Minestronesoep

Onlangs at ik in een brasserie een lekkere minestronesoep. Het inspireerde me om zelf ook aan de slag te gaan en zo’n lekker soepje in elkaar te toveren! Dat lukte me héél goed, deze soep was eigenlijk nog lekkerder dan die ik de dag ervoor at ;). Eigenlijk kan je met een minestronesoep alle kanten op. Je kan er alle groentenrestjes in verwerken en zelfs restjes pasta, vlees of aardappels kunnen er in! Je hoeft je dus zeker niet aan dit lijstje ingrediënten te houden.

Ingrediënten:

Minestronesoep.png

Bereiding:

Begin met het voorbereidend werk door alle groenten in kleine stukjes of blokjes te snijden. Doe de stukjes ui met 2 geplette en fijngesneden teentjes look in een diepe kookpot en stoof ze aan in wat boter of olie. Stoof ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg nadien de rest van de groenten toe en de eetlepel tomaten- of peperpuree. Meng dit door elkaar en blus het geheel met water. Voeg dan pas de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Voeg indien gewenst ook pasta en wat kippenstukjes toe die je mee laat koken. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zorg er vooral voor dat de aardappels zacht zijn!

Kruid de soep met peper, zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte parmezaanse kaas.

Smakelijk/ Afiyet olsun!

 

22751143_10212585765253607_670675651_o

Yoghurtbroodjes met witte kaas; Peynirli Kaşık Dökmesi

Op zoek naar nieuwe ontbijtinspiratie? Dan zijn deze yoghurtbroodjes misschien wel iets voor jou! Makkelijk te maken en in elk geval een lekkere variant op droog brood met beleg of klassieke yoghurt. Het viel bij ons in elk geval erg in de smaak! Het receptje is met witte kaas, maar je kan evengoed andere kaas of andere vulling gebruiken! Wees gerust creatief :). De broodjes zijn trouwens ook erg lekker zonder vulling. Je kan ze dan eventueel eten met confituur of choco!

Een groot voordeel van deze broodjes is dat ze geen rijstijd hebben en je ze gewoon moet bakken in de pan! Je kan ze dus ook maken als je ’s ochtends niet al te veel tijd hebt, maar toch eens wat anders wil.

Ingrediënten:

yoghurtbroodjes

Bereiding:

Meng de yoghurt met het ei, de melk en de olie. Voeg het pakje bakpoeder, zout en bloem toe tot je een mooie bol deeg kan vormen.

Verdeel het deeg in twee en maak 2 bolletjes. Rol de beide bolletjes uit met een deegrol tot ongeveer een halve cm dikte.

Bedek één lap deeg met de witte kaas en peterselie en leg de andere lap deeg er bovenop. Duw nadien met een waterglas rondjes uit het deeg. Verwarm intussen wat olie in een koekenpan.

Bak de broodjes goudbruin langs beide kanten en dien ze op!

Afiyet olsun! Smakelijk!

Ramazan pide

Turks pidebrood is héérlijk en helemaal niet zo moeilijk om te maken! Je hebt er alleen wat meer tijd (en geduld) voor nodig!

Recept voor 1 Turkse pide: (eerste rijs: 2 uur, tweede rijs: 20min,  12-15min in de oven op 200°)

Ingrediënten:
ingredienten pidebrood.png

Bereiding

Doe het zakje droge gist in een kom (of gebruik 30gr verse gist om 10gr droge gist te vervangen). Voeg 250 ml warm/lauw water toe en 100 ml lauwe melk. Roer het mengsel even door. Voeg nadien 1 eetlepel boter, 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel suiker toe en roer opnieuw. Voeg nadien de bloem en de theelepel zout toe. Kneed alles in de keukenrobot gedurende 10-15 minuten of kneed met je handen. De bloem kan je geleidelijk aan toevoegen. Ik heb in totaal 5 glazen bloem gebruikt, maar je moet er vooral voor zorgen dat het deeg niet meer aan je handen kleeft en dat je een mooie bol kan vormen.  Neem het deeg in je handen, vorm een bol en leg het deeg in een kom onder een vochtig warme theedoek. Laat het deeg nu 2 uur rijzen op kamertemperatuur.

Na 2 uur zal je deeg, als het goed is, gerezen zijn en kan je de vorm maken van je pidebrood. Strooi wat bloem op je aanrecht en kneed het deeg een aantal minuten om de lucht eruit te duwen. Neem een bakplaat, leg er bakpapier op en strooi bloem op het bakpapier.

Leg het deeg op het bakpapier en duw hem met je vingers en handen plat zodat de hele bakplaat gevuld is met deeg. Maak met je vingers een dikkere rand en geef het brood vorm met je handen. Je kan er ruitjes in duwen met je vingers zoals op mijn foto. Dit kan je eventueel ook met een mes doen.

Meng de yoghurt met een eidooier en smeer dit mengsel over je brood. Een dun laagje is goed, je hoeft zeker niet heel het mengsel te gebruiken.  Versier het brood met sesamzaadjes en laat het brood zo nog 20 minuten narijzen onder een theedoek.

Verwarm de oven intussen voor op 220 graden en zet onderaan een vuurvaste schotel met een bodempje water, dit zorgt voor wat stoom en geeft een lekkere, knapperige korst.

Bak het brood 12-15 minuten goudbruin.  Vergeet niet om af en toe eens te kijken! Het bakken kan namelijk heel snel gaan. Zet eventueel je oven wat lager naar 200°.

Je kan het Turks brood nadien vullen met vlees en groenten (zoals bij kebab of pita) of eten bij een lekkere kom soep

Afiyet olsun!/ Eet smakelijk!