Tulbandcake met citroenglazuur

Afgelopen weekend bakte ik deze overheerlijke cake met citroenglazuur. Seline heeft me geholpen (vooral met het “schoonmaken” van de lepel en kom :D). Toen de cake uit de oven kwam kon ze niet wachten om een stukje te proeven, zelfs niet tot ik een foto gemaakt had voor de blog :-).

Hierbij het supermakkelijke receptje!

Ingrediënten:

Smelt de boter op een zacht vuur en mix deze nadien met de suiker en de vanillesuiker. Voeg één voor één de eieren toe en mix tot een glad mengsel. Voeg nadien het snufje zout en beetje bij beetje de zelfrijzende bloem toe en blijf mixen tot je beslag goed is van consistentie.

Neem een tulbandvorm, maar als je dit niet hebt kan je ook een gewone cakevorm gebruiken. Vet deze in met boter en wat bloem.

Bak de cake 50 minuten in een voorverwarmde oven van 180°. Best gebruik je hiervoor boven- en onderwarmte. Bij mij was de cake in 50 minuten klaar, maar let wel op dat dit per oven kan verschillen. Voel na 50 minuten eens met een prikker of de cake vanbinnen gaar is.

Na het bakken laat je de cake eerst volledig afkoelen.

Voor het citroenglazuur:

Zeef de poedersuiker in een kommetje. Doe er een beetje citroensap en eventueel wat water bij en roer deze door de bloemsuiker. Voeg genoeg vloeistof toe tot het glazuur net vloeibaar wordt. Wordt het toch een beetje té vloeibaar, doe er dan nog wat bloemsuiker bij. Lepel het glazuur op de cake, strijk het met een lepel eventueel glad en versier de glazuur nog verder met eetbare parels of gekleurde discobolletjes. Laat het glazuur opstijven.

Smakelijk!

Rabarber-aardbeientaart

Ik houd van dit seizoen met heerlijk zomerfruit zoals aardbeien en rabarber! Deze heerlijke taart maakte ik met verse rabarber uit de tuin van mijn ouders en aardbeien van een lokaal kraampje. Beter kan het niet worden!

Ingrediënten:

aardbei rabarbertaart.png

Bereiding:

Rol het vel bladerdeeg uit in een lage taart vorm. Verkruimel wat speculaas of kruidnootjes en strooi de kruimels op de bodem van de taart. Was de rabarber en de aardbeien en snijd ze beide in kleine stukjes. Ik heb ervoor gekozen om de schil van de rabarber er af te doen maar je kan deze ook prima met schil bereiden. Doe de rabarberstukjes in de taartvorm en schik de stukjes aardbeien ertussen.

33099774_10214199450594732_4801902161392828416_n.jpg

Mix in een kom de eieren, bloem, suiker, vanillesuiker en de melk en giet dit beslag over de fruitmengeling.

Bak de taart in een voorverwarmde oven van 180° en gedurende 45 minuten.

Heerlijk met een bolletje ijs of wat slagroom!!

 

Smakelijk/Afiyet olsun!

33101818_10214199449914715_2194982344161492992_n

Zoete deegrolletjes met pompoen

24093578_10212831699441808_750207787_o

Wij zitten in een pompoenfase de laatste weken 😉 mijn man had pompoen gekweekt in de tuin en bijgevolg zijn we nu volop bezig om deze pompoen te verwerken in gerechtjes! Zo kwamen we op dit heerlijke Turkse receptje. Makkelijk en snel te maken, je hebt alleen ‘yufka’ vellen nodig, dit vind je in de Turkse winkels. Je kan één vel yufkadeeg ook vervangen door drie vellen filodeeg (dit deeg is veel dunner!) of gebruik desnoods bladerdeeg, lukt allemaal!

Ingrediënten:

pompoendessert.png

Bereiding:

Schil de pompoen en rasp deze zoals je wortels raspt. Meng hierbij wat kaneel en kristalsuiker. Ik denk dat ik zo’n 120 gram kristalsuiker gebruikt heb. Hak ook wat walnoten fijn (ik gebruikte hiervoor de lookpers) en voeg deze bij het pompoenmengsel. Roer alles goed door elkaar.

