Geglaceerde worteltjes

Een feestelijk bijgerechtje! Ik heb geen foto’s van het kookproces omdat het eigenlijk héél makkelijk het is! Wat voorbereiding betreft hoef je alleen de wortelen te raspen en een sjalotje fijn te snipperen. Makkelijk toch?!

Ingrediënten:

geglaceerde wortelen.png

Bereiding:

Rasp de wortelen en laat een klein stukje groen aan de wortel. Dikkere wortelen snijd je in twee of vier, zodat alle wortelen even snel garen. Verwarm boter in een pan. Bak de fijngesnipperde sjalot in de boter. Leg de wortels naast elkaar in de pan en laat even mee bakken. Overgiet met het water (en bouillon) en de honing. Kruid met een snufje peper en zout. Strooi de tijm over de worteltjes en laat het geheel zachtjes koken zodat het water verdampt en stoof de worteltjes verder tot ze beetgaar zijn.

Serveer ze op een bord met een stukje kip of kalkoenrollade. Heerlijk!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

wortelen2

Bloemkoolrijst

Op zoek naar een gezond alternatief voor rijst? Probeer dan zeker deze bloemkoolrijst eens! Supermakkelijk te maken en ook nog eens erg gezond. Je hebt zo je portie groenten binnen zonder dat je het merkt ;). Serveer er een lekker stukje kip bij, of maak er een vegetarische curry van met kikkererwten, kurkuma en pompoen. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ingrediënten:

 

bloemkoolrijst.png

15133896_10209572489803604_854297126_o

Bereiding:

Hak de schoongemaakte bloemkoolroosjes fijn in een keukenmachine tot kleine ‘rijstkorreltjes’ en snipper de ui fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesnipperde ui. Meng de tomatenpuree onder de ui en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak de rijst gedurende enkele minuten en kruid alles goed af met peper, zout en paprikapoeder.

Haal de pan van het vuur. Snipper de peterselie en de dille fijn en meng deze onder de bloemkoolrijst.

15145110_10209572491643650_1486872479_o

 

Zachte broodjes

14456867_10209061707314361_263911428_o

Er is niets zo fijn als de geur van heerlijk versgebakken brood. En zeker als die geur zich verspreidt over heel jouw huis ;). Ik vind het ontzettend fijn om te bakken tijdens het weekend. Ik heb dan net wat meer tijd, want dat heb je wel nodig voor het bakken van brood!

Vandaag trakteer ik jullie op een heerlijk receptje voor zachte broodjes. Ik maak hier de klassieke ‘poğaça’. In Turkije worden ze vaak gevuld met kaas, olijven of gehakt. Hier zal ik later zeker nog receptjes voor plaatsen, maar om te beginnen maken we er zonder vulling! Je kan ze dan nog besmeren met beleg naar keuze of ze eten bij een salade of soep!

En, eerlijk? Gewoon een broodje zonder beleg met een kop koffie of thee is eigenlijk nog het lekkerste!

Wat heb je nodig voor 12 broodjes? (1 uur rijstijd / 25 minuten in de oven)

Ingrediënten (12 stuks) 

ingredienten pogaca.png

14453978_10209061707274360_1936946453_o

De bereiding is héél makkelijk! Meng het warme water, de lauwe melk en de gist met elkaar in een kom. Voeg de suiker, het ei en de zonnebloemolie toe en meng dit met een klopper of handmixer. Voeg nadien het zout en de bloem toe. De bloem voeg je het best geleidelijk aan toe. Ik heb naar schatting 500 gram bloem gebruikt, maar om eerlijk te zijn kan ik dit niet exact zeggen! Het deeg is namelijk klaar wanneer het niet meer aan je vingers kleeft. Daarom raad ik ook aan om het deeg handmatig te kneden en niet met een keukenrobot. Kneed het deeg met één hand en voeg indien nodig bloem toe. Zo kan je zelf aanvoelen wanneer het deeg goed is. Wanneer je een mooie deegbol kan vormen en het deeg niet meer aan je handen kleeft, is het klaar! Laat het deeg afgedekt onder een theedoek gedurende één uur rijzen.

Je hoeft na het rijzen het deeg niet uit de kom te nemen en de lucht eruit te kneden. Laat het deeg in de kom en vorm kleine bolletjes deeg. Leg deze op bakpapier op een bakplaat. Besmeer de broodjes nadien met eigeel en strooi er sesamzaadjes op.

Bak de broodjes gedurende 25/30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°.

Afiyet olsun!

14466462_10209061708994403_1929911401_o

Pilav (Turkse rijst)

Een bijgerecht dat onmisbaar is in de Turkse keuken is ‘Pilav’. Je kan dit eigenlijk wel vergelijken met risotto. De rijst is smeuïg, kleverig en erg smaakvol! Er bestaan bovendien heel wat varianten. Je kan er, net zoals bij risotto, allerlei ingrediënten aan toevoegen. Ik begin met een standaard ‘pilav’, zoals je deze vaak in Turkije geserveerd krijgt als bijgerecht.
1185466_10201175280078609_275254797_n

Je gebruikt hiervoor ook best losse rijst. Wij kopen dit in de Turkse winkel onder de naam ‘Pirinç’. Dit is rijst die vergelijkbaar is met risottorijst, wat dus ook de smeuïge smaak geeft. Uiteraard kan je het ook maken met standaard losse rijst die je in elke supermarkt vindt!

Ingrediënten

ingredienten-pilav

 

Vul een glas voor een centimeter met vermicelli. Vul een ander waterglas tot boven met losse rijst. Zet een kookpot op het vuur en voeg hieraan 1 eetlepel olijfolie en een beetje boter. Laat de boter bakken en voeg nadien het glas vermicelli toe. Bak de vermicelli tot deze bruin kleurt.

14407866_10209002119784710_1320114080_o

Wanneer de vermicelli bruin ziet, voeg je het glas rijst toe, een klein stukje kippenbouillon en het kokend water. Voeg ook wat zout en zwarte peper toe. Doe een deksel op de pan en laat de rijst inkoken. Houd dit wel in de gaten en voeg indien nodig extra water toe. Laat de rijst pruttelen tot het water weg is en de rijst zacht is. Je kan, naar het einde toe, het vuur op de laagste stand zetten en af en toe voorzichtig met een lepel kijken of al het water op de bodem weg is. Laat de rijst rustig inkoken. Zet het vuur nadien uit en laat de rijst even rusten. 14339943_10209002113624556_979437391_o

Afiyet olsun!