Minestronesoep

Onlangs at ik in een brasserie een lekkere minestronesoep. Het inspireerde me om zelf ook aan de slag te gaan en zo’n lekker soepje in elkaar te toveren! Dat lukte me héél goed, deze soep was eigenlijk nog lekkerder dan die ik de dag ervoor at ;). Eigenlijk kan je met een minestronesoep alle kanten op. Je kan er alle groentenrestjes in verwerken en zelfs restjes pasta, vlees of aardappels kunnen er in! Je hoeft je dus zeker niet aan dit lijstje ingrediënten te houden.

Ingrediënten:

Minestronesoep.png

Bereiding:

Begin met het voorbereidend werk door alle groenten in kleine stukjes of blokjes te snijden. Doe de stukjes ui met 2 geplette en fijngesneden teentjes look in een diepe kookpot en stoof ze aan in wat boter of olie. Stoof ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg nadien de rest van de groenten toe en de eetlepel tomaten- of peperpuree. Meng dit door elkaar en blus het geheel met water. Voeg dan pas de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Voeg indien gewenst ook pasta en wat kippenstukjes toe die je mee laat koken. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zorg er vooral voor dat de aardappels zacht zijn!

Kruid de soep met peper, zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte parmezaanse kaas.

Smakelijk/ Afiyet olsun!

 

22751143_10212585765253607_670675651_o

Börek met witte kaas en spinazie

IMG_1194.JPG

De laatste tijd zijn we erg gek op börek. Nu ja, dit waren we altijd al 😉 maar we hebben het de laatste weken wat herontdekt! Hier vind je een heerlijk vegetarisch receptje voor börek met kaasvulling. Ik gebruik hiervoor kant-en-klare yufkabladen die je vindt in de Turkse winkel. Je kan dit volgens mij tegenwoordig ook in grote supermarkten vinden in de diepvries! Je kan het deeg ook zelf maken. Het receptje van het zelfgemaakt deeg vind je hier.

Ingrediënten:

borek met kaas

Bereiding:

Neem een grote ovenschaal en vet deze in met wat olie of boter. Verwarm de oven voor op 180°. Meng in een diepe kom de melk met zonnebloemolie, de eetlepel bakpoeder en het ei. Klop dit goed door elkaar. Snijd de blok feta in kleine stukjes en snipper ook de peterselie en de bladspinazie fijn.

Neem een eerste vel yufkadeeg. Dit zijn heel grote vellen dus je scheurt er best een stuk af dat net in de ovenschaal past. Dop het deeg in het mengsel van melk en ei en leg het in de ovenschaal. Leg er een tweede laag deeg bovenop dat je ook hebt natgemaakt in het eimengsel. Strooi hier kaas, spinazie en peterselie over. Dek opnieuw af met 1 à 2 lagen deeg dat je in het eimengsel gedaan hebt. Dek opnieuw af met wat kaas, spinazie en peterselie. Maak opnieuw wat deeg vochtig met het eimengsel en dek de kaas af. Sluit de randen van de börek goed langst de kanten. Smeer het overige eimengsel uit over de börek en werk af met sesamzaadjes.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant mooi bruin gekleurd is en het eimengsel gedroogd is in de börek.

Smakelijk! Afiyet olsun!

IMG_1189

Makreelsalade met quinoa

Wat een warm weertje zeg! Met zo’n weer heb ik vaak niet zo’n trek. Met een heerlijke salade kan je me daarentegen wel blij maken, zeker met gerookte vis! Ik ben echt verzot op alle soorten (gerookte) vis! Deze salade is dan ook echt wat voor mij. Bovendien tover je hem in een mum van tijd op tafel!

Ingrediënten:

Makreelsalade.png

Bereiding:

Snipper de ui fijn. Snijd de paprika en courgette in blokjes en halveer de kerstomaatjes. Verwarm olijfolie in een pan. Bak hierin de ui bruin en voeg de paprika- en courgetteblokjes toe. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout en laat de groentjes op een zacht vuur bakken. Breng intussen water aan de kook voor de quinoa. Bereid de quinoa volgens de verpakking. Ik voegde een half groentebouillonblokje toe aan de quinoa voor de smaak. Je kan allerhande kruiden toevoegen zoals laurier, currypoeder, paprikapoeder, … . Plaats een deksel op de kookpot en laat het water wegkoken.

Was intussen de salade en snijd in grove stukken. Voeg de gehalveerde kerstomaten bij de salade. Doet slaolie of een vinaigrette op de salade en meng. Voeg enkele blokjes fetakaas toe.

Laat een blikje makreelfilets uitlekken en voeg deze bij de salade. Serveer de lauwwarme quinoa en de gebakken groentjes bij de salade. Werk af met wat verse peterselie en eventueel wat citroensap.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_0189 (3).JPG

 

Toast met ei, kaas en tomaat

Op zoek naar een snel en lekker ontbijt- of lunchreceptje? Dan is dit ideaal! Een lekkere toast als afwisseling op een normale boterham 🙂 lekker!! Eet je het graag met vlees? Voeg dan blokjes spek, ham of kipfilet toe! Dit receptje is voor 1 persoon.

Ingrediënten:

toast-ei.png

16145422_10210191869567711_270299682_o-1

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°. Breek een ei in een kom. Kluts het door elkaar en roer er stukjes rode paprika, kleine blokjes tomaat en kaas onder. Wij kozen voor een mengeling van witte kaas en wat geraspte cheddarkaas. Je kan het uiteraard ook met andere kazen doen! Kruid met peper, zout en peterselie. Zorg ervoor dat je vulling niet meer te lopend is. Dit doe je door meer kaas toe te voegen.

16196623_10210191869207702_554337120_o16196680_10210191869247703_388314057_o

Beleg 2 sneetjes toastbrood met de ei-kaasmengeling. Leg de sneetjes op bakpapier in de oven. Bak de toast in de oven tot de kaas goed gesmolten is. Zet de toast op het einde nog een minuutje onder de grill voor een mooi bruin korstje.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

16197057_10210191870567736_711603837_o

 

 

Wortel-pastinaaksoep met appel

In de winter ben ik een echte fan van alle soorten soepjes 🙂 . Dit receptje had ik uitgetest voor de feestdagen. Het is een makkelijke en lekkere soep, met toch een ‘speciale toets’ door toevoeging van de appel! Heel lekker!

Ingrediënten:

15417718_10209831672483009_124712189_o

wortel-pastinaaksoep.png

Bereiding:

Schil de (halve) appel en de aardappel en rasp de wortelen en pastinaak. Snijd alles in kleine stukjes. Was de prei en snijd hem in ringen. Snipper de ui en pel de teentjes look.

Verwarm wat boter in een diepe kookpot. Doe er de ui en look in en bak deze even glazig. Voeg nadien alle groenten en de appel toe. Laat de groenten al roerend een aantal minuten stoven. Blus met water en de bouillonblokjes. Laat het geheel minstens 30 minuten koken. Mix de soep en kruid met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder.

Serveer met wat stokbrood of gegrild toastbrood.

Smakelijk! Afiyet olsun!

Pide met gehakt

pide10

Als Etem en ik in Turkije zijn is er één ding dat we zé-ker gegeten willen hebben voordat we weer naar huis gaan: PIDE!  Vaak eten we dit dan ook meerdere keren (oeps). Het is echt één van onze favoriete Turkse gerechtjes. Pide kan gezien worden als iets tussen een gevuld brood en een pizza in.De bereiding vraagt wel wat tijd en heel wat voorbereiding, maar het wachten zal beloond worden, dat beloof ik je!

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:

pide3

pide-deeg

  • Voor de vulling

vulling-pide

Bereiding:

  • Het deeg:

Zorg dat je lauwe melk gebruikt, waarin je de suiker en de gist kan oplossen. Verwarm de melk dus lichtjes, maar zorg ervoor dat ze niet te warm is, want dan verliest de gist zijn werking! Doe de zonnebloemolie, het ei en het glas yoghurt bij het melk-gistmengsel in de mengkom van de keukenrobot en mix alles goed door elkaar. Voeg nadien geleidelijk aan de bloem en het zout toe. Voeg bloem toe tot je een mooie bol deeg krijgt die niet meer plakt. Dek de kom af met folie of een vochtige doek en laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

  • De gehaktvulling

Hak de ui en de paprika in fijne stukjes. Verwarm olijfolie in een pan en bak hierin de ui met paprika aan. Plet hierbij een teentje look. Voeg het gehakt toe en hak dit al roerend wat los. Kruid het vlees met vleeskruiden, peper en zout. Hak ook de tomaat in kleine stukjes en doe deze mee in de pan. Voeg eventueel nog wat tomatenpuree toe om wat meer saus te krijgen. Laat het gehaktmengsel wat afkoelen.

Wanneer het deeg gerezen is, haal je het uit de mengkom en kneed je het nog eens goed door. Verwarm de oven voor op 200°, bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif je werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 4 tot 5 gelijke bolletjes (afhankelijk van de hoeveelheid deeg en of je grote of kleine pide wilt maken). Rol de bolletjes één voor één langwerpig plat met een deegrol. Leg hierop in het midden wat van het gehaktmengsel. Laat wat ruimte aan de kanten. Vouw de randen toe en laat ze hierbij wat over het gehaktmengsel komen, zodat ze dit een beetje overlappen. De twee uiteinden vouw je in een punt. Bestrooi het gehakt met peterselie en geraspte kaas. Werk zo alle bolletjes deeg af tot mooie pide.

Scheid nog een ei en smeer de randen van de pide in met het eigeel. Zet de bakplaat met pide in de oven en bak ze goudbruin. Afhankelijk van je oven duurt dit zo’n 15 tot 20 minuten. Zorg er wel voor dat de bodem goed gebakken is!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

pide11