Makreelsalade met quinoa

Wat een warm weertje zeg! Met zo’n weer heb ik vaak niet zo’n trek. Met een heerlijke salade kan je me daarentegen wel blij maken, zeker met gerookte vis! Ik ben echt verzot op alle soorten (gerookte) vis! Deze salade is dan ook echt wat voor mij. Bovendien tover je hem in een mum van tijd op tafel!

Ingrediënten:

Makreelsalade.png

Bereiding:

Snipper de ui fijn. Snijd de paprika en courgette in blokjes en halveer de kerstomaatjes. Verwarm olijfolie in een pan. Bak hierin de ui bruin en voeg de paprika- en courgetteblokjes toe. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout en laat de groentjes op een zacht vuur bakken. Breng intussen water aan de kook voor de quinoa. Bereid de quinoa volgens de verpakking. Ik voegde een half groentebouillonblokje toe aan de quinoa voor de smaak. Je kan allerhande kruiden toevoegen zoals laurier, currypoeder, paprikapoeder, … . Plaats een deksel op de kookpot en laat het water wegkoken.

Was intussen de salade en snijd in grove stukken. Voeg de gehalveerde kerstomaten bij de salade. Doet slaolie of een vinaigrette op de salade en meng. Voeg enkele blokjes fetakaas toe.

Laat een blikje makreelfilets uitlekken en voeg deze bij de salade. Serveer de lauwwarme quinoa en de gebakken groentjes bij de salade. Werk af met wat verse peterselie en eventueel wat citroensap.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_0189 (3).JPG

 

Scampi’s met prei en courgette

Eet jij ook zo graag scampi’s?! Ik wel, maar ik wilde eens wat anders proberen dan de klassieke scampi’s in look of scampi’s met pasta of rijst. Ik probeerde het met krielaardappeltjes, gegratineerd in de oven met prei en roomkaas. Heel lekker!

Ingrediënten (voor 1 persoon):

ovenschotel met aardappel, prei, scampi.png

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze voor, of gebruik al voorgekookte krieltjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak hierin de courgetteblokjes en de preiringen. Voeg na enkele minuten bakken wat water toe zodat de groentjes kunnen stoven. Wanneer het water weggekookt is, voeg je de melk toe (ongeveer 200ml) en de roomkaas (ongeveer 100 gram). Kruid met peper, zout en currypoeder.

Doe de gekookte krieltjes bij in de pan en zet ze goed onder de saus. Kruid ze eventueel ook wat meer af. Werk de ovenschotel af met paneermeel en wat klontjes boter, voor een heerlijk gegratineerd korstje. Doe er eventueel ook wat fijngehakte peterselie op.

Bak  de schotel 15 min in de oven op 180 graden.

Afiyet olsun! Smakelijk eten!

15409941_10209777347364915_427929860_o.jpg

Vis uit de oven

Je kan in dit gerechtje eender welke witvis gebruiken zoals kabeljauw, pangasiusfilet of tilapia. Kabeljauw is, naar mijn bescheiden mening, één van de lekkerste witvissen, maar jammer genoeg ook een erg dure vis … . Aangezien het ook voor mij crisis is, heb ik dus pangasiusfilet gebruikt :D, maar het blijft het lekkerst met een vers stukje kabeljauw! Ik maakt er een klassieke maar heerlijke wittewijnsaus bij, want daar kan je nooit iets mis mee doen!

Ingrediënten:

kabeljauw-uit-de-oven

witte-wijnsaus

Bereiding:

Begin met het bereiden van de saus. Borstel de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Bedruppel ze met citroensap en bak ze in een pan met hoeveboter. Kruid de champignons met wat peper en zout.

Snipper intussen de ui of de sjalot en verhit wat boter in een pan. Fruit hierin de ui/sjalot. Roer regelmatig om en bak ze glazig. Blus af met de witte wijn en roer. Laat de saus inkoken tot de helft. Voeg de fond of visfumet toe en laat op zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte. Je kan de saus binden met wat room of enkele klontjes ijskoude boter. Breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de champignons door de saus en laat nog 5 minuten stoven. Meng eventueel nog wat peterselie door de saus.

wittewijnsaus

Verwarm de oven intussen voor op 180° en neem een ovenschotel.

