Börek met witte kaas en spinazie

IMG_1194.JPG

De laatste tijd zijn we erg gek op börek. Nu ja, dit waren we altijd al 😉 maar we hebben het de laatste weken wat herontdekt! Hier vind je een heerlijk vegetarisch receptje voor börek met kaasvulling. Ik gebruik hiervoor kant-en-klare yufkabladen die je vindt in de Turkse winkel. Je kan dit volgens mij tegenwoordig ook in grote supermarkten vinden in de diepvries! Je kan het deeg ook zelf maken. Het receptje van het zelfgemaakt deeg vind je hier.

Ingrediënten:

borek met kaas

Bereiding:

Neem een grote ovenschaal en vet deze in met wat olie of boter. Verwarm de oven voor op 180°. Meng in een diepe kom de melk met zonnebloemolie, de eetlepel bakpoeder en het ei. Klop dit goed door elkaar. Snijd de blok feta in kleine stukjes en snipper ook de peterselie en de bladspinazie fijn.

Neem een eerste vel yufkadeeg. Dit zijn heel grote vellen dus je scheurt er best een stuk af dat net in de ovenschaal past. Dop het deeg in het mengsel van melk en ei en leg het in de ovenschaal. Leg er een tweede laag deeg bovenop dat je ook hebt natgemaakt in het eimengsel. Strooi hier kaas, spinazie en peterselie over. Dek opnieuw af met 1 à 2 lagen deeg dat je in het eimengsel gedaan hebt. Dek opnieuw af met wat kaas, spinazie en peterselie. Maak opnieuw wat deeg vochtig met het eimengsel en dek de kaas af. Sluit de randen van de börek goed langst de kanten. Smeer het overige eimengsel uit over de börek en werk af met sesamzaadjes.

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 minuten totdat de bovenkant mooi bruin gekleurd is en het eimengsel gedroogd is in de börek.

Smakelijk! Afiyet olsun!

IMG_1189

Groentepannetje met rijst

Vandaag deel ik een heerlijk vegetarisch receptje met jullie. Natuurlijk kan je dit ook als bijgerecht serveren. Ideaal bij een stukje kip of steak als je dat zou willen, maar geloof me vrij als ik zeg dat je vlees niet zal missen bij dit gerechtje! Je kan het uiteraard ook serveren met brood, wat voor mijn man niet kan ontbreken ;)!

Laat je vooral niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Uiteindelijk kies je zelf welke groenten je er allemaal in doet. Handig receptje om dus al je groenterestjes in te verwerken!

IMG_1107

Ingrediënten:

groentepannetje met rijst.png

Bereiding:

Begin met alle groenten in stukjes of schijfjes te snijden. Verwarm olijfolie in een diepe pan/ kookpot. Doe hierin de fijngesnipperde ui samen met de geplette look en de wortel- en pastinaakschijfjes. Bak de ui zeker goudbruin, dit geeft een heerlijke smaak aan het stoofpotje! Voeg dan de blokjes courgette en paprika toe en bak deze even mee. Voeg indien nodig nog wat boter of olijfolie toe en doe de champignons erbij. Bak ze even mee en blus dan het geheel af met de groenten- en kipbouillon, opgelost in een beetje (ik heb het niet afgemeten maar max 200 ml) water, indien nodig kan je achteraf nog water toevoegen maar begin zeker met niet teveel. Doe ook de eetlepel tomaten- of peperpuree erbij en het blikje tomatenblokjes.

Knip het zakje rijst open en doe deze bij in de kookpot met groenten. Laat dit rustig pruttelen. Wanneer de rijst aan het inkoken is, voeg je de bladspinazie toe. Roer dit door het groentepannetje tot het helemaal geslonken is. Kruid het geheel af met peper, zout, tijm, Italiaanse kruiden of andere kruiden naar keuze. Ik gebruikte ook nog dille. Ik vind dat dit een heerlijke smaak geeft aan groentegerechten!

Voel regelmatig of de rijst gaar is en zorg dat je groentepannetje niet aankookt! Voeg dus indien nodig zeker tijdig nog wat water toe. Tegen het einde van de kooktijd van de rijst voeg je het blikje kikkererwten toe. Roer de kikkererwten door de groenten en de rijst.

Laat het groentepannetje op een zacht vuurtje nog wat sudderen tot het overtollige water verdwenen is en de rijst en alle groentjes zacht zijn. Bij mij heeft het groentepannetje na toevoegen van de rijst zeker nog een half uur op het vuur gestaan. Zelfs nadat de rijst mals is mag het op zacht vuur nog verder sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Afiyet olsun! Smakelijk!

IMG_1105

Linzencurry met krieltjes

Een hele tijd geleden dat ik nog eens een receptje plaatste. Ik heb het ook heel druk gehad met opleidingen voor mijn werk! Ik heb eerlijk gezegd ook nog heel veel receptjes klaar staan, maar ik heb de energie ’s avonds niet meer om ze nog online te plaatsen ;).

Ik doe momenteel mee met de 40 dagen zonder vlees en daarom deel ik nu met jullie een overheerlijke vegetarische curry met linzen, groenten en aardappeltjes! Ik gebruikte een potje kant- en- klare linzen. Als je verse linzen gebruikt,  laat je ze best een uurtje op voorhand weken in wat water. Kook ze nadien twintig tot vijftig minuten (afhankelijk van de soort, kook ze volgens de instructies op de verpakking).

Ingrediënten:

linzencurry.png

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze kort. Laat ze afkoelen. Snijd de courgette en de tomaten in blokjes. Verhit de olie in een pan of kookpot met deksel en bak de courgette 10 min. Voeg de krieltjes toe en bak ze mee. Doe hier de tomatenblokjes bij en laat sudderen met een deksel op de pan. Kruid met peper, zout, beetje currypoeder, ras el hanout en harissa. Voeg nadien de bladspinazie toe en roer regelmatig door.

Laat ondertussen de linzen uitlekken. Voeg de linzen toe aan de krieltjes en laat op laag vuur nog 5 minuten stoven. Snijd ondertussen de peterselie fijn voeg deze toe aan de schotel. Supermakkelijk en snel receptje dus!

Smakelijk! Afiyet olsun!

17494858_272233383228480_5073430174234574848_n

Bulgursalade

Met oudjaar hadden wij bij vrienden een winterbarbecue. Hiervoor maakte ik deze lekkere (koude) bulgursalade als bijgerecht.

Ingrediënten:

bulgursalade.png

Bereiding:

Verwarm olijfolie in een kookpot. Snipper de ui fijn en doe deze in de kookpot. Bak ze glazig. Weeg de bulgur af en voeg deze toe aan de ui. Bak deze kort mee en blus het geheel met water tot de bulgur net onder staat. Voeg ook de eetlepel tomatenpuree toe en laat koken tot de bulgur gaar is. Kijk op de verpakking van de bulgur voor de juiste bereidingswijze en voeg indien nodig water toe wanneer de bulgur nog niet zacht genoeg is. Laat het water rustig weg koken. Kruid met peper en zout.

Laat de bulgur afkoelen. Snijd de komkommer en tomaten in kleine blokjes en roer deze onder de bulgur. Kruid met dille en verse peterselie. Voeg naar smaak nog wat peper en zout toe. Je kan ook verse munt toevoegen en eventueel wat citroensap als je houdt van een frisse smaak!

De bulgursalade is eigenlijk een dag later nog lekkerder, wanneer de smaken goed ingetrokken zijn!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

16009780_10210129357404946_2082220948_o

Bloemkoolrijst

Op zoek naar een gezond alternatief voor rijst? Probeer dan zeker deze bloemkoolrijst eens! Supermakkelijk te maken en ook nog eens erg gezond. Je hebt zo je portie groenten binnen zonder dat je het merkt ;). Serveer er een lekker stukje kip bij, of maak er een vegetarische curry van met kikkererwten, kurkuma en pompoen. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ingrediënten:

 

bloemkoolrijst.png

15133896_10209572489803604_854297126_o

Bereiding:

Hak de schoongemaakte bloemkoolroosjes fijn in een keukenmachine tot kleine ‘rijstkorreltjes’ en snipper de ui fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesnipperde ui. Meng de tomatenpuree onder de ui en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak de rijst gedurende enkele minuten en kruid alles goed af met peper, zout en paprikapoeder.

Haal de pan van het vuur. Snipper de peterselie en de dille fijn en meng deze onder de bloemkoolrijst.

15145110_10209572491643650_1486872479_o

 

Bulgur-rijstsalade; Kafkas Salatası

Hieronder vind je het recept voor een lekker bijgerechtje! Je kan er ook een volwaardig vegetarische maaltijd van maken door noten toe te voegen of kikkererwten en wat groenten. Wij hebben het gegeten als bijgerecht met een stukje kip en wat rauwkost.

Ingrediënten (voor 3-4 personen):

rijstsalade.png

15053249_10209502004481515_849212555_o.jpg
Foto van de risoni/ orzo of gerst. In het Turks noemt dit ‘arpa şehriye’.

Bereiding:

Begin met het raspen van de wortel en het fijnsnipperen van de ui. Verwarm olijfolie in een diepe kookpot en bak hierin de ui glazig. Voeg de geraspte wortel toe. Gebruik genoeg olijfolie, zodat de wortel en ui zeker niet blijven plakken aan de bodem. Verwarm gelijktijdig ook olijfolie of wat boter in een andere kookpot. Bak hierin de ‘arpa şehriye (zie foto hierboven) tot die bruin kleurt. Roer de rijst regelmatig door elkaar met een houten lepel.

Voeg de bruin geworden risoni bij de wortel en ui en bak op middelmatig vuur. Doe ook de eetlepels tomatenpuree erbij en roer goed door elkaar. Doe de bulgur en de witte rijst erbij en zet het geheel onder water. Laat het water koken op hoog vuur. Kruid af met peper en zout.

Laat de rijst koken tot al het water weg is. Vermoedelijk ga je af en toe wat water moeten toevoegen wanneer de rijst nog niet mals genoeg is, maar je water bijna weggekookt is. Houd dit dus goed in het oog! Wanneer het water bijna weg is, draai je het vuur ook zachter zodat het water stilaan kan verdampen en de rijst niet te hard aan de bodem kleeft.

15126102_10209564626527027_282470602_o

Als het water is weggekookt, doe je de fijngesneden dille bij de rijst. Meng dit onder de rijst en laat het geheel een beetje afkoelen.

15064875_10209564626647030_1335406648_o

Afiyet olsun! Eet smakelijk!