Misket köfte met tomatensaus

 

21216173_10212187411975024_754024445_o

Misket köfte betekent letterlijk ‘knikker’ gehaktballetjes :-). Dit noemen ze zo omdat je voor dit gerecht de gehaktballetjes kleiner rolt, zoals we bij ons soepballetjes rollen!

Hier een heerlijk makkelijk receptje voor balletjes in tomatensaus met aardappeltjes en groenten. Lekker en voedzaam!

misketli kofte.png

Bereiding:

We beginnen met de bereiding van het gehakt. Wij gebruiken 100% rundergehakt maar je kan natuurlijk ook gemengd gehakt gebruiken. Klop een eitje onder het gehakt en voeg paneermeel toe. Rasp een bosuitje bij het gehakt of snipper het heel fijn en meng het bij het gehakt. Kruid het gehakt met peper en zout of vleeskruiden. Voeg ook fijngesnipperde peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en rol kleine balletjes van het gehakt. Bak de balletjes in een pan met wat boter of olijfolie.

Neem een diepere pan voor de bereiding van de groenten. Snipper een ui fijn, Snijd een halve courgette in blokjes, schil de aardappelen en snijd deze ook in kleine blokjes.

Doe wat zonnebloemolie of olijfolie in de diepe pan. Doe hierin de fijngesnipperde ui en bak deze glazig. Voeg nadien de aardappel- en courgetteblokjes toe. Meng tomaten- of peperpuree in een groot glas water en voeg dit bij de groenten. Zet een deksel op de pan en laat de aardappelen zachtkoken. Kijk regelmatig of er nog voldoende vocht in de pan zit en voeg indien nodig nog wat tomatenpuree met water toe. Wanneer de aardappelen zacht zijn, doe je er een blik doperwtjes bij of diepvrieserwten. Kruid met peper, zout en voeg rijkelijk rode paprikapoeder toe. Doe ook de gehaktballetjes bij de groenten en laat alles nog even zachtjes koken.

21198168_10212187412335033_1579089554_o

Serveer met Turks brood!

Eet smakelijk! Afiyet olsun!

21170767_10212187412095027_2095165743_o.jpg

 

Adana kebab met bulgur

Een heerlijk receptje wat je ook op de barbecue kan klaarmaken zijn deze kebabspiesjes! In Turkije wordt dit ook wel Adana kebab genoemd, naar de stad ‘Adana’ die bekend is om haar vleesgerechten. Ze maken deze oorspronkelijk vooral met lamsvlees en zorgen voor de nodige kruiden zodat het lekker pittig afsmaakt. Ik heb ze gemaakt met runder- en lamsgehakt, maar je kan hier in variëren: gemengd runds-varken gehakt of puur rundergehakt indien je geen fan bent van lamsvlees. Wat je maar wil!

Ingrediënten (voor ongeveer 5 à 6 spiesjes):

kebabspiesjes.png

Bereiding:

Meng de gehakt met de fijngeraspte ui, paprikapoeder, komijn, chilipoeder, peper en zout en peterselie. Laat het gehakt ongeveer een half uur rusten in de koelkast. Indien het gehakt toch te plat aanvoelt kan je er eventueel wat paneermeel doorheen mengen. Verdeel het in 5 tot 6 gelijke porties en vorm van elke portie een worst rondom een satéprikker. Grill ze op de barbecue, ingesmeerd met olie of bak ze in een pan in olijfolie of boter.

20353863_10211958686177022_1837666888_o20503062_10211958686217023_772013626_o

Serveer met Turks brood en een yoghurtsausje of met bulgur en een slaatje!

Afiyet olsun! Smakelijk!

20535945_10211958686337026_171735617_o.jpg

 

 

Eenpanspasta: Mexi Macaroni

20133456_10211820640405964_1241832135_o

 

Dit is helemaal geen Turks receptje, maar wel lekker genoeg om het te delen op mijn blog ;). Zo makkelijk ook, je kan alles tegelijk in 1 grote kookpot maken, weinig afwas dus! Oorspronkelijk noemt men dit receptje ‘mexican macaroni’ omdat er chilipoeder en maïs in gebruikt wordt. Maar dit geldt eigenlijk niet voor mijn receptje, want ik gebruikte geen chilipoeder! Ik houd namelijk niet zo van pikant, maar voel je vrij om dit wel te gebruiken als je van pikant houdt!

Ingrediënten (voor 4-5 porties):

mexi macaroni.png

Bereiding:

Snijd de ui, sjalot en paprika in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een diepe kookpot. Bak hierin de ui, sjalot en groene paprika kort aan. Voeg het rundergehakt toe en bak het rul. Kruid met de vleeskruiden. Wanneer het vlees niet meer rood ziet, voeg je het blik tomatenblokjes toe en blus je het geheel met de tomatenpuree, losgeroerd in een glas water. Doe ook de vleesbouillon erbij, die ook opgelost is in een glas water. Voeg dan de macaroni toe, zorg ervoor dat de macaroni volledig onder water staat. Indien dit niet het geval is, voeg je best nog wat extra water toe. Kruid het geheel met gedroogde oregano, peper zout en zachte paprikapoeder of chilipoeder. Zet een deksel op de kookpot en laag op middelhoog vuur koken zodat de pasta gaar wordt. Roer regelmatig even door en voeg indien nodig nog wat water toe, best met wat extra tomatenpuree of vleesbouillon, anders krijg je teveel water zonder smaak, en dat willen we uiteraard niet ;).

Wanneer de pasta bijna gaargekookt is voeg je het blik uitgelekte maïs toe. Roer de maïs door de pasta. Zet het deksel schuin op de kookpot zodat het overtollige water nog kan wegkoken indien nodig.

Schep een portie in een diep bord en werk af met geraspte kaas!

Smakelijk! Afiyet olsun!

20180086_10211820639125932_377175440_o

Gevulde ronde courgette

20170610_172704

Ik zag deze superschattige ronde courgettes in de winkel en ik kon er niet aan weerstaan :)! In Turkije eten ze ook vaak gevulde aubergines en courgettes en ik besefte dat er hier nog geen receptje van online staat. Hoog tijd om hier verandering in te brengen dus! Je kan met dit gerechtje werkelijke alle kanten op. Je kan ze vullen met vlees, vis (denk aan tonijn), rijst of quinoa of boordevol groentjes. Ik maakte twee varianten: een gevulde courgette met gehakt en een vegetarische courgette met een heerlijk sausje en lekkere groentjes. Je kan de courgettes afwerken met geraspte kaas. Omdat we geen geraspte kaas in huis hadden, hebben we dat nu niet gedaan. Heb het eerlijk gezegd ook niet gemist! De saus is zo rijkelijk van smaak, en kaas zou overheersend zijn waardoor je minder van de saus proeft, zonde als je het mij vraagt ;)! Wij aten deze courgettes met een rijstmengeling: zilvervliesrijst + quinoa en granen. Deze mengeling kan je in België in de meeste supermarkten wel kopen, ik vind hem heerlijk! Mijn man at er, uiteraard, ook nog Turks brood bij.

Ingrediënten (voor 3 personen): 

Ik plaats hier zowel het receptje met het gehakt als de vegetarische variant. Je zal zien dat dit grotendeels dezelfde ingrediënten zijn, maar in het tweede voeg ik nog wat toe en laat ik het vlees achterwege 😉 . Voeg gerust nog extra groentjes toe als je dit wenst!

gevulde courgette

vegetarische gevulde courgette
Vegetarische saus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. De oven gebruiken we zo meteen al om de paprika’s te grillen.

Snij het bovenste hoedje van de courgettes op 1/3 van de hoogte af. Hol de courgettes uit en kruid de binnenkant met peper en zout. Zet ze in een ovenschaal en smeer ze in met wat olijfolie. Het vruchtvlees van de courgettes houd je bij voor de saus!

20170610_154452

De saus: Snipper de ui fijn. Doe twee eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui samen met de geplette teentjes look 5 minuten glazig. Intussen kan je de paprika grillen indien je dit wenst. Snijd hiervoor de rode en groene paprika in twee helften, smeer ze in met wat olijfolie en leg deze in de oven om te grillen (ongeveer 20 minuten op 220°C, grilstand). Dit geeft een heerlijke smaak!

Voeg het gehakt toe aan de gebakken ui/look en bak het rul. Kruid dit met vleeskruiden, peper en zout. Voeg nadien het courgettevlees van 2 courgettes toe en bak dit mee. Zet na een tijdje het vuur wat zachter en voeg de tomatenblokjes toe, samen met een eetlepel tomaten- of peperpuree en een half blokje vleesbouillon. Doe een deksel op de pan. Wanneer de paprika’s gegrild zijn, haal je ze uit de oven en zet je best de courgettes al wat in de oven zodat ze al wat kunnen garen. Let wel dat je de oven niet meer op gril hebt staan. Haal het velletje van de paprika’s, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de saus. Laat alles samen nog 10 min al roerend pruttelen. Kruid de saus met verse basilicum, peper, zout, Italiaanse kruiden. Eventueel kan je ook nog wat peterselie, rode paprikapoeder of andere kruiden naar smaak toevoegen! Mijn man deed er nog een lading chilipeper over nadien 🙂 voor wie van pikant houdt!

20170610_160417

Haal de courgettes na 20 minuten uit de oven. Je kan ze nu vullen met het gehaktmengsel. Ik vulde er twee met gehakt. Eéntje vulde ik met vegetarische saus. Deze saus maak je op dezelfde manier als hierboven maar dan zonder het vlees en met groentebouillon! Ik voegde ook nog wat champignons toe. Naar smaak kan je uiteraard nog andere groenten toevoegen!

Strooi desgewenst wat geraspte kaas over de courgettes. Vul de ovenschotel met de overschot van de tomatensaus. Zet het hoedje weer op de courgettes en zet nog 40 minuten in de oven op 180°C of tot de courgette zacht genoeg is.

Wanneer de courgettes in de oven staan heb je tijd om de rijst te koken! En om een aperitiefje te drinken ;)!

Afiyet olsun/smakelijk!

20170610_172651

 

Pide met gehakt

pide10

Als Etem en ik in Turkije zijn is er één ding dat we zé-ker gegeten willen hebben voordat we weer naar huis gaan: PIDE!  Vaak eten we dit dan ook meerdere keren (oeps). Het is echt één van onze favoriete Turkse gerechtjes. Pide kan gezien worden als iets tussen een gevuld brood en een pizza in.De bereiding vraagt wel wat tijd en heel wat voorbereiding, maar het wachten zal beloond worden, dat beloof ik je!

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:

pide3

pide-deeg

  • Voor de vulling

vulling-pide

Bereiding:

  • Het deeg:

Zorg dat je lauwe melk gebruikt, waarin je de suiker en de gist kan oplossen. Verwarm de melk dus lichtjes, maar zorg ervoor dat ze niet te warm is, want dan verliest de gist zijn werking! Doe de zonnebloemolie, het ei en het glas yoghurt bij het melk-gistmengsel in de mengkom van de keukenrobot en mix alles goed door elkaar. Voeg nadien geleidelijk aan de bloem en het zout toe. Voeg bloem toe tot je een mooie bol deeg krijgt die niet meer plakt. Dek de kom af met folie of een vochtige doek en laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

  • De gehaktvulling

Hak de ui en de paprika in fijne stukjes. Verwarm olijfolie in een pan en bak hierin de ui met paprika aan. Plet hierbij een teentje look. Voeg het gehakt toe en hak dit al roerend wat los. Kruid het vlees met vleeskruiden, peper en zout. Hak ook de tomaat in kleine stukjes en doe deze mee in de pan. Voeg eventueel nog wat tomatenpuree toe om wat meer saus te krijgen. Laat het gehaktmengsel wat afkoelen.

Wanneer het deeg gerezen is, haal je het uit de mengkom en kneed je het nog eens goed door. Verwarm de oven voor op 200°, bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif je werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 4 tot 5 gelijke bolletjes (afhankelijk van de hoeveelheid deeg en of je grote of kleine pide wilt maken). Rol de bolletjes één voor één langwerpig plat met een deegrol. Leg hierop in het midden wat van het gehaktmengsel. Laat wat ruimte aan de kanten. Vouw de randen toe en laat ze hierbij wat over het gehaktmengsel komen, zodat ze dit een beetje overlappen. De twee uiteinden vouw je in een punt. Bestrooi het gehakt met peterselie en geraspte kaas. Werk zo alle bolletjes deeg af tot mooie pide.

Scheid nog een ei en smeer de randen van de pide in met het eigeel. Zet de bakplaat met pide in de oven en bak ze goudbruin. Afhankelijk van je oven duurt dit zo’n 15 tot 20 minuten. Zorg er wel voor dat de bodem goed gebakken is!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

pide11

Bloemkoolschotel met vlees; Fırında Etli Karnabahar

Ik heb al een vegetarische schotel met bloemkool op de website staan. Hier vind je een bloemkoolovenschotel die ik maak met gehakt of stukjes rundsvlees. Dit gerechtje heb ik vorige week voor mijn ouders gemaakt.

Ingrediënten:

bloemkool ovenschotel.png

Bereiding:

Begin met het koken of stomen van de bloemkoolroosjes. Doe deze in een ovenschotel. Snipper intussen de ui fijn en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Snijd ook de aardappels in kleine blokjes en de wortel in schijfjes. Verwarm de oven al voor op 180°.

Bak het gehakt rul in een pan met wat olijfolie of boter. Kruid goed af met peper, zout en vleeskruiden of gehaktkruiden.

15145157_10209572497563798_234122099_o-1

Verwarm olijfolie in een kookpot of pan. Bak de ui aan en voeg de paprikastukjes toe. Bak dit goed bruin. Voeg dan de eetlepel tomaten- of peperpuree toe en wat water. Snijd de tomaat in blokjes en doe deze er ook bij. Doe ook de tomatensaus in de pan en voeg het gebakken gehakt toe. Zet een deksel op de pan en laat dit sudderen op zacht vuur.

Bak in een aparte kookpot de aardappelblokjes en wortelschijfjes in zonnebloemolie. Je kan ze ook even in de frietketel bakken. Wanneer deze gebakken zijn, kruid je ze met peper, zout en rode paprikapoeder. Doe ze bij de bloemkool in de ovenschotel. Overgiet het geheel met de tomatensaus met gehakt.

Deze diashow vereist JavaScript.

Werk de ovenschotel af met geraspte kaas. Zet in de oven gedurende 20-30 minuten tot de kaas gegratineerd is.

15102155_10209580886813524_930217157_o-1