Zachte broodjes

14456867_10209061707314361_263911428_o

Er is niets zo fijn als de geur van heerlijk versgebakken brood. En zeker als die geur zich verspreidt over heel jouw huis ;). Ik vind het ontzettend fijn om te bakken tijdens het weekend. Ik heb dan net wat meer tijd, want dat heb je wel nodig voor het bakken van brood!

Vandaag trakteer ik jullie op een heerlijk receptje voor zachte broodjes. Ik maak hier de klassieke ‘poğaça’. In Turkije worden ze vaak gevuld met kaas, olijven of gehakt. Hier zal ik later zeker nog receptjes voor plaatsen, maar om te beginnen maken we er zonder vulling! Je kan ze dan nog besmeren met beleg naar keuze of ze eten bij een salade of soep!

En, eerlijk? Gewoon een broodje zonder beleg met een kop koffie of thee is eigenlijk nog het lekkerste!

Wat heb je nodig voor 12 broodjes? (1 uur rijstijd / 25 minuten in de oven)

Ingrediënten (12 stuks) 

ingredienten pogaca.png

14453978_10209061707274360_1936946453_o

De bereiding is héél makkelijk! Meng het warme water, de lauwe melk en de gist met elkaar in een kom. Voeg de suiker, het ei en de zonnebloemolie toe en meng dit met een klopper of handmixer. Voeg nadien het zout en de bloem toe. De bloem voeg je het best geleidelijk aan toe. Ik heb naar schatting 500 gram bloem gebruikt, maar om eerlijk te zijn kan ik dit niet exact zeggen! Het deeg is namelijk klaar wanneer het niet meer aan je vingers kleeft. Daarom raad ik ook aan om het deeg handmatig te kneden en niet met een keukenrobot. Kneed het deeg met één hand en voeg indien nodig bloem toe. Zo kan je zelf aanvoelen wanneer het deeg goed is. Wanneer je een mooie deegbol kan vormen en het deeg niet meer aan je handen kleeft, is het klaar! Laat het deeg afgedekt onder een theedoek gedurende één uur rijzen.

Je hoeft na het rijzen het deeg niet uit de kom te nemen en de lucht eruit te kneden. Laat het deeg in de kom en vorm kleine bolletjes deeg. Leg deze op bakpapier op een bakplaat. Besmeer de broodjes nadien met eigeel en strooi er sesamzaadjes op.

Bak de broodjes gedurende 25/30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°.

Afiyet olsun!

14466462_10209061708994403_1929911401_o

Snijbonen met rundsvlees in tomatensaus (etli taze fasulye)

14393132_10209019322174759_1793516607_oMijn schoonmoeder maakt de allerlekkerste bonen in tomatensaus! Ze doet dit met witte bonen, bij velen wel gekend (denk maar aan het klassieke Engelse ontbijt met witte bonen in tomatensaus), maar ook met gewone groene (snij)bonen! Deze vind ik eigenlijk lekkerder dan de witte bonen! Vaak maakt ze dit met rundvlees of geitenvlees, maar tja, geitenvlees is nu niet iets wat we hier zomaar bij de slager kunnen kopen. En eerlijk gezegd vind ik gewoon rundvlees ook wel lekkerder! Ze serveert dit met Turks brood en/of rijst!

Hier het receptje van snijbonen in tomatensaus met rundvlees:

Ingrediënten (2 à 3 personen):

ingredienten taze fasulye.png

 

Bereiding

14360284_10209019321734748_88289650_o

Verhit olijfolie in een diepe kookpot en snijd intussen de ui in kleine stukken. Bak de ui aan en zet het deksel even op de kookpot. Snijd intussen je rundvlees in kleine blokjes. Wanneer de ui glazig is, voeg je het rundvlees toe en kruid met vleeskruiden, peper en zout. Zet opnieuw het deksel op de kookpot. Het vlees zal veel vocht afgeven en dit zal de basis vormen voor je saus!

Snijd intussen de bonen en de tomaten in kleine stukjes. Je kan de bonen altijd kort voorkoken, maar dit is eigenlijk niet nodig! Het stoofpotje zal zodanig lang op het vuur staan dat de boontjes vanzelf wel zacht worden. Het duurt natuurlijk wel een beetje langer!

Roer je vlees om en voeg de tomaten en tomaten/peperpuree toe aan het rundvlees. Je kan indien gewenst nog wat water toevoegen. Indien je je boontjes hebt voorgekookt, voeg je deze als laatste toe.

 

Laat het stoofpotje afgedekt minstens een half uur sudderen op middelmatig vuur. Voel na een half uur of de bonen al zacht zijn. Na het half uur kan je het vuur nog lager draaien en het stoofpotje nog verder laten sudderen. Hoe langer je het laat sudderen, hoe beter de smaken ingetrokken zijn. Let er wel op dat je vlees dan niet te taai wordt! 40-50 minuten is zeker voldoende!

Afiyet olsun!