Meng in een andere kom 1 glas melk met een half glas zonnebloemolie en 1 ei. Verwarm de oven ook al voor op 180°C.

Neem één vel yufka en smeer deze in met het ei-melkmengsel of leg het even in het bord met het mengsel. Zo doe ik het zodat het yufka vel volledig zacht is. Bedek met pompoen en rol het vel op. Snijd de rol in meerdere kleine rolletjes. Leg ze in een ovenschaal. Doe dit zo met elk vel tot je een aantal rolletjes hebt met het pompoenmengsel. Besmeer de deegrolletjes met nog wat eigeel. Doe de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak tot ze mooi bruin gekleurd zijn. Ik denk dat ze bij mij zo’n 15-20 minuten in de oven gestaan hebben.

Laat de rolletjes wat afkoelen. Bestrooi voor het serveren met bloemsuiker. De deegrolletjes zijn lauwwarm erg lekker, je kan ze serveren met een bolletje ijs.

Ook de dag nadien zijn ze lekker om koud te eten!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

24093783_10212831699121800_2068279421_o

Appel-mascarponetaart

IMG_1400

Herfst! De dagen worden koud en donker. Afgelopen weekend heeft het dan ook bijna een heel weekend geregend. Grijs en grauw weer! Ideaal om in je keuken te kruipen en wat lekkers te bakken dus ;).

Ik bakte deze overheerlijke appel-mascarponetaart. Ideaal om te serveren met een bolletje slagroom en een warm drankje!

Ingrediënten:

appel-mascarponetaart.png

Bereiding:

Vet een ronde taartvorm in met boter en bloem of bekleed met bakpapier. Ik gebruikte een standaard taartvorm van 24cm met uitneembare bodem.

Voor het deeg klop je de 2 eieren in een mengkom samen met de poedersuiker tot de suiker opgelost is. Voeg dan de melk en de zonnebloemolie toe en meng het door elkaar. Zeef de zelfrijzende bloem boven het mengsel en mix het deeg goed door. Doe het deeg gelijkmatig in de taartvorm.

Meng voor de vulling de mascarpone met de eieren. Voeg de poedersuiker, het vanillesuiker en de citroenzeste toe. Mix dit tot een glad mengsel.

Snijd de appels in dunne schijfjes en besprenkel ze met wat citroensap.

Bedek het deeg met de mascarponevulling en leg de appelschijfjes er dakpansgewijs op. Strooi wat kristalsuiker bovenop de taart en zet ze in een oven van 180° gedurende 45 minuten.

Strooi vlak voor het serveren bloemsuiker op de taart en serveer eventueel met een toefje slagroom!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_1410.JPG

 

Citroen-amandelcupcakes met chocoladestukjes

20196575_10211834005740089_1045737255_o

Mijn liefde voor bakken ontwikkelde zich enkele jaren terug toen het een ‘rage’ werd om cupcakes te bakken met allerlei smaken en kleuren en verschillende soorten toppings. Afgelopen weekend had ik zin om cakejes te bakken en besloot ik om nog eens cupcakes te maken. Zonder topping weliswaar, want daar had ik weinig tijd voor. De cakejes zijn trouwens superlekker zonder topping! Indien je bij deze cakejes toch een topping zou willen, raad ik je aan om citroenbotercrème te maken!

Ingrediënten voor 12 cupcakes (muffinblik):

cupcakes.png

Voor de botercrème:

botercrème citroen.png

Bereiding:

Bekleed het muffinblik met papieren bakvormpjes en verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de zachte boter met de suiker met een handmixer of elektrische mixer. Zorg ervoor dat de boter op kamertemperatuur is zodat je hem goed kan mengen met de suiker. Voeg de eieren, amandelessence, citroenzeste en amandelmelk bij de boter en de suiker en meng alles goed door elkaar. Meng daarna luchtig de bloem eronder. Doet dit niet met de elektrische mixer. Best spatel je de bloem luchtig door het deeg. Doe dan de chocoladestukjes bij het deeg. Vul elk muffinvormpje voor 2/3e met het beslag. Zet in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25 minuten. Prik met een satéprikker in een cupcake om te kijken of ze gaar zijn. Laat ze nadien afkoelen in het bakblik.

Voor de botercrème: klop de boter tot deze luchtig is, roer de helft van het poedersuiker erdoor, klop dit zeker 10 minuten op en roer er het citroensap, het water, de citroenzeste en vanille extract door. Voeg nadien de andere helft van het poedersuiker erbij. Klop dit goed op tot je een gladde crème krijgt. Vul een spuitzak met de botercrème en decoreer je cupcakes!

Afiyet olsun! Smakelijk!

 

Citroen-aardbei crumbletaartjes

 

 

Voor vaderdag bakte ik deze lemon-strawberry crumble cake (stiekem vind ik het in het Engels extra lekker klinken 😉 ). Een heerlijke smeuïge kruimeltaart met een frisse toets van citroen en verse aardbeitjes! Ik gebruikte voor de vulling van dit receptje Griekse yoghurt (maar ik maakte de taart ook al eens met roomkaas, ook perfect doenbaar!) en combineerde een beetje gewone suiker met stevia. De crumble maakte ik daarentegen wel met gewone suiker. Hierdoor proef je de suikervervangers eigenlijk niet, en stiekem is dat toch gewoon het lekkerst ;). Als je zondigt, doe het dan meteen goed, toch?!

Ingrediënten:

strawberrie lemon crumble pie.png

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180°C. Weeg de bloem af en voeg hieraan het zakje bakpoeder. Zet dit even opzij. Weeg alle ingrediënten zorgvuldig af. Doe de ‘natte’ ingrediënten bij elkaar in de keukenrobot: meng de melk met het ei en roer dit even los. Doe hier de suiker bij en meng in de keukenrobot of met een elektrische handmixer. Voeg de roomkaas en een beetje zachte boter toe, rasp de zeste van een citroen erbij. Snijd de citroen in twee en voeg het sap van een halve citroen toe. Doe er ook een paar druppeltjes vanille-aroma bij. Zet de keukenrobot even op de hoogste stand tot je een glad mengsel bekomt. Voeg daarna de bloem met het bakpoeder toe. Meng de bloem goed door het mengsel. Snijd aardbeitjes in stukken en meng deze voorzichtig onder het deeg. Je kan ook blauwe besjes, frambozen of ander fruit gebruiken!

Neem een taartvorm en bekleed deze met bakpapier of vet in met boter en bloem. Ik nam een springvorm van 20cm diameter. Ik had hierdoor nog heel wat deeg over want wilde geen hoge taart maken. Ideaal om met het overige deel nog enkele cupcakes te maken voor het werk 🙂 ! Je kan er ook voor kiezen om een grotere taartvorm te nemen of om de taart gewoon hoger te maken. Let er wel op dat je dan de baktijden aanpast! De taart zal dan wat langer in de oven moeten staan.

IMG_1155.JPG

Voor de crumble

Een crumble maken is heel makkelijk! Weeg gelijke delen bloem, suiker en boter af en meng dit met je handen tot een kruimelig deeg. Ik gebruikte 80gr suiker, 90 gr bloem en 90 gr boter. Dek het deeg in de springvorm af met een kruimellaag. Zet de taart in de voorverwarmde oven gedurende 50 minuten tot één uur. Bij mij heeft de taart er ongeveer een uur in gestaan. Ook de cupcakes hebben zo’n 40-50 minuten in de oven gestaan.

Voor de glazuur

Meng 100 gram poedersuiker met een theelepeltje water of citroensap tot je een mooi glanzende glazuur krijgt. Sprenkel deze over de taart wanneer deze afgekoeld is.

Afiyet olsun! Smakelijk!

IMG_1160

 

IMG_1142.JPG