoeg om het te delen op mijn blog ;). Zo makkelijk ook, je kan alles tegelijk in 1 grote kookpot maken, weinig afwas dus! Oorspronkelijk noemt men dit receptje ‘mexican macaroni’ omdat er chilipoeder en maïs in gebruikt wordt. Maar dit geldt eigenlijk niet voor mijn receptje, want ik gebruikte geen chilipoeder! Ik houd namelijk niet zo van pikant, maar voel je vrij om dit wel te gebruiken als je van pikant houdt!

Ingrediënten (voor 4-5 porties):

mexi macaroni.png

Bereiding:

Snijd de ui, sjalot en paprika in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een diepe kookpot. Bak hierin de ui, sjalot en groene paprika kort aan. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Kruid met de vleeskruiden. Wanneer het vlees niet meer rood ziet, voeg je het blik tomatenblokjes toe en blus je het geheel met de tomatenpuree, losgeroerd in een glas water. Doe ook de vleesbouillon erbij, die ook opgelost is in een glas water. Voeg dan de macaroni toe, zorg ervoor dat de macaroni volledig onder water staat. Indien dit niet het geval is, voeg je best nog wat extra water toe. Kruid het geheel met gedroogde oregano, peper zout en zachte paprikapoeder of chilipoeder. Zet een deksel op de kookpot en laag op middelhoog vuur koken zodat de pasta gaar wordt. Roer regelmatig even door en voeg indien nodig nog wat water toe, best met wat extra tomatenpuree of vleesbouillon, anders krijg je teveel water zonder smaak, en dat willen we uiteraard niet ;).

Wanneer de pasta bijna gaargekookt is voeg je het blik uitgelekte maïs toe. Roer de maïs door de pasta. Zet het deksel schuin op de kookpot zodat het overtollige water nog kan wegkoken indien nodig.

Schep een portie in een diep bord en werk af met geraspte kaas!

Smakelijk! Afiyet olsun!

20180086_10211820639125932_377175440_o

“Krulletjes” met kip en groentesaus

Voor velen onder ons is het nu VAKANTIE! De ideale moment dus om te gaan experimenteren in de keuken en nieuwe receptjes uit te proberen ;)! Voor anderen is er gewoon weer een nieuwe werkweek aangebroken. Dit receptje is ideaal voor jullie allebei 😉 het is makkelijk en snel om op tafel te toveren na een drukke werkweek, maar ook is het een ideaal receptje om eens met de kindjes te proberen, want écht, zo makkelijk is het!!

Oh ja, ik spreek hier van ‘krulletjes‘, waarmee ik dus spirelli of fusilli bedoel ;). Toen wij klein waren en we thuis spaghetti aten, zeiden mijn zus en ik altijd tegen mama: ‘Niet die lange sprieten hé mama (want tja, moeilijker te eten voor kleine kindjes), voor ons krulletjes!!’ Vandaar dus de krulletjes ;). En zeg nu zelf, ‘krulletjes’ klinkt toch smakelijker dan ‘fusilli’ :)!

We gaan eraan beginnen!

Ingrediënten voor 2 personen:

volkorenfusilli met groentjes.png

 

Bereiding:

Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water. Ik heb bewust geen hoeveelheid pasta geschreven omdat iedereen wel een andere hoeveelheid pasta eet.

Snijd de ui, paprika’s en courgette in kleine blokjes. Snijd ook de bosuitjes in ringen en de champignons in schijfjes. Verwarm olijfolie in een pan en bak hierin de ui aan. Voeg de paprika, courgette en bosuitjes toe en bak deze mee. Doe als laatste de champignons erbij en blus het geheel met het kruidentuiltje bouillon, opgelost in wat water. Doe nadien de bladspinazie bij in de pan en laat deze slinken.

Neem een andere pan voor de kipreepjes en bak deze in olijfolie met wat kipkruiden of peper en zout. Of, doe zoals ik en neem kant-en-klare kipreepjes van de Aldi 😀 (serieus, deze zijn superlekker en is erg handig voor in pasta of salades. Ze hebben trouwens ook kalkoenreepjes).

Beetje reclame voor de Aldi 😉 – niet gesponsord- . 

Kruid het geheel met peper en zout. Meng nu de kip en de roomkaas onder de groenten. Doe dit ook een beetje op gevoel. Als je graag meer saus wil, voeg je extra roomkaas toe of wat bouillon. Werk af met fijngesnipperde peterselie.

19814384_10211682070421801_1105376395_o.jpg

Meng de ‘krulletjes’ onder de saus en dien op!

 

Smakelijk! Afiyet olsun!

19264093_10211682073741884_163774148_o.jpg