14408194_10209019322254761_1288547748_o14408305_10209019194171559_1973596443_o

 

Patlican soslu makarna, of: Pasta met auberginesaus

14375185_10209019184371314_426798768_o-1

Ik heb twee heel goede redenen om dit receptje te plaatsen. Mijn eerste reden: PASTA! Lekkerrrr! Met pasta kan je me elke dag plezier doen! Mijn tweede reden: Ik had zopas het receptje van kip met aubergines (zie: Kip met aubergine) gemaakt en bijgevolg nog aubergine en paprika over. Eén ding waar ik absoluut niet aan meedoe is voedselverspilling. Ik smijt echt niet graag voedsel weg. Ik zal dan ook steeds al mijn restjes opmaken, invriezen of verwerken in een nieuw gerechtje. Vandaar dat ik nu weer een receptje met aubergine plaats!

Het gerechtje is heel makkelijk te maken en snel klaar. Ideaal voor als je na een drukke maandag twee uur in de file hebt gestaan en geen zin hebt om uitgebreid te koken (jep! Been there, done that!).

Ingrediënten voor pasta met auberginesaus (2 personen):

ingredienten pasta met aubergine.png

Kook de strikjespasta beetgaar volgens de bereidingswijze.

14339828_10209019193611545_1262986005_o
Snijd intussen de rode ui, rode paprika en groene paprika in reepjes of blokjes. Bak de ui aan in een pan met olijfolie.

 

Voeg nadien de reepjes paprika toe en zet een deksel op de pan. Snijd intussen de aubergines in blokjes. Zoals je ziet heb ik nog een halve aubergine extra gebruikt, omdat ik die dus over had van het vorige receptje!

Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan en voeg wat water toe. De aubergine zal namelijk veel vocht opslorpen! Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze ook toe. Zet nadien het deksel weer op de pan.

Voeg na 10 minuten, indien nodig, nog wat water toe en 1 eetlepel tomatenpuree. Laat de saus op middelmatig vuur pruttelen. Pel drie teentjes look. Houd deze nog even apart. Voeg de geplette lookteentjes toe naar het einde van de kooktijd wanneer de aubergine, tomaten en paprika al goed fijngekookt zijn. Ik heb de saus 45 minuten laten koken met het deksel op de pan. Kruid de saus met spaghettikruiden, peper, zout en tijm.

14393433_10209002114224571_1821857027_o14393944_10209019194691572_2080706842_o

Roer de saus regelmatig eens door en voeg indien nodig of naar smaak nog tomatenpuree of water toe. Voeg de saus toe aan de strikjespasta en voeg indien gewenst nog wat geraspte kaas toe!

Afiyet olsun!

14393408_10209019191051481_893673261_o

Kip met aubergine

Aubergine was vroeger voor mij een tamelijk onbekende groente. Het is iets dat ik dan ook niet echt als kind heb leren eten. Eigenlijk heb ik de groente pas echt leren kennen in Turkije. Aubergine is een echte zuiderse zomergroente, maar ook in september en oktober is de groente nog verkrijgbaar! Toch gaat er niets boven de verse aubergines die je in Turkije koopt en eet!

Aubergines zijn erg lekker in sauzen, zoals in de bekende ‘ratatouille’. In Turkije wordt de aubergine ook vaak toegevoegd als smaakmaker in sauzen zoals in dit receptje met kip! Serveer het met rijst, pasta en/of brood.

Ingrediënten:

ingredienten kip aubergine.png

Bereiding:

Snijd de rode ui in kleine stukken. Snijd ook de paprika in ringen. Ik heb puntpaprika gebruikt en heb de stukken niet te klein gesneden. Begin met het stoven van de rode ui in olijfolie. Wanneer de rode ui begint te kleuren, voeg je de paprika toe. Zet een deksel op de pan en laat de ui en paprika bakken.

Snijd intussen de dubbele kipfilet en de aubergine (met schil) in blokjes. Voeg deze toe aan de ui en paprika. Laat de groenten met kip verder op hoog vuur bakken. 14360523_10209002113864562_481932660_o

Snijd intussen de tomaten in kleine stukjes en voeg dit samen met een beetje water en 1 theelepel tomaten/peperpuree toe aan de pan. Kruid met peper, zout, paprikapoeder en provençaalse kruiden. Zet opnieuw een deksel op de pan en laat het stoofpotje een uurtje sudderen op een zacht vuur.

 

Roer het stoofpotje regelmatig om. Als je merkt dat er teveel saus ontstaat, kan je de saus verder laten inkoken zonder deksel op de pan. De aubergine moet zacht gekookt zijn en er moet een mooie tomatensaus ontstaan zijn! Wij hebben het gegeten met rijst!

Afiyet olsun!

