Misket köfte met tomatensaus

 

21216173_10212187411975024_754024445_o

Misket köfte betekent letterlijk ‘knikker’ gehaktballetjes :-). Dit noemen ze zo omdat je voor dit gerecht de gehaktballetjes kleiner rolt, zoals we bij ons soepballetjes rollen!

Hier een heerlijk makkelijk receptje voor balletjes in tomatensaus met aardappeltjes en groenten. Lekker en voedzaam!

misketli kofte.png

Bereiding:

We beginnen met de bereiding van het gehakt. Wij gebruiken 100% rundergehakt maar je kan natuurlijk ook gemengd gehakt gebruiken. Klop een eitje onder het gehakt en voeg paneermeel toe. Rasp een bosuitje bij het gehakt of snipper het heel fijn en meng het bij het gehakt. Kruid het gehakt met peper en zout of vleeskruiden. Voeg ook fijngesnipperde peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en rol kleine balletjes van het gehakt. Bak de balletjes in een pan met wat boter of olijfolie.

Neem een diepere pan voor de bereiding van de groenten. Snipper een ui fijn, Snijd een halve courgette in blokjes, schil de aardappelen en snijd deze ook in kleine blokjes.

Doe wat zonnebloemolie of olijfolie in de diepe pan. Doe hierin de fijngesnipperde ui en bak deze glazig. Voeg nadien de aardappel- en courgetteblokjes toe. Meng tomaten- of peperpuree in een groot glas water en voeg dit bij de groenten. Zet een deksel op de pan en laat de aardappelen zachtkoken. Kijk regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg indien nodig nog wat tomatenpuree met water toe. Wanneer de aardappelen zacht zijn, doe je er een blik doperwtjes bij of diepvrieserwten. Kruid met peper, zout en voeg rijkelijk rode paprikapoeder toe. Doe ook de gehaktballetjes bij de groenten en laat alles nog even zachtjes koken.

21198168_10212187412335033_1579089554_o

Serveer met Turks brood!

Eet smakelijk! Afiyet olsun!

21170767_10212187412095027_2095165743_o.jpg

 

Adana kebab met bulgur

Een heerlijk receptje wat je ook op de barbecue kan klaarmaken zijn deze kebabspiesjes! In Turkije wordt dit ook wel Adana kebab genoemd, naar de stad ‘Adana’ die bekend is om haar vleesgerechten. Ze maken deze oorspronkelijk vooral met lamsvlees en zorgen voor de nodige kruiden zodat het lekker pittig afsmaakt. Ik heb ze gemaakt met runder- en lamsgehakt, maar je kan hier in variëren: gemengd runds-varken gehakt of puur rundergehakt indien je geen fan bent van lamsvlees. Wat je maar wil!

Ingrediënten (voor ongeveer 5 à 6 spiesjes):

kebabspiesjes.png

Bereiding:

Meng de gehakt met de fijngeraspte ui, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, peper en zout en peterselie. Laat het gehakt ongeveer een half uur rusten in de koelkast. Indien het gehakt toch te plat aanvoelt kan je er eventueel wat paneermeel doorheen mengen. Verdeel het in 5 tot 6 gelijke porties en vorm van elke portie een worst rondom een satéprikker. Grill ze op de barbecue, ingesmeerd met olie of bak ze in een pan in olijfolie of boter.

20353863_10211958686177022_1837666888_o20503062_10211958686217023_772013626_o

Serveer met Turks brood en een yoghurtsausje of met bulgur en een slaatje!

Afiyet olsun! Smakelijk!

20535945_10211958686337026_171735617_o.jpg

 

 

Eenpanspasta: Mexi Macaroni

20133456_10211820640405964_1241832135_o

 

Dit is helemaal geen Turks receptje, maar wel lekker genoeg om het te delen op mijn blog ;). Zo makkelijk ook, je kan alles tegelijk in 1 grote kookpot maken, weinig afwas dus! Oorspronkelijk noemt men dit receptje ‘mexican macaroni’ omdat er chilipoeder en maïs in gebruikt wordt. Maar dit geldt eigenlijk niet voor mijn receptje, want ik gebruikte geen chilipoeder! Ik houd namelijk niet zo van pikant, maar voel je vrij om dit wel te gebruiken als je van pikant houdt!

