Minestronesoep

Onlangs at ik in een brasserie een lekkere minestronesoep. Het inspireerde me om zelf ook aan de slag te gaan en zo’n lekker soepje in elkaar te toveren! Dat lukte me héél goed, deze soep was eigenlijk nog lekkerder dan die ik de dag ervoor at ;). Eigenlijk kan je met een minestronesoep alle kanten op. Je kan er alle groentenrestjes in verwerken en zelfs restjes pasta, vlees of aardappels kunnen er in! Je hoeft je dus zeker niet aan dit lijstje ingrediënten te houden.

Ingrediënten:

Minestronesoep.png

Bereiding:

Begin met het voorbereidend werk door alle groenten in kleine stukjes of blokjes te snijden. Doe de stukjes ui met 2 geplette en fijngesneden teentjes look in een diepe kookpot en stoof ze aan in wat boter of olie. Stoof ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg nadien de rest van de groenten toe en de eetlepel tomaten- of peperpuree. Meng dit door elkaar en blus het geheel met water. Voeg dan pas de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Voeg indien gewenst ook pasta en wat kippenstukjes toe die je mee laat koken. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zorg er vooral voor dat de aardappels zacht zijn!

Kruid de soep met peper, zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte parmezaanse kaas.

Smakelijk/ Afiyet olsun!

 

22751143_10212585765253607_670675651_o

Groentepannetje met rijst

Vandaag deel ik een heerlijk vegetarisch receptje met jullie. Natuurlijk kan je dit ook als bijgerecht serveren. Ideaal bij een stukje kip of steak als je dat zou willen, maar geloof me vrij als ik zeg dat je vlees niet zal missen bij dit gerechtje! Je kan het uiteraard ook serveren met brood, wat voor mijn man niet kan ontbreken ;)!

Laat je vooral niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Uiteindelijk kies je zelf welke groenten je er allemaal in doet. Handig receptje om dus al je groenterestjes in te verwerken!

IMG_1107

Ingrediënten:

groentepannetje met rijst.png

Bereiding:

Begin met alle groenten in stukjes of schijfjes te snijden. Verwarm olijfolie in een diepe pan/ kookpot. Doe hierin de fijngesnipperde ui samen met de geplette look en de wortel- en pastinaakschijfjes. Bak de ui zeker goudbruin, dit geeft een heerlijke smaak aan het stoofpotje! Voeg dan de blokjes courgette en paprika toe en bak deze even mee. Voeg indien nodig nog wat boter of olijfolie toe en doe de champignons erbij. Bak ze even mee en blus dan het geheel af met de groenten- en kipbouillon, opgelost in een beetje (ik heb het niet afgemeten maar max 200 ml) water, indien nodig kan je achteraf nog water toevoegen maar begin zeker met niet teveel. Doe ook de eetlepel tomaten- of peperpuree erbij en het blikje tomatenblokjes.

Knip het zakje rijst open en doe deze bij in de kookpot met groenten. Laat dit rustig pruttelen. Wanneer de rijst aan het inkoken is, voeg je de bladspinazie toe. Roer dit door het groentepannetje tot het helemaal geslonken is. Kruid het geheel af met peper, zout, tijm, Italiaanse kruiden of andere kruiden naar keuze. Ik gebruikte ook nog dille. Ik vind dat dit een heerlijke smaak geeft aan groentegerechten!

Voel regelmatig of de rijst gaar is en zorg dat je groentepannetje niet aankookt! Voeg dus indien nodig zeker tijdig nog wat water toe. Tegen het einde van de kooktijd van de rijst voeg je het blikje kikkererwten toe. Roer de kikkererwten door de groenten en de rijst.

Laat het groentepannetje op een zacht vuurtje nog wat sudderen tot het overtollige water verdwenen is en de rijst en alle groentjes zacht zijn. Bij mij heeft het groentepannetje na toevoegen van de rijst zeker nog een half uur op het vuur gestaan. Zelfs nadat de rijst mals is mag het op zacht vuur nog verder sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Afiyet olsun! Smakelijk!

IMG_1105

Stoofvlees met groenten; Etli Türlü Yemeği

Ik moet bekennen dat dit gerechtje al een hele tijd te wachten staat om online te komen, maar door alle drukte kwam ik er maar niet aan toe om het in een berichtje te ‘gieten’ ;). Bij deze een gezond en voedzaam receptje met lekker veel groentjes dat ik een hele tijd geleden maakte voor mijn ouders. Je hebt er wel eventjes de tijd voor nodig, maar dat is het waard!

Ingrediënten:

etli turlu1.jpg

etli turlu.png

Bereiding:

Begin met het versnijden van alle groenten. Snipper de ui fijn en pel de teentjes look. Snijd ook de tomaat in kleine blokjes. Snijd de groene pepers in ringen. Was de snijbonen (hoeveelheid naar keuze) en snijd ze in 3 of 4 kleine stukken. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes. Ik gebruik de schil van beide groenten ook, maar je kan de aubergine en courgette ook schillen als je dat lekkerder vindt. Schil ook de aardappelen, spoel ze af en dep ze droog. Snijd ze in kleine blokjes.

Verwarm olie in een diepe kookpot en bak de ui aan. Voeg de tomatenblokjes en de groene peper/paprikaringen toe wanneer de ui begint te kleuren. Plet de teentjes look erbij. Doe ook de stukjes snijboon bij in de pan en roer goed door. Voeg naar wens wat extra olie en een beetje water toe. Voeg na een tijdje ook de aubergineblokjes toe.

etli2etli1

etli5

Verwarm boter of olie in een pan en bak hierin het stoofvlees aan. Schroei het vlees in de pan tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Kruid het vlees met wat peper en zout.

etli3

etli4

Wanneer het vlees wat aangebakken en dichtgeschroeid is, voeg je de blokjes vlees toe aan de pan met groenten samen met een eetlepel tomatenpuree en nog wat tomatensaus. Laat het stoofvlees met de groenten ongeveer anderhalf uur sudderen op een zacht vuur.

Noot: Ik heb de blokjes aardappel en courgette eerst kort wat bruin gebakken in de frietketel. Je kan dit ook doen in een diepe pan met wat olie. Zo wordt dit al wat zachter en geeft het een heerlijke smaak af aan je stoofpotje. Als je het wat gezonder wil, kan je de aardappelen ook gewoon rauw bij je stoofpotje doen, maar dan moet je het samen met het stoofvlees in de kookpot doen, zodat het lang genoeg kan meekoken!

et

Wanneer je gebakken courgette en aardappeltjes gebruikt,voeg je deze wat later toe aan het stoofpotje, tegen het einde van de stooftijd. Voeg ook nog een blik kikkererwten toe. Laat het stoofpotje nog zo’n 20-30 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met peper, zout en eventueel wat andere kruiden naar wens (provençaalse kruiden, rode paprikapoeder).

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

15403484_348123995553587_2795906641772412928_n

 

 

Geglaceerde worteltjes

Een feestelijk bijgerechtje! Ik heb geen foto’s van het kookproces omdat het eigenlijk héél makkelijk het is! Wat voorbereiding betreft hoef je alleen de wortelen te raspen en een sjalotje fijn te snipperen. Makkelijk toch?!

Ingrediënten:

geglaceerde wortelen.png

Bereiding:

Rasp de wortelen en laat een klein stukje groen aan de wortel. Dikkere wortelen snijd je in twee of vier, zodat alle wortelen even snel garen. Verwarm boter in een pan. Bak de fijngesnipperde sjalot in de boter. Leg de wortels naast elkaar in de pan en laat even mee bakken. Overgiet met het water (en bouillon) en de honing. Kruid met een snufje peper en zout. Strooi de tijm over de worteltjes en laat het geheel zachtjes koken zodat het water verdampt en stoof de worteltjes verder tot ze beetgaar zijn.

Serveer ze op een bord met een stukje kip of kalkoenrollade. Heerlijk!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

wortelen2

Bloemkool met linzen en kikkererwten

Linzen en kikkererwten…   twee soorten peulvruchten boordevol eiwitten, vezels en ijzer. Met andere woorden: superlekkere en gezonde vitaminebommetjes! In Turkije zijn peulvruchten onmisbaar in de keuken. Linzen worden vooral gebruikt voor de alombekende ‘lentil soup’ of Linzensoep, maar ook witte bonen, groene bonen, kikkererwten, kidneybonen, … zijn alomtegenwoordig. In de familie van mijn man eten ze bijna dagelijks peulvruchten.

Zij combineren het vaak nog met vlees, maar eigenlijk zijn peulvruchten vaak ook goede vleesvervangers. Vandaar post ik hier een vegetarisch receptje met bloemkool, linzen en kikkererwten.

Ingrediënten:

bloemkoolcurry met linzen.png

14536892_10209142974665994_1754065600_o

Voorbereiding:

  • Linzen: Begin met de linzen af te spoelen en te koken. Volg hiervoor de instructies op de verpakking. Meestal gebruik je twee keer zoveel water in verhouding met het aantal gram linzen. Bij mij hebben de linzen 10 minuten voorgekookt. Nadien koken ze nog mee in het stoofpotje.
  • Kikkererwten: Afhankelijk van of je verse kikkererwten gebruikt, bereid je deze ook volgens de verpakking. Let er wel op dat je deze vaak ruim op voorhand moet laten weken en ook vrij lang moet laten koken nadien. Omdat ik dit ‘last minute’ bedacht om dit receptje te maken, heb ik kikkererwten uit blik gebruikt. Lekker makkelijk en snel! Deze hoef je dan trouwens ook pas aan het einde toe te voegen aan je gerecht, want deze zijn al gekookt!

Bereiding

Snijd de ui en de aardappelen in kleine stukken. Verhit olijfolie in een kookpot en bak de ui glazig. Voeg nadien de tomatenpuree, de stukjes aardappel en de rauwe bloemkoolroosjes toe.

Laat dit even bakken en meng alles goed door elkaar. Voeg nadien water met de bouillonblokjes toe (ik had 1 kleine theelepel groentebouillon en een half kippenbouillonblokje). Zorg ervoor dat alle ingrediënten net onder water staan. Voeg hierbij de linzen en zet een deksel op de pan.

Laat het stoofpotje sudderen gedurende 15 minuten. Roer het geheel om en kijk of het meeste water weg is gekookt. Indien dit niet het geval is, laat je het stoofpotje zonder deksel nog verder koken op een zacht vuurtje. Voeg intussen de kruiden en ook de kikkererwten toe. Laat deze nog even meekoken op een zacht vuurtje.

Schep het gerecht uit in diepe borden en werk je bordje af met verse peterselie.

Afiyet olsun!

14550651_10209126177526076_1634091951_o

 

Vegetarische bloemkoolovenschotel

14536734_10209115692063946_380916112_o

 

Ik probeer één keer per week vegetarisch te eten. Ik eet graag vlees maar het hoeft van mij zeker niet dagelijks. Ik eet ook 1 à 2 keer per week vis in plaats van vlees. Mijn man is daarentegen een echte vleeseter, maar evenwicht moet er zijn 😉 af en toe mag hij dus ook meedoen met de dagen zonder vlees! Vandaag een receptje voor een vegetarische ovenschotel met bloemkool, wortel en kaas. Je kan er natuurlijk altijd een stukje vlees bij bakken. Het kan ook prima als bijgerecht dus!

Ingrediënten:

bloemkool-in-de-oven

14536878_10209115697864091_1446611043_o

Bereiding

Snijd de bloemkool in roosjes en spoel ze goed af. Snipper de ui fijn en snijd de wortels in stukjes. Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui.

 

Voeg nadien de schijfjes wortel toe en bak ze mee met ui. Voeg ook de paprikapoeder, tomatenpuree en wat water toe en laat de worteltjes een paar minuten stoven.

Voeg nadien ook de bloemkoolroosjes toe, nog wat water, peper, zout en eventueel wat currypoeder. Zet een deksel op de pan en laat de groenten stoven.

14550609_10209115693423980_2063935977_o

Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Wanneer de bloemkoolroosjes zacht zijn, doe je een laagje groenten in een ovenschotel. Leg hierop wat mozzarella of andere kaas naar keuze. Bedek terug met een laagje groenten. Strooi bovenop geraspte kaas over de groenten en zet de schotel in de oven tot de kaas mooi gesmolten is.

Tip: de ovenschotel is ook heel lekker met gebakken aardappeltjes of rijst!

Afiyet olsun!

14513775_10209115691423930_333351839_o

 

%d bloggers liken dit: