Tulbandcake met citroenglazuur

Afgelopen weekend bakte ik deze overheerlijke cake met citroenglazuur. Seline heeft me geholpen (vooral met het “schoonmaken” van de lepel en kom :D). Toen de cake uit de oven kwam kon ze niet wachten om een stukje te proeven, zelfs niet tot ik een foto gemaakt had voor de blog :-).

Hierbij het supermakkelijke receptje!

Ingrediënten:

Smelt de boter op een zacht vuur en mix deze nadien met de suiker en de vanillesuiker. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot een glad mengsel. Voeg nadien het snufje zout en beetje bij beetje de zelfrijzende bloem toe en blijf mixen tot je beslag goed is van consistentie.

Neem een tulbandvorm, maar als je dit niet hebt kan je ook een gewone cakevorm gebruiken. Vet deze in met boter en wat bloem.

Bak de cake 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Best gebruik je hiervoor boven- en onderwarmte. Bij mij was de cake in 50 minuten klaar, maar let wel op dat dit per oven kan verschillen. Voel na 50 minuten eens met een prikker of de cake vanbinnen gaar is.

Na het bakken laat je de cake eerst volledig afkoelen.

Voor het citroenglazuur:

Zeef de poedersuiker in een kommetje. Doe er een beetje citroensap en eventueel wat water bij en roer deze door de bloemsuiker. Voeg genoeg vloeistof toe tot het glazuur net vloeibaar wordt. Wordt het toch een beetje té vloeibaar, doe er dan nog wat bloemsuiker bij. Lepel het glazuur op de cake, strijk het met een lepel eventueel glad en versier de glazuur nog verder met eetbare parels of gekleurde discobolletjes. Laat het glazuur opstijven.

Smakelijk!

Citroen-amandelcupcakes met chocoladestukjes

20196575_10211834005740089_1045737255_o

Mijn liefde voor bakken ontwikkelde zich enkele jaren terug toen het een ‘rage’ werd om cupcakes te bakken met allerlei smaken en kleuren en verschillende soorten toppings. Afgelopen weekend had ik zin om cakejes te bakken en besloot ik om nog eens cupcakes te maken. Zonder topping weliswaar, want daar had ik weinig tijd voor. De cakejes zijn trouwens superlekker zonder topping! Indien je bij deze cakejes toch een topping zou willen, raad ik je aan om citroenbotercrème te maken!

Ingrediënten voor 12 cupcakes (muffinblik):

cupcakes.png

Voor de botercrème:

botercrème citroen.png

Bereiding:

Bekleed het muffinblik met papieren bakvormpjes en verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de zachte boter met de suiker met een handmixer of elektrische mixer. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is zodat je hem goed kan mengen met de suiker. Voeg de eieren, amandelessence, citroenzeste en amandelmelk bij de boter en de suiker en meng alles goed door elkaar. Meng daarna luchtig de bloem eronder. Doet dit niet met de elektrische mixer. Best spatel je de bloem luchtig door het deeg. Doe dan de chocoladestukjes bij het deeg. Vul elk muffinvormpje voor 2/3e met het beslag. Zet in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Prik met een satéprikker in een cupcake om te kijken of ze gaar zijn. Laat ze nadien afkoelen in het bakblik.

Voor de botercrème: klop de boter tot deze luchtig is, roer de helft van het poedersuiker erdoor, klop dit zeker 10 minuten op en roer er het citroensap, het water, de citroenzeste en vanille extract door. Voeg nadien de andere helft van het poedersuiker erbij. Klop dit goed op tot je een gladde crème krijgt. Vul een spuitzak met de botercrème en decoreer je cupcakes!

Afiyet olsun! Smakelijk!