Ingrediënten (voor 4-5 porties):

mexi macaroni.png

Bereiding:

Snijd de ui, sjalot en paprika in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een diepe kookpot. Bak hierin de ui, sjalot en groene paprika kort aan. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Kruid met de vleeskruiden. Wanneer het vlees niet meer rood ziet, voeg je het blik tomatenblokjes toe en blus je het geheel met de tomatenpuree, losgeroerd in een glas water. Doe ook de vleesbouillon erbij, die ook opgelost is in een glas water. Voeg dan de macaroni toe, zorg ervoor dat de macaroni volledig onder water staat. Indien dit niet het geval is, voeg je best nog wat extra water toe. Kruid het geheel met gedroogde oregano, peper zout en zachte paprikapoeder of chilipoeder. Zet een deksel op de kookpot en laag op middelhoog vuur koken zodat de pasta gaar wordt. Roer regelmatig even door en voeg indien nodig nog wat water toe, best met wat extra tomatenpuree of vleesbouillon, anders krijg je teveel water zonder smaak, en dat willen we uiteraard niet ;).

Wanneer de pasta bijna gaargekookt is voeg je het blik uitgelekte maïs toe. Roer de maïs door de pasta. Zet het deksel schuin op de kookpot zodat het overtollige water nog kan wegkoken indien nodig.

Schep een portie in een diep bord en werk af met geraspte kaas!

Smakelijk! Afiyet olsun!

20180086_10211820639125932_377175440_o

Kip Garam Masala

Een receptje dat wat meer tijd vraagt en misschien ook wat minder vanzelfsprekende ingrediënten/kruiden die je niet meteen in huis hebt. De kruiden zijn echter te vinden in elke supermarkt en je kan meteen een grote hoeveelheid maken van dit gerecht!

Ingrediënten:

Voor 2-3 personen, afhankelijk van wat je er nog bij serveert! Wij aten het met rijst.

kip-garam-masala

kip-garam-masala2

Bereiding:

Begin met de marinade, zodat je de kip ruim van tevoren in de marinade kan leggen. Voeg hiervoor simpelweg alle ingrediënten van de marinade samen in een diepe kom. Voeg eventueel ook nog een eetlepel arachideolie toe! Snijd de kipfilets in kleine blokjes en leg ze in de marinade, meng even alles goed door elkaar en zet de kom afgedekt in de koelkast voor minstens één uur.

Voor de saus met groenten:

Haal eerst de kippenblokjes uit de marinade. Verwarm olie in een wok of diepe pan. Snij de uitjes en paprika’s in ringen. Bak de ui met de paprika aan in de pan en voeg de kippenblokjes toe. Doe er ook een tomaat of wat tomatenblokjes bij. Laat het geheel 10 minuten sudderen en bak de kipfilet goudbruin. Voeg nadien de marinade toe en leg aan met 100ml (of naar smaak) kokosmelk of kookroom. Breng dit even aan de kook. Draai het vuur nadien lager en laat sudderen tot het mengsel een romige saus wordt. Kruid het geheel indien nodig nog met peper/zout en currypoeder. Werk af met fijngesneden verse koriander. Serveer met rijst en/of naanbrood of pitabroodjes.

16651392_10210332365080011_1905082117_o

Kağıt Kebabı

Een variant op de Bezelyeli tavuk die al op de website staat is deze ‘kağıt kebabı’, gemaakt met stoofvlees en bereid in pakketjes in de oven, al kan je dit ook gewoon in een ovenschotel doen, maar dan heb je uiteraard niet de klassieke kağıt kebabı! Ik moet toegeven dat ik het stiekem zo gedaan heb, want mijn bakpapier was op! Ik had maar 1 vel meer, wat uiteraard te klein was voor de hele pot… .

Deze ovenschotel is voor 4 à 5 personen. Je kan het gewoon zo eten, maar als je het op z’n Turks wil, serveer je er uiteraard Turks brood en/of rijst bij ;)!

Ingrediënten:

kagit kebab.png

16388526_10210271881727965_1160478561_o.jpg

Bereiding:

Begin met olijfolie te verwarmen in een kookpot. Wees niet te zuinig met de olijfolie. Ik gebruikte een Turks theeglas en vulde dit voor meer dan de helft met olie. Ik denk dat je dan gauw aan 4 tot 5 eetlepels zit! Verder is dit een gezond gerechtje hoor 😉 .

Als je zoals ik kleine uitjes gebruikt, kan je ze in hun geheel in de kookpot doen. Gebruik je normale ajuin, snipper deze dan eerst fijn, maar er mogen gerust nog wat grotere stukken tussen zitten, het is maar wat je zelf lekker vindt. Snijd ook de groene pepers in stukjes. Stoof de ui aan en voeg nadien de groene pepers en blokjes stoofvlees toe. Roer even door en zet nadien een deksel op de pan. Laat het vlees rustig stoven tot er voldoende vocht is vrijgekomen. Roer er dan de eetlepel tomatenpuree door en voeg ook een glas water toe. Meng alles goed en zet het deksel weer op de pot.

Snijd intussen ook de wortelen in schijfjes of blokjes, schil de aardappelen en snijd deze ook in stukjes.

Voeg de fijngesneden groenten ook toe aan het vlees, samen met 4 eetlepels tomatenpassata. Roer alles door elkaar en voeg ook 2 laurierblaadjes toe. Zet het deksel opnieuw op de pot en laat 20-30 minuten sudderen op middelhoog vuur. Roer het af en toe door elkaar. Voeg nadien de diepvrieserwtjes (of blik erwtjes) toe en kruid het geheel met peper, zout en tijm. Laat alles nog 5 minuten koken.

Pak nadien een bakplaat uit de oven en verwarm de oven op 190 graden. Neem vellen bakpapier of boterhampapier. Hiermee gaan we pakketjes maken. Leg daarvoor een vel bakpapier open en schep hierop in het midden wat van het vlees met groenten. Vouw de pakketjes mooi toe zoals je een cadeautje inpakt. Leg de zijde waarlangs je toe gevouwd hebt naar de onderkant op de bakplaat. Maak zo pakketjes tot je bakplaat vol ligt.

kagit kebabi.pngBron: [https://www.youtube.com/watch?v=dqk42cL81zg&w=640&h=390]

Verwarm 20-25 minuten in de oven. Serveer de pakketjes op een bord en snijd ze langs de bovenkant open.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

kagit kebabi.png
Bron: [ https://www.youtube.com/watch?v=dqk42cL81zg&w=640&h=390%5D

 

 

 

Stoofvlees met groenten; Etli Türlü Yemeği

Ik moet bekennen dat dit gerechtje al een hele tijd te wachten staat om online te komen, maar door alle drukte kwam ik er maar niet aan toe om het in een berichtje te ‘gieten’ ;). Bij deze een gezond en voedzaam receptje met lekker veel groentjes dat ik een hele tijd geleden maakte voor mijn ouders. Je hebt er wel eventjes de tijd voor nodig, maar dat is het waard!

Ingrediënten:

etli turlu1.jpg

etli turlu.png

Bereiding:

Begin met het versnijden van alle groenten. Snipper de ui fijn en pel de teentjes look. Snijd ook de tomaat in kleine blokjes. Snijd de groene pepers in ringen. Was de snijbonen (hoeveelheid naar keuze) en snijd ze in 3 of 4 kleine stukken. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes. Ik gebruik de schil van beide groenten ook, maar je kan de aubergine en courgette ook schillen als je dat lekkerder vindt. Schil ook de aardappelen, spoel ze af en dep ze droog. Snijd ze in kleine blokjes.

Verwarm olie in een diepe kookpot en bak de ui aan. Voeg de tomatenblokjes en de groene peper/paprikaringen toe wanneer de ui begint te kleuren. Plet de teentjes look erbij. Doe ook de stukjes snijboon bij in de pan en roer goed door. Voeg naar wens wat extra olie en een beetje water toe. Voeg na een tijdje ook de aubergineblokjes toe.

etli2etli1

etli5

Verwarm boter of olie in een pan en bak hierin het stoofvlees aan. Schroei het vlees in de pan tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Kruid het vlees met wat peper en zout.

etli3

etli4

Wanneer het vlees wat aangebakken en dichtgeschroeid is, voeg je de blokjes vlees toe aan de pan met groenten samen met een eetlepel tomatenpuree en nog wat tomatensaus. Laat het stoofvlees met de groenten ongeveer anderhalf uur sudderen op een zacht vuur.

Noot: Ik heb de blokjes aardappel en courgette eerst kort wat bruin gebakken in de frietketel. Je kan dit ook doen in een diepe pan met wat olie. Zo wordt dit al wat zachter en geeft het een heerlijke smaak af aan je stoofpotje. Als je het wat gezonder wil, kan je de aardappelen ook gewoon rauw bij je stoofpotje doen, maar dan moet je het samen met het stoofvlees in de kookpot doen, zodat het lang genoeg kan meekoken!

et

Wanneer je gebakken courgette en aardappeltjes gebruikt,voeg je deze wat later toe aan het stoofpotje, tegen het einde van de stooftijd. Voeg ook nog een blik kikkererwten toe. Laat het stoofpotje nog zo’n 20-30 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met peper, zout en eventueel wat andere kruiden naar wens (provençaalse kruiden, rode paprikapoeder).

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

15403484_348123995553587_2795906641772412928_n