Snijd de wortel en selder in kleine stukjes. Bak de groenten eventjes in een pan met olijfolie. Leg de verse witvis in de ovenschotel, overgiet met een beetje olijfolie of smeer de vis in en kruid met peper, zout en tijm. Leg hierop de gebakken groentjes en de (voorgekookte) aardappelschijfjes en overgiet het geheel met de saus.

Werk af met nog wat peterselie, als je dit niet in de saus gedaan hebt. Eventueel kan je ook nog wat citroensap toevoegen, of een schijfje citroen apart houden om nadien bij de schotel te serveren.

Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in de oven, of tot de aardappeltjes mals zijn en de vis goed gebakken is.

Afiyet olsun! Smakelijk!

14624692_182520705486148_6485691832922537984_n

 

 

Güveç met scampi

Hoera! Mijn eerste receptje met vis op de website! Het lijkt wel alsof wij nooit vis eten, terwijl we eigenlijk zelfs tot 2 keer per week vis eten, alleen dan niet echt in een Turks receptje. Ik overweeg dan ook om mijn website toch wat uit te breiden met ook algemenere receptjes! Al blijft de focus natuurlijk liggen op de Turkse recepten.

Zoals jullie al weten uit een eerder receptje (Kip ‘casserole’ ; Tavuk güveç) wordt er in Turkije vaak gebruik gemaakt van aardewerken potten om in te koken. Dit geeft de gerechtjes een typische smaak! Ik heb dit gerechtje eerst gemaakt in een tajine en nadien in aardewerken potjes in de oven gezet. Maar in een gewone kookpot en ovenschotel gaat het uiteraard ook, geen paniek :).

Deze stoofpotjes met scampi waren over-heerlijk! Echt een aanrader! Het is bovendien echt snel klaar en je kan ze ook als voorgerechtjes serveren! Wij aten het als hoofdgerecht en enkel met brood, maar je kan er ook rijst of pasta bij serveren.

Ingrediënten:

scampi guvec.png

sc.jpg

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°. Verwarm olijfolie in de tajine of kookpot en bak de gesnipperde ui en de stukjes paprika op een hoog vuur tot ze verkleuren.

sc2

 

Zet het vuur een beetje zachter. Voeg de geplette of fijngesneden teentjes look en de champignons toe. Zoals je ziet heb ik, lekker makkelijk, een kant- en-klaar pakketje paddenstoelenmix van de Albert Heijn gebruikt. Hierin zat ook peterselie, bosui en gele paprika. Heel erg lekker! Bak alles 4 tot 5 minuten tot de champignons mals worden. Kruid het geheel af met peper, zout, oregano, laurier en rode pepervlokken.

sc3

 

Voeg tomatensaus toe. Ik heb niet het hele pakje gebruikt voor 2 personen. Snipper de peterselie fijn en doe deze bij de saus. Hierna kan je ook de scampi’s bij het stoofpotje doen. Ik gebruikte diepgevroren scampi’s en heb ze diepgevroren bij het stoofpotje gedaan. Dit gaat prima! Eventueel kan je ze ook voorbakken, als je dit beter of lekkerder vindt. Voeg naar wens ook een eetlepel tomatenpuree toe. Dit geeft toch nog wat extra smaak, naast de klassieke tomatensaus!

sc4

Laat het stoofpotje 10 tot 20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje. Ik heb het deksel van de tajine gedurende 10 minuten op de pot gezet. Nadien heb ik het een beetje open gezet en rustig nog wat laten inkoken. Doe nadien het hele stoofpotje in een ovenschotel of in aardewerk potjes en strooi er de geraspte kaas over. Zet de potjes in de oven tot de kaas mooi goudbruin gesmolten is.

Smakelijk! Afiyet olsun!