 

Citroen-aardbei crumbletaartjes

 

 

Voor vaderdag bakte ik deze lemon-strawberry crumble cake (stiekem vind ik het in het Engels extra lekker klinken 😉 ). Een heerlijke smeuïge kruimeltaart met een frisse toets van citroen en verse aardbeitjes! Ik gebruikte voor de vulling van dit receptje Griekse yoghurt (maar ik maakte de taart ook al eens met roomkaas, ook perfect doenbaar!) en combineerde een beetje gewone suiker met stevia. De crumble maakte ik daarentegen wel met gewone suiker. Hierdoor proef je de suikervervangers eigenlijk niet, en stiekem is dat toch gewoon het lekkerst ;). Als je zondigt, doe het dan meteen goed, toch?!

Ingrediënten:

strawberrie lemon crumble pie.png

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Weeg de bloem af en voeg hieraan het zakje bakpoeder. Zet dit even opzij. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Doe de ‘natte’ ingrediënten bij elkaar in de keukenrobot: meng de melk met het ei en roer dit even los. Doe hier de suiker bij en meng in de keukenrobot of met een elektrische handmixer. Voeg de roomkaas en een beetje zachte boter toe, rasp de zeste van een citroen erbij. Snijd de citroen in twee en voeg het sap van een halve citroen toe. Doe er ook een paar druppeltjes vanille-aroma bij. Zet de keukenrobot even op de hoogste stand tot je een glad mengsel bekomt. Voeg daarna de bloem met het bakpoeder toe. Meng de bloem goed door het mengsel. Snijd aardbeitjes in stukken en meng deze voorzichtig onder het deeg. Je kan ook blauwe besjes, frambozen of ander fruit gebruiken!

Neem een taartvorm en bekleed deze met bakpapier of vet in met boter en bloem. Ik nam een springvorm van 20cm diameter. Ik had hierdoor nog heel wat deeg over want wilde geen hoge taart maken. Ideaal om met het overige deel nog enkele cupcakes te maken voor het werk 🙂 ! Je kan er ook voor kiezen om een grotere taartvorm te nemen of om de taart gewoon hoger te maken. Let er wel op dat je dan de baktijden aanpast! De taart zal dan wat langer in de oven moeten staan.

IMG_1155.JPG

Voor de crumble

Een crumble maken is heel makkelijk! Weeg gelijke delen bloem, suiker en boter af en meng dit met je handen tot een kruimelig deeg. Ik gebruikte 80gr suiker, 90 gr bloem en 90 gr boter. Dek het deeg in de springvorm af met een kruimellaag. Zet de taart in de voorverwarmde oven gedurende 50 minuten tot één uur. Bij mij heeft de taart er ongeveer een uur in gestaan. Ook de cupcakes hebben zo’n 40-50 minuten in de oven gestaan.

Voor de glazuur

Meng 100 gram poedersuiker met een theelepeltje water of citroensap tot je een mooi glanzende glazuur krijgt. Sprenkel deze over de taart wanneer deze afgekoeld is.

Afiyet olsun! Smakelijk!

IMG_1160

 

IMG_1142.JPG

Zebracake

Dit is eigenlijk een marmercake zoals wij hem hier kennen, maar in Turkije noemen ze dit ‘zebra kek’ ;). Heel lekkere en luchtige cake wanneer je zin hebt om iets simpel te bakken!

Ingrediënten:

zebrakek.png

Bereiding:

Verwarm de oven op 170 graden. Breek de eieren in een mengkom. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en mix tot een luchtig geheel. Voeg dan de melk en olie toe en meng goed. Doe geleidelijk aan de bloem met bakpoeder bij het mengsel en meng tot een glad beslag. Neem een ronde springvorm of bakvorm en vet deze in met boter en bloem.

Deel nadien het deeg in twee delen en voeg aan één deel de eetlepels cacao toe. Neem een grote lepel of pollepel en schep om te beginnen een lepel wit beslag in de bakvorm. Giet nadien in het midden van dit witte beslag een eetlepel beslag met cacao en herhaal deze handeling tot al het deeg op is.

Zet de cake gedurende 30-40 minuten in de voorverwarmde oven. De cake is klaar wanneer een satéprikker er droog uitkomt!

Afiyet olsun! Smakelijk!

