Ovenschotel met aubergine en gehakt

Ja hoor, hier ben ik weer met een recept met aubergines! Wij hadden namelijk heel wat verse (zelfgekweekte!) aubergines, en die konden we toch moeilijk slecht laten worden!

Dit gerechtje noemen ze in Turkije ‘patlican moussaka’, want moussaka is een gerechtje met aubergine, tomaat en gehakt. Toch vind ik het niet echt een goede benaming omdat wij moussaka toch meestal maken met ‘laagjes’ zoals lasagne en ook met bechamel/kaassaus. Vandaar dat ik het dus gewoon een ovenschotel met gehakt en aubergine noem ;).

Bereiding: 

aubergine ovenschotel gehakt.png

14572511_10209157855718011_2004458464_o

 

Bereiding

Begin met de ajuin fijn te snipperen. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne schijfjes. Snijd ook de aubergine in schijfjes. Je hoeft de schil niet helemaal te verwijderen, maar deze is vaak wat bitter. Daarom wordt in Turkije de schil vaak in de lengte om en om een reep schil (2 cm) wel en niet verwijderd (zie foto).

14614333_10209157855358002_286725724_o

Verwarm een diepe pan en doe er voldoende zonnebloemolie in. We gaan namelijk de aubergine en aardappelen ‘frituren’ in een pan. Begin met de aubergine. Strooi wat zout op de aubergines en leg de schijfjes in de hete olie. Laat ze enkele minuten bakken. Draai ze tussendoor even om.

Laat de aubergine nadien uitlekken op een bord met keukenpapier. Bak in dezelfde pan de aardappelschijfjes. Wanneer deze zacht zijn, neem je ze met een lepel of schuimspaan uit de pan en leg je ze in de ovenschotel. Je hoeft ze niet teveel te laten uitlekken want er mag zeker wat olie mee in de ovenschotel, anders wordt het te droog. Leg de aardappelschijfjes mooi naast elkaar in de ovenschotel. Leg hier nadien de aubergineschijfjes op.

 

Neem een andere pan voor het gehakt te bakken. Verwarm olijfolie in de pan en voeg de ajuinsnippers toe. Snijd intussen de teentjes look en de groene paprika in kleine stukjes.

14600589_10209157854997993_1449134991_o

Laat de ajuin glazig bakken. Voeg nadien het gehakt, de groene peper/paprikastukjes, peper en zout en de stukjes look toe.

 

Snijd intussen 2 tomaten in kleine blokjes. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree, de tomatenblokjes, eventueel wat water en wat fijngesnipperde peterselie toe aan het gehaktmengsel. Laat het goed bakken.

14585830_10209157856038019_822902165_o.jpg

Voeg nadien het hele gehaktmengsel toe aan de ovenschotel op de aubergines. Snijd nog wat tomaat in schijfjes en groene peper. Leg deze op het gehakt. Leg er ook wat peterselie op. Zet de ovenschotel nog 20 minuten in de oven zodat de aubergines en de aardappels zeker goed gebakken zijn.

Afiyet olsun! Smakelijk!

14551036_10209157856878040_1387891944_o.jpg

 

Patlican soslu makarna, of: Pasta met auberginesaus

14375185_10209019184371314_426798768_o-1

Ik heb twee heel goede redenen om dit receptje te plaatsen. Mijn eerste reden: PASTA! Lekkerrrr! Met pasta kan je me elke dag plezier doen! Mijn tweede reden: Ik had zopas het receptje van kip met aubergines (zie: Kip met aubergine) gemaakt en bijgevolg nog aubergine en paprika over. Eén ding waar ik absoluut niet aan meedoe is voedselverspilling. Ik smijt echt niet graag voedsel weg. Ik zal dan ook steeds al mijn restjes opmaken, invriezen of verwerken in een nieuw gerechtje. Vandaar dat ik nu weer een receptje met aubergine plaats!

Het gerechtje is heel makkelijk te maken en snel klaar. Ideaal voor als je na een drukke maandag twee uur in de file hebt gestaan en geen zin hebt om uitgebreid te koken (jep! Been there, done that!).

Ingrediënten voor pasta met auberginesaus (2 personen):

ingredienten pasta met aubergine.png

Kook de strikjespasta beetgaar volgens de bereidingswijze.

14339828_10209019193611545_1262986005_o
Snijd intussen de rode ui, rode paprika en groene paprika in reepjes of blokjes. Bak de ui aan in een pan met olijfolie.

 

Voeg nadien de reepjes paprika toe en zet een deksel op de pan. Snijd intussen de aubergines in blokjes. Zoals je ziet heb ik nog een halve aubergine extra gebruikt, omdat ik die dus over had van het vorige receptje!

Voeg de aubergineblokjes toe aan de pan en voeg wat water toe. De aubergine zal namelijk veel vocht opslorpen! Snijd de tomaten in blokjes en voeg deze ook toe. Zet nadien het deksel weer op de pan.

Voeg na 10 minuten, indien nodig, nog wat water toe en 1 eetlepel tomatenpuree. Laat de saus op middelmatig vuur pruttelen. Pel drie teentjes look. Houd deze nog even apart. Voeg de geplette lookteentjes toe naar het einde van de kooktijd wanneer de aubergine, tomaten en paprika al goed fijngekookt zijn. Ik heb de saus 45 minuten laten koken met het deksel op de pan. Kruid de saus met spaghettikruiden, peper, zout en tijm.

14393433_10209002114224571_1821857027_o14393944_10209019194691572_2080706842_o

Roer de saus regelmatig eens door en voeg indien nodig of naar smaak nog tomatenpuree of water toe. Voeg de saus toe aan de strikjespasta en voeg indien gewenst nog wat geraspte kaas toe!

Afiyet olsun!

14393408_10209019191051481_893673261_o