Linzensoep; Mercimek çorbası

Linzensoep is onmisbaar in de Turkse keuken. Je kan het zowat in elk Turks restaurant eten. Meestal worden rode of blonde linzen gebruikt. Soep van rode linzen hadden we al een aantal keer gemaakt. Daarom besloten we het nu eens te proberen met blonde linzen. Heerlijk! Zeker als je de soep nog afwerkt met peterselie en wat citroensap! Het geeft de soep een frisse smaak.

Ingrediënten:

linzensoep.png

linzen2

Bereiding:

Bereid eerst de groenten voor. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Pel de uien en snipper in stukjes. Rasp ook de wortel en snijd in schijfjes.

Maak daarna een roux met de bloem en de boter. Verwarm hiervoor de boter in een diepe kookpot en voeg de bloem toe. Roer dit goed door zodat het mengsel opdroogt. Voeg dan de fijngesnipperde ui toe met de linzen en bak dit even mee.

Doe de stukjes aardappel en de schijfjes wortel in de kookpot. Blus alles af met water en de bouillon. Breng dit aan de kook. Doe er nadien ook de melk bij. Laat het geheel ongeveer een half uur koken, zodat de linzen goed zachtgekookt zijn. Kruid de soep met peper, zout en eventueel wat currypoeder.

Mix de soep met een staafmixer. Voeg stukjes fijngesnipperde peterselie toe en serveer met schijfjes citroen of voeg wat citroensap toe in de kookpot.

In Turkije wordt de soep soms nog gekleurd met wat hete boter. Smelt hiervoor een klontje boter in een kookpot en laat de boter bruin kleuren. Giet dit op de soep in de soepkommetjes.

Smakelijk! Afiyet olsun!

linzen

 

Wortel-courgette in olijfolie

Dit is een erg lekker bijgerechtje, te combineren met zowat alles 🙂 makkelijk en veelzijdig dus! Er zit wat rijst tussen, wat er toch een extra smaakje aan geeft, maar als je daar geen zin in hebt, laat je de rijst gewoon weg ;).

Ingrediënten:

wortel

zeytinyagli kabak.png

Bereiding:

Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een kookpot en bak de gesnipperde ui glazig. Voeg de losse rijst toe en bak deze mee bruin. Roer regelmatig met een houten lepel. wortela

Intussen kan je de wortels al in schijfjes, en de courgette in blokjes snijden.

Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en rijst en doe er ook gesnipperde of geplette lookteentjes bij. wortelb

Doe nadien de courgette en wortelschijfjes bij in de kookpot met nog 3 eetlepels olijfolie, bak de groenten 2 minuten mee en blus het geheel met een beetje water. Kruid de groenten met peper, zout, tijm en dille. Voeg naar wens nog wat pikante kruiden toe.

wortelf

Laat de groenten op een zacht vuurtje koken totdat het meeste water is weggekookt en de groenten zacht zijn. Bestrooi er bij het serveren nog een beetje dille over.

 

Smakelijk! Afiyet olsun!

wortelh

Volkoren pompoen-courgette lasagne

14572210_1310537108991306_6470452946170345746_n.jpg

 

Ik ben een grote fan van pompoen en pasta. De combinatie van beide vond ik in deze vegetarische pompoen-courgettelasagne. Geen typisch Turks gerechtje, maar het past binnen het seizoen en ze eten ook heus wel eens lasagne in Turkije ;). Als je houdt van de zoetere smaak van pompoen en niet meteen nood hebt aan vlees, is dit een ideaal gerechtje voor jou! Dit is een receptje voor 4 personen. Let wel: afhankelijk van de grootte van je ovenschaal zal je meer of minder lasagnebladen kunnen gebruiken. Ik gebruikte een vierkante ovenschaal van 25 cm.

Ingrediënten:

pompoenlasagne.png

14725190_10209276191556333_483372226_o.jpg

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180-200 graden en zet een ovenschaal klaar.

Snipper de ui en pel de teentjes look. Verwarm olijfolie of boter in een kookpot en fruit de ui glazig, samen met de geperste lookteentjes. Snijd de pompoen in blokjes of gebruik voorgesneden pompoenblokjes, zoals ik ;). Voeg de pompoen toe aan de kookpot en bak ze mee.

