Havermout-bosbessenmuffins

23134754_10212656172373741_398168084_o

Ik ga weer door een periode waarin ik graag havermoutpap eet als ontbijt! Om toch ook voor wat afwisseling te zorgen maakte ik op een vrije dag deze heerlijke havermout ontbijtmuffins. Ik deed er blauwe bessen bij, maar je kan het evengoed met andere fruit doen of stukjes pure chocolade!

Ingrediënten:

bosbessenmuffins

Bereiding:

Verwarm de oven op 180°C.

Klop de eieren los met de melk en doe er een fijngeprakte banaan bij. Voeg het amandelmeel, havermoutmeel en bakpoeder toe en meng alles goed door elkaar. Werk af met een snufje kaneel en/of eventueel wat kokosrasp. Indien je de muffins graag wat zoeter wil, kan je er altijd nog wat honing of suiker aan toevoegen.

Meng als laatste de bosbessen door het beslag.

Verdeel het beslag over je muffinvormpjes. Ik maakte met deze hoeveelheid 10 muffins. Bak de muffins ongeveer 30 minuten in de oven.

 

Smakelijk! Afiyet olsun!

23157537_10212656171933730_851869669_o

Healthy havermout-banaanmuffins

Houd jij net zoals ik van zoete ontbijtjes?! Dan zijn deze ontbijtmuffins misschien wel wat voor jou! Lekker zoet met maar weinig toegevoegde suiker, wat het een verantwoord ontbijtje maakt! Je kan als je wil ook gewoon het half zakje vanillesuiker weglaten en vervangen door vanille-aroma. De banaan zal voor nog een zoete toets zorgen! Met deze ingrediënten maak je in een standaard muffinblik zo’n 6 cakejes. Laten we er meteen aan beginnen!

Ingrediënten:

havermoutmuffins.png

Bereiding:

Klop de 2 eieren los in een mengkom. Voeg hierbij de banaan en plet deze door de eieren. Voeg de droge ingrediënten toe en meng alles goed door elkaar. Indien je geen havermoutmeel hebt, kan je grove havermout fijnmalen in de keukenmachine.

Vul 6 muffinvormpjes met het deeg voor ongeveer 3/4e. Zet het bakblik in een voorverwarmde oven op 180°. Bak ze in ongeveer 25 minuten gaar. Laat ze een beetje afkoelen en serveer ze met wat fruit en eventueel wat yoghurt.

Smakelijk/Afiyet olsun!

 

Simit, de Turkse bagel

Wie al in Turkije op vakantie geweest is, heeft zeker en vast wel eens een simit geproefd. De lekkere ronde bagels met sesamzaadjes die je op elke hoek van de straat tegenkomt! Afgelopen zomer ben ik met twee vriendinnen naar Turkije geweest en ook zij waren verzot op simit! Ontbijtje bestond dan ook standaard uit een simit met honing of confituur!

Voor mij roept dit broodje dan ook héle fijne herinneringen op! Ik vond het dan ook hoog tijd worden dat ik ze zelf eens leerde maken.

Ik moet eerlijk zeggen dat ik wel vaker op het punt gestaan heb om ze te maken, maar omdat je voor de afwerking ‘pekmez’ of ‘druivenmelasse’ nodig hebt, vond ik het lastig om hiernaar op zoek te gaan. Ik houd er namelijk niet van als een recept allerlei ingrediënten vraagt die je niet vaak gebruikt of moeilijk vindt!

MAAR! Als je net zoals mij er tegenop ziet om dit te maken omwille van dat ene ingrediënt kan ik je zeggen: laat je niet tegenhouden! Het is echt wel de moeite is om het toch in huis te halen! Je vindt het in elke Turkse winkel, misschien ook in andere exotische winkeltjes, en je kan het heel lang bewaren. Je kan dus elk weekend simit bakken ;). Mijn man beweert namelijk dat die pekmez goed is voor de keel. Bij keelpijn of hoest neemt hij een lepeltje pekmez en hij beweert dat dat helpt 😉 dus misschien zelf ook eens proberen!

Ingrediënten voor 5 stuks simit

simit.png

14556078_10209122102584205_39903177_n

Bereiding

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Giet hier het warme water in. Meng de gist met het lauwe water en nadien met de bloem. Voeg 3 eetlepels zonnebloemolie toe en een theelepel zout. Voeg indien nodig nog extra water toe. Het deeg mag niet meer kleven en moet een mooie bal vormen.

14513583_10209122101784185_1215704093_o-1

Als het deeg goed gekneed is, dek je het af met een keukenhanddoek. Laat het deeg rijzen. Ik heb het 2 uur laten rijzen.

14550712_10209122102464202_1512036349_o-1

Wanneer het deeg gerezen is, haal je het uit de kom en kneed je de lucht eruit. Kneed het deeg langwerpig en snijd dit in 5 gelijke stukken. Vorm van elk stuk een aparte bol deeg. Laat deze bolletjes nog even een kwartier rusten. Zet een bakplaat klaar met bakpapier. 14489658_10209122102344199_1814270349_o14550787_10209122101584180_1508954266_o

Maak intussen de stroop waar je straks de simit in zal rollen. Neem 4 eetlepels pekmez (druivenmelasse) en 2 eetlepels water. Meng dit goed. Wanneer je merkt dat de stroop toch nog te dik is, kan je nog wat water toevoegen. Zet ook een bord met (geroosterde) sesamzaadjes klaar.

14550855_10209122101704183_738499033_o

Strooi nadien wat bloem op je aanrecht. Begin met één bolletje uit te rollen met je handen tot een lange dunne sliert deeg. Maak je handen hiervoor een beetje vochtig.

14522356_10209122102224196_1786680900_o

Plooi de lange sliert deeg dubbel en rol beide uiteinden om elkaar heen. Je gaat de sliert dus ‘vlechten’ of om elkaar heen draaien. Dan verbind je de uiteinden met elkaar zodat je een ronde vorm krijgt. Duw het uiteinde goed dicht.

Leg nadien de simit in de pekmez. Zorg dat alle kanten goed bedekt zijn. Nadien leg je hem in een bord met sesamzaadjes. Draai hem ook om zodat alle kanten goed bedekt zijn met de sesamzaadjes. Leg ze op de bakplaat en laat ze ook hierop 45 minuten rijzen/rusten. Verwarm intussen de oven voor op 180°. Zet de bakplaat in de oven gedurende 15 tot 20 minuten.

Nadien kan je smullen van een verse simit! Je kan ze ook perfