Appel-mascarponetaart

IMG_1400

Herfst! De dagen worden koud en donker. Afgelopen weekend heeft het dan ook bijna een heel weekend geregend. Grijs en grauw weer! Ideaal om in je keuken te kruipen en wat lekkers te bakken dus ;).

Ik bakte deze overheerlijke appel-mascarponetaart. Ideaal om te serveren met een bolletje slagroom en een warm drankje!

Ingrediënten:

appel-mascarponetaart.png

Bereiding:

Vet een ronde taartvorm in met boter en bloem of bekleed met bakpapier. Ik gebruikte een standaard taartvorm van 24cm met uitneembare bodem.

Voor het deeg klop je de 2 eieren in een mengkom samen met de poedersuiker tot de suiker opgelost is. Voeg dan de melk en de zonnebloemolie toe en meng het door elkaar. Zeef de zelfrijzende bloem boven het mengsel en mix het deeg goed door. Doe het deeg gelijkmatig in de taartvorm.

Meng voor de vulling de mascarpone met de eieren. Voeg de poedersuiker, het vanillesuiker en de citroenzeste toe. Mix dit tot een glad mengsel.

Snijd de appels in dunne schijfjes en besprenkel ze met wat citroensap.

Bedek het deeg met de mascarponevulling en leg de appelschijfjes er dakpansgewijs op. Strooi wat kristalsuiker bovenop de taart en zet ze in een oven van 180° gedurende 45 minuten.

Strooi vlak voor het serveren bloemsuiker op de taart en serveer eventueel met een toefje slagroom!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_1410.JPG

 

Mascarponetaart

Deze feestelijke taart maakte ik voor mijn zus. Ik ben helaas vergeten van zelf wat foto’s te nemen van het resultaat! Een reden te meer om de taart gauw nog eens opnieuw te maken ;)! Het is makkelijk te maken, maar vraagt wel wat tijd. Je moet de taart voldoende lang laten opstijven in de koelkast.

Opmerking: Deze taart bevat ananas uit blik. Het is eigenlijk heel belangrijk dat dit ananas uit blik is en géén verse ananas. Verse ananas zal er namelijk voor zorgen dat de gelatine zijn bindende werking verliest.

Ingrediënten:

15817698_10209988339439585_435289651_o-1

mascarponetaart.png

Bereiding:

Begin met de taartbodem. Hak hiervoor de koekjes met een keukenmachine tot fijne kruimels. Ik heb bewust geen hoeveelheid van de koekjes en boter geschreven, omdat het ook een beetje afhangt van hoe dik je de bodem wilt. Ik gebruikte een springvorm van 18 cm diameter, dus ook afhankelijk van de grootte van je springvorm zal je meer of minder koekjes nodig hebben.

Meng de koekjes met de boter en citroenzeste. Kneed dit best met je handen tot een kruimelig deeg. Dit mag niet te droog zijn. De boter zorgt voor een goede consistentie van de bodem.

Bekleed je springvorm met huishoudfolie. Hiervoor heb ik de randen eerst ingesmeerd met boter en hiertegen huishoudfolie geplakt. Verdeel het koekjesdeeg over de bodem. Druk overal goed aan. Laat intussen een blik ananas uitlekken. Vang het sap op! Snijd alle ananasschijven in stukjes en verdeel de stukjes over de koekjesbodem. Zet de bodem even in de koelkast.

Nu kan je de vulling maken. Leg de 5 gelatineblaadjes in koud water en laat ze weken. Verwarm het ananassap zachtjes in een pannetje. Wanneer de gelatineblaadjes goed geweekt zijn, knijp je ze uit en los ze op in het ananassap. Let op dat het ananassap niet kookt! Laat dit wat afkoelen.

Scheid de eiwitten van de eidooiers. Mix de eidooiers met de suiker en de zaadjes uit het vanillestokje samen met de mascarpone tot een glad mengsel. Meng het ananassap met de gelatine door het mascarponemengsel wanneer het wat afgekoeld is.

eitjes

Klop in een andere kom de eiwitten stijf en meng deze voorzichtig met het mascarponemengsel. Je hoeft dit niet te mixen. Roer de eiwitten er rustig doorheen.

Lepel het mengsel over de bodem met ananasstukjes en laat de taart 6 uur opstijven in de koelkast.

Versier de taart nadien met wat frambozencoulis of werk af met stukjes vers fruit!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

taart