Was de courgette en snijd deze in dunne, lange plakken. Je kan hiervoor een mandoline gebruiken als je dit hebt. Je hoeft de courgette hiervoor niet eerst te schillen. Doe ook de courgette bij de pompoen en laat meestoven. Voeg nadien het blik tomatenblokjes of de fijngesneden tomaten toe. Ik heb een blik tomatenblokjes met basilicum gebruikt, omdat ik wel houd van de smaak van basilicum in lasagne! Laat de groenten inkoken en voeg kruiden toe (oregano, peper en zout).

Kook intussen ook de lasagnevellen 8 minuten voor in kokend water. Giet ze af en leg ze dan op een doek.

Maak nadien de bechamelsaus. Verwarm hiervoor de boter in een steelpannetje en roer er de bloem door. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer met een garde. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Roer er de gemalen kaas bij.

Hierna gaan we de lasagne opbouwen in de ovenschaal. Begin met een laagje bechamelsaus. Hierover leggen we enkele lasagnebladen (afhankelijk van de grootte van je ovenschaal). Zorg ervoor dat de lasagnebladen elkaar niet overlappen. Verdeel hierover de pompoen-tomatensaus en de courgettereepjes. Giet hierop opnieuw een beetje bechamelsaus en herhaal de stappen. Sluit af met een laagje saus en strooi er geraspte kaas of mozzarella over. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten totdat de kaas mooi gegratineerd is.

14725368_10209276192556358_493548205_o

Afiyet olsun! Smakelijk!

14724292_10209276783771138_86703034_o

Vermicelli salade

Omdat de zomer net voorbij is, eet ik de laatste tijd echt minder salades. Ik ben ze zelfs een beetje ‘beu gegeten’. Dit slaatje is daarom ideaal voor mij 😉 geen echte ‘salade’, maar het bevat toch ook de nodige groentjes zonder dat je het gevoel hebt dat je een salade aan het eten bent! Perfect dus! Je kan het ook combineren met (koude) vis of vlees indien gewenst. Ik heb er bijvoorbeeld gerookte forelfilet bij gegeten en een stukje brood, heerlijk! Dit slaatje kan je trouwens ook perfect warm eten, waardoor het ook past op een koudere herfst14697149_10209253437027484_1487946076_o (2).jpgdag! Je kan er dus alle kanten mee uit!

Hierbij het receptje voor de salade voor 2 personen. De foto is hierbij niet helemaal correct, aangezien ik de salade voor mij alleen maakte, maar ik heb er wel de volgende dag ook nog een restje van gegeten! En… de peterselie stond er ook nog niet bij op, die was ik stiekem zelf een beetje vergeten en heb ik dus nadien nog snel toegevoegd, oeps!

Ingrediënten (voor 2 personen):
salade vermicelli.png

Bereiding:

Begin met olijfolie te verwarmen in een diepe pan. Giet de vermicelli in de pan en rooster deze al roerend tot ze bruin kleurt. Giet nadien 1,5 glas water bij de vermicelli en voeg wat zout toe. Kook de vermicelli op middelmatig vuur met een deksel op de pan.  Voeg eventueel de erwtjes ook al toe indien deze nog gekookt moeten worden. Als je erwtjes uit blik gebruikt (wat ik niet echt aanraad 😉 ), hoef je deze natuurlijk nog niet mee te koken.

Snijd intussen de augurken in kleine stukjes en rasp de wortel. Wanneer de vermicelli klaar is, is normaal gezien al het water weg gekookt. Indien dit niet het geval is, giet je de vermicelli best nog af zodat het overtollige water weg is. Ik heb het water gewoon laten weg koken.

Nadien voeg je in de pan de geroosterde paprika toe. Verwarm deze mee. Zet nadien het vuur uit en voeg de stukjes augurk en geraspte wortel toe.

Voeg enkele druppels limoen of citroensap toe. Meng alles goed door elkaar. Kruid met peper en zout en een mespuntje groentenbouillon. Werk af met fijngehakte peterselie en eventueel wat dille. Laat de salade afkoelen of eet hem lauwwarm.

Smakelijk! Afiyet olsun!

14632707_10209253441107586_911723408_o.jpg

%d bloggers liken dit: