Minestronesoep

Onlangs at ik in een brasserie een lekkere minestronesoep. Het inspireerde me om zelf ook aan de slag te gaan en zo’n lekker soepje in elkaar te toveren! Dat lukte me héél goed, deze soep was eigenlijk nog lekkerder dan die ik de dag ervoor at ;). Eigenlijk kan je met een minestronesoep alle kanten op. Je kan er alle groentenrestjes in verwerken en zelfs restjes pasta, vlees of aardappels kunnen er in! Je hoeft je dus zeker niet aan dit lijstje ingrediënten te houden.

Ingrediënten:

Minestronesoep.png

Bereiding:

Begin met het voorbereidend werk door alle groenten in kleine stukjes of blokjes te snijden. Doe de stukjes ui met 2 geplette en fijngesneden teentjes look in een diepe kookpot en stoof ze aan in wat boter of olie. Stoof ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg nadien de rest van de groenten toe en de eetlepel tomaten- of peperpuree. Meng dit door elkaar en blus het geheel met water. Voeg dan pas de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Voeg indien gewenst ook pasta en wat kippenstukjes toe die je mee laat koken. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zorg er vooral voor dat de aardappels zacht zijn!

Kruid de soep met peper, zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte parmezaanse kaas.

Smakelijk/ Afiyet olsun!

 

22751143_10212585765253607_670675651_o

Wortel-pastinaaksoep met appel

In de winter ben ik een echte fan van alle soorten soepjes 🙂 . Dit receptje had ik uitgetest voor de feestdagen. Het is een makkelijke en lekkere soep, met toch een ‘speciale toets’ door toevoeging van de appel! Heel lekker!

Ingrediënten:

15417718_10209831672483009_124712189_o

wortel-pastinaaksoep.png

Bereiding:

Schil de (halve) appel en de aardappel en rasp de wortelen en pastinaak. Snijd alles in kleine stukjes. Was de prei en snijd hem in ringen. Snipper de ui en pel de teentjes look.

Verwarm wat boter in een diepe kookpot. Doe er de ui en look in en bak deze even glazig. Voeg nadien alle groenten en de appel toe. Laat de groenten al roerend een aantal minuten stoven. Blus met water en de bouillonblokjes. Laat het geheel minstens 30 minuten koken. Mix de soep en kruid met peper, zout, paprikapoeder en currypoeder.

Serveer met wat stokbrood of gegrild toastbrood.

Smakelijk! Afiyet olsun!

Wortelsoep met curry

Dit receptje is zo simpel dat ik geen foto’s heb van het hele bereidingsproces. Oké, stiekem was ik het gewoon vergeten 😉 maar dan nog hoeft dit makkelijk receptje echt geen verduidelijking met foto’s! Het gaat als volgt: groenten wassen, fijnsnijden en koken in een pot water met bouillon…. SOEP DUS 😉

Ingrediënten:

wortelsoep met curry.png

Pel de ui en snijd ze in plakjes. Rasp de wortelen en snijd ze in schijfjes. Verwarm de olie in een kookpot en bak hierin de ui. Voeg de wortelen toe en kruid af met peper, zout, currypoeder en nootmuskaat. Doe het deksel op de pan en laat dit even sudderen. Blus nadien de groenten met water en kippenbouillon. Breng aan de kook en voeg de partjes smeerkaas toe. Wanneer de wortelen zacht zijn, mix je de soep fijn met een staafmixer.

Breng op smaak met wat koriander en/of peterselie.

Smakelijk! Afiyet olsun!

15182337_10209580754690221_1428742995_o.jpg

Linzensoep; Mercimek çorbası

Linzensoep is onmisbaar in de Turkse keuken. Je kan het zowat in elk Turks restaurant eten. Meestal worden rode of blonde linzen gebruikt. Soep van rode linzen hadden we al een aantal keer gemaakt. Daarom besloten we het nu eens te proberen met blonde linzen. Heerlijk! Zeker als je de soep nog afwerkt met peterselie en wat citroensap! Het geeft de soep een frisse smaak.

Ingrediënten:

linzensoep.png

linzen2

Bereiding:

Bereid eerst de groenten voor. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Pel de uien en snipper in stukjes. Rasp ook de wortel en snijd in schijfjes.

Maak daarna een roux met de bloem en de boter. Verwarm hiervoor de boter in een diepe kookpot en voeg de bloem toe. Roer dit goed door zodat het mengsel opdroogt. Voeg dan de fijngesnipperde ui toe met de linzen en bak dit even mee.

Doe de stukjes aardappel en de schijfjes wortel in de kookpot. Blus alles af met water en de bouillon. Breng dit aan de kook. Doe er nadien ook de melk bij. Laat het geheel ongeveer een half uur koken, zodat de linzen goed zachtgekookt zijn. Kruid de soep met peper, zout en eventueel wat currypoeder.

Mix de soep met een staafmixer. Voeg stukjes fijngesnipperde peterselie toe en serveer met schijfjes citroen of voeg wat citroensap toe in de kookpot.

In Turkije wordt de soep soms nog gekleurd met wat hete boter. Smelt hiervoor een klontje boter in een kookpot en laat de boter bruin kleuren. Giet dit op de soep in de soepkommetjes.

Smakelijk! Afiyet olsun!

linzen

 

Preisoep met gerookte makreel

Een lekker licht en feestelijk soepje! Eenvoudig op voorhand te maken en snel klaar :)! Wij testen momenteel een aantal receptjes uit voor de kerstdagen en dit was er één van!

Ingrediënten:

preisoep.png

prei3

Bereiding:

Smelt de boter in een grote kookpot, voeg de bloem toe en roer dit goed door. Dit is ook de basis van een roux en dient om de soep wat meer te binden. Doe de aardappel in kleine blokjes bij het bloemmengsel. Voeg ook de fijngesnipperde ui en de teentjes look (in stukken gesneden) toe.

Blus het geheel met water en de twee soorten bouillon en breng aan de kook. Snijd intussen de gewassen prei in ringen en voeg deze toe aan de kookpot. Laat de soep gedurende 20 minuten koken. Mix de soep nadien met een staafmixer en kruid met peper en zout.

prei

Roer nadien de room door de soep. Schenk de soep in soepkommen en verdeel de makreel erover.

Smakelijk! Afiyet olsun!

preisoep

 

Champignon-groentensoep; Mantarlı Sebze Çorbası

Een soepreceptje had ik nog niet gepost. Nu het kouder wordt, eet ik graag een soepje als lunch. Dit soepje is echt overheerlijk! Zeker een aanrader!

Ingrediënten:

soep.png

soep

 

Bereiding:

Snijd de ui fijn en pel de lookteentjes. Verwarm olie en wat boter in een grote soepkom. Maak een roux met de bloem. Voeg de aardappels en de gesnipperde ui toe. Bak dit eventjes aan. Voeg nadien de kippenbouillon en groentenbouillon met water toe, ik heb zo’n 3 liter water gebruikt. Laat de aardappels gaarkoken. Doe ook 3/4e van de gesneden wortel bij de soep. Houd 1/4e aan de kant en snijd dit brunoise (in kleine blokjes) om nadien nog toe te voegen aan de soep als je graag nog wat stukjes groenten in je soep proeft. Doe hetzelfde met de prei en de champignons. Voeg ook de selder toe aan de soep.

 

Laat de soep even goed doorkoken en voeg water toe indien er veel water wegkookt. Mix de soep nadien met een staafmixer. Kruid de soep af met peper, zout, currypoeder en dille.

Snijd de bladspinazie in stukjes. Doe deze na het mixen bij de soep. Voeg ook fijngesnipperde peterselie toe en de overige groentjes: de kleine stukjes prei, wortel en champignons. Kook dit in de soep tot de groenten zacht zijn.

soep4

Proef de soep en kruid bij indien nodig! Ik heb nadien ook nog wat extra groentenbouillon toegevoegd en een beetje sap van een citroen!

Smakelijk! Afiyet olsun!

soep7