15215800_10209648671188091_421606243_o

Kwarkcake met blauwe bessen

Wie Pascale Naessens kent, kent ongetwijfeld haar receptje van yoghurtcake met blauwe bessen. Dit receptje is daar een beetje op gebaseerd, alleen gebruik ik hier platte kaas (kwark) in plaats van yoghurt, maar je kan ook yoghurt gebruiken! Bovendien gebruik ik toch eerder standaardingrediënten die iedereen wel in huis heeft, zoals gewone suiker en bloem in plaats van amandelmeel en kokosbloesemsuiker.  Iets minder ‘gezond’ misschien, maar daarom misschien ook net dat beetje lekkerder 😉 het is maar hoe je het bekijkt!

Ingrediënten:

15205617_10209608931594626_16973815_o.jpg

cake met blauwe bessen.png

Bereiding:

Smelt de boter in een pannetje. Verwarm de oven al voor op 180°.

Klop de eieren samen met de vanillesuiker op tot een luchtige massa. Voeg de platte kaas toe aan het eiermengsel en mix tot een gladde massa.
Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder en zout) en voeg deze geleidelijk toe bij de eieren en platte kaas. Blijf het geheel mixen. Giet de gesmolten boter bij het deeg. Lepel nadien voorzichtig de blauwe bessen door het deeg.

15152395_10209608931754630_1199963539_o.jpg
Vet een cakevorm in en strooi er bloem over. Doe het deeg in de cakevorm. Zet de cake ongeveer 50 min. in de voorverwarmde oven. Let op dat je de oven niet te snel opendoet, anders zakt je cake in. De cake is klaar als een satéprikker er droog uitkomt. Eventueel kan je na enige tijd de cake bedekken met zilverpapier, zodat de bovenkant niet verbrandt (wat helaas gebeurde bij mij, oeps!).
Neem de cake uit de oven en laat 30 min. afkoelen. Haal daarna uit de springvorm.

Serveer lauw-warm of koud, eventueel met wat bloemsuiker en nog wat vers fruit. De cake is ook lekker met ander fruit zoals frambozen!

Smakelijk! Afiyet olsun!

14607161_1161925393899594_3039137765095636992_n

Üçgen kek, driehoekcakejes

Weer een geweldig makkelijk én lekker receptje voor een geslaagd dessertje! Een aanrader!

Ingrediënten:

ucgen kek.png

 

Bereiding:

Verwarm de oven al voor op 170°. Splits de eieren en meng het eiwit met de suiker en het pakje vanillesuiker voor een luchtig beslag. Klop niet té lang want het eiwit hoeft zeker 14689965_10209207740125090_1012737731_oniet helemaal stijf te zijn. Er moet wel een mooi wit beslag gevormd zijn. Voeg nadien één voor één de eidooiers bij het beslag en blijf het geheel mixen. Wanneer al het eigeel is toegevoegd, voeg je de zonnebloemolie en het halve glas warme water toe. Mix het beslag verder.

Voeg nadien het zakje bakpoeder en geleidelijk aan de bloem toe. Zorg voor een luchtig beslag.

Giet nadien het beslag in een ingevette bakvorm of ovenschotel. Bak de cake gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven van 170°.

Haal de cake uit de oven en laat hem een beetje afkoelen.

Snijd de cake nadien eerst in vierkante stukken en snijd deze vierkanten dan nog eens in twee, zoals op onderstaande foto’s. Zet ze op een bord en maak nadien de topping.

Deze diashow vereist JavaScript.


Topping:

Verwarm de melk in een pannetje en voeg de suiker en cacao toe. Laat d14632571_10209173844597723_1485011760_oe suiker en cacao goed oplossen in de melk. Laat de chocomelk wat afkoelen in een diep bord. Strooi kokosrasp op een apart bordje.

 

Dop nadien elke rand van de driehoekjes in de chocomelk en nadien in de kokosrasp.

14599812_10209173836037509_537152545_o14618758_10209173843157687_1113327817_o

Afiyet olsun! Smakelijk!