14374533_10209003017727158_984187570_o-1

Pilav (Turkse rijst)

Een bijgerecht dat onmisbaar is in de Turkse keuken is ‘Pilav’. Je kan dit eigenlijk wel vergelijken met risotto. De rijst is smeuïg, kleverig en erg smaakvol! Er bestaan bovendien heel wat varianten. Je kan er, net zoals bij risotto, allerlei ingrediënten aan toevoegen. Ik begin met een standaard ‘pilav’, zoals je deze vaak in Turkije geserveerd krijgt als bijgerecht.
1185466_10201175280078609_275254797_n

Je gebruikt hiervoor ook best losse rijst. Wij kopen dit in de Turkse winkel onder de naam ‘Pirinç’. Dit is rijst die vergelijkbaar is met risottorijst, wat dus ook de smeuïge smaak geeft. Uiteraard kan je het ook maken met standaard losse rijst die je in elke supermarkt vindt!

Ingrediënten

ingredienten-pilav

 

Vul een glas voor een centimeter met vermicelli. Vul een ander waterglas tot boven met losse rijst. Zet een kookpot op het vuur en voeg hieraan 1 eetlepel olijfolie en een beetje boter. Laat de boter bakken en voeg nadien het glas vermicelli toe. Bak de vermicelli tot deze bruin kleurt.

14407866_10209002119784710_1320114080_o

Wanneer de vermicelli bruin ziet, voeg je het glas rijst toe, een klein stukje kippenbouillon en het kokend water. Voeg ook wat zout en zwarte peper toe. Doe een deksel op de pan en laat de rijst inkoken. Houd dit wel in de gaten en voeg indien nodig extra water toe. Laat de rijst pruttelen tot het water weg is en de rijst zacht is. Je kan, naar het einde toe, het vuur op de laagste stand zetten en af en toe voorzichtig met een lepel kijken of al het water op de bodem weg is. Laat de rijst rustig inkoken. Zet het vuur nadien uit en laat de rijst even rusten. 14339943_10209002113624556_979437391_o

Afiyet olsun!

Fırında sebzeli tavuk, of: Kip met groenten uit de oven

Een klassiek gerecht in België: worteltjes en erwtjes met vlees en aardappelen. In Turkije bestaat dit ook, maar dan in een iets andere (en lekkerdere!) variant! Zij maken zelden gewoon gekookte aardappelen zoals wij dit doen. Meestal worden de aardappelen gebakken in de oven of verwerkt in een stoofpotje.

Wanneer wij stoofpotjes maken, hebben we altijd teveel. De recepten zijn dus niet standaard voor twee personen, maar wij vinden het handig om een deel in te vriezen of te bewaren voor de volgende dag! Van dit recept kan je (naar schatting) met 3 à 4 personen eten. Het hangt er wel vanaf of je er nog brood/rijst bij serveert. Wij hadden nog één diep gevuld bord over, dat voor mij is morgen want mijn man moet werken :)!

Recept voor kip met groenten uit de oven: (voorbereiding: 1 uur vlees marineren + na bereiding 1u30min in de oven op 200°-220°)

Ingrediënten:

ingredienten-marinade

ingredienten ovenschotel.png

Bereiding:

Meng alle ingrediënten en kruiden voor de marinade onder elkaar in een kom. Voeg ook een hele ui toe aan de saus. De ui mag in grove stukken gesneden zijn. Dit is lekker in de ovenschotel (tenzij je niet zo van ui houdt!). Voeg nadien de stukken kip toe. Je kan eventueel de onderbouten al even bakken in een pan, maar dit is niet noodzakelijk. Ik heb dit deze keer wel gedaan, maar eerder deed ik dit niet. De schotel moest nu wel opvallend minder lang in de oven. Het is namelijk wel heel belangrijk dat de bouten vanbinnen goed gebakken zijn.

 

Zet de kip in de marinade een uurtje weg in de koelkast. Langer mag natuurlijk ook, zo kunnen de smaken goed in het vlees trekken. Intussen kan je overige ingrediënten voor de ovenschotel bereiden. Snijd de aardappelen en wortels in stukken.

 

Neem een grote ovenschotel en doe hierin een bodempje water waarin je de aardappelen en de wortels legt (en eventueel stukjes groene peper/paprika). Kruid dit met peper en zout en tijm/rozemarijn of provençaalse kruiden. Intussen kan je de oven voorverwarmen op 220°. Wanneer de kip gemarineerd is, voeg je de kip en de marinade toe aan de ovenschotel. Kruid de kip nog met paprikapoeder.

 

Voeg nadien de diepvrieserwten toe. Je kan dit ook later doen. Ik heb de erwten pas toegevoegd wanneer de ovenschotel al even gebakken had, anders worden de erwten te plat, maar dat is maar wat je zelf graag hebt. Ik heb graag nog een ‘beet’ en voeg ze dus wat later toe wanneer de aardappelen bijna zacht zijn. Diepvrieserwten zijn namelijk ook al even voorgekookt.

Bak de ovenschotel op minstens 200° gedurende anderhalf uur. De baktijd kan verschillen naargelang oven. Roer in tussentijd ook eens in de ovenschotel en zorg ervoor dat niet alle saus wegkookt! Voeg eventueel nog wat water en tomatenpuree toe indien nodig. De ovenschotel is klaar als de aardappelen mals zijn en de onderbouten goed gebakken zijn.

 

Afiyet olsun!

14285573_10209002120064717_1500743051_o

 

%d bloggers liken dit: