Groentepannetje met rijst

Vandaag deel ik een heerlijk vegetarisch receptje met jullie. Natuurlijk kan je dit ook als bijgerecht serveren. Ideaal bij een stukje kip of steak als je dat zou willen, maar geloof me vrij als ik zeg dat je vlees niet zal missen bij dit gerechtje! Je kan het uiteraard ook serveren met brood, wat voor mijn man niet kan ontbreken ;)!

Laat je vooral niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Uiteindelijk kies je zelf welke groenten je er allemaal in doet. Handig receptje om dus al je groenterestjes in te verwerken!

IMG_1107

Ingrediënten:

groentepannetje met rijst.png

Bereiding:

Begin met alle groenten in stukjes of schijfjes te snijden. Verwarm olijfolie in een diepe pan/ kookpot. Doe hierin de fijngesnipperde ui samen met de geplette look en de wortel- en pastinaakschijfjes. Bak de ui zeker goudbruin, dit geeft een heerlijke smaak aan het stoofpotje! Voeg dan de blokjes courgette en paprika toe en bak deze even mee. Voeg indien nodig nog wat boter of olijfolie toe en doe de champignons erbij. Bak ze even mee en blus dan het geheel af met de groenten- en kipbouillon, opgelost in een beetje (ik heb het niet afgemeten maar max 200 ml) water, indien nodig kan je achteraf nog water toevoegen maar begin zeker met niet teveel. Doe ook de eetlepel tomaten- of peperpuree erbij en het blikje tomatenblokjes.

Knip het zakje rijst open en doe deze bij in de kookpot met groenten. Laat dit rustig pruttelen. Wanneer de rijst aan het inkoken is, voeg je de bladspinazie toe. Roer dit door het groentepannetje tot het helemaal geslonken is. Kruid het geheel af met peper, zout, tijm, Italiaanse kruiden of andere kruiden naar keuze. Ik gebruikte ook nog dille. Ik vind dat dit een heerlijke smaak geeft aan groentegerechten!

Voel regelmatig of de rijst gaar is en zorg dat je groentepannetje niet aankookt! Voeg dus indien nodig zeker tijdig nog wat water toe. Tegen het einde van de kooktijd van de rijst voeg je het blikje kikkererwten toe. Roer de kikkererwten door de groenten en de rijst.

Laat het groentepannetje op een zacht vuurtje nog wat sudderen tot het overtollige water verdwenen is en de rijst en alle groentjes zacht zijn. Bij mij heeft het groentepannetje na toevoegen van de rijst zeker nog een half uur op het vuur gestaan. Zelfs nadat de rijst mals is mag het op zacht vuur nog verder sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Afiyet olsun! Smakelijk!

IMG_1105

Stoofvlees met groenten; Etli Türlü Yemeği

Ik moet bekennen dat dit gerechtje al een hele tijd te wachten staat om online te komen, maar door alle drukte kwam ik er maar niet aan toe om het in een berichtje te ‘gieten’ ;). Bij deze een gezond en voedzaam receptje met lekker veel groentjes dat ik een hele tijd geleden maakte voor mijn ouders. Je hebt er wel eventjes de tijd voor nodig, maar dat is het waard!

Ingrediënten:

etli turlu1.jpg

etli turlu.png

Bereiding:

Begin met het versnijden van alle groenten. Snipper de ui fijn en pel de teentjes look. Snijd ook de tomaat in kleine blokjes. Snijd de groene pepers in ringen. Was de snijbonen (hoeveelheid naar keuze) en snijd ze in 3 of 4 kleine stukken. Snijd de aubergine en courgette in kleine blokjes. Ik gebruik de schil van beide groenten ook, maar je kan de aubergine en courgette ook schillen als je dat lekkerder vindt. Schil ook de aardappelen, spoel ze af en dep ze droog. Snijd ze in kleine blokjes.

Verwarm olie in een diepe kookpot en bak de ui aan. Voeg de tomatenblokjes en de groene peper/paprikaringen toe wanneer de ui begint te kleuren. Plet de teentjes look erbij. Doe ook de stukjes snijboon bij in de pan en roer goed door. Voeg naar wens wat extra olie en een beetje water toe. Voeg na een tijdje ook de aubergineblokjes toe.

etli2etli1

etli5

Verwarm boter of olie in een pan en bak hierin het stoofvlees aan. Schroei het vlees in de pan tot ze een goudbruin kleurtje hebben. Kruid het vlees met wat peper en zout.

etli3

etli4

Wanneer het vlees wat aangebakken en dichtgeschroeid is, voeg je de blokjes vlees toe aan de pan met groenten samen met een eetlepel tomatenpuree en nog wat tomatensaus. Laat het stoofvlees met de groenten ongeveer anderhalf uur sudderen op een zacht vuur.

Noot: Ik heb de blokjes aardappel en courgette eerst kort wat bruin gebakken in de frietketel. Je kan dit ook doen in een diepe pan met wat olie. Zo wordt dit al wat zachter en geeft het een heerlijke smaak af aan je stoofpotje. Als je het wat gezonder wil, kan je de aardappelen ook gewoon rauw bij je stoofpotje doen, maar dan moet je het samen met het stoofvlees in de kookpot doen, zodat het lang genoeg kan meekoken!

et

Wanneer je gebakken courgette en aardappeltjes gebruikt,voeg je deze wat later toe aan het stoofpotje, tegen het einde van de stooftijd. Voeg ook nog een blik kikkererwten toe. Laat het stoofpotje nog zo’n 20-30 minuutjes sudderen op een zacht vuurtje. Kruid met peper, zout en eventueel wat andere kruiden naar wens (provençaalse kruiden, rode paprikapoeder).

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

15403484_348123995553587_2795906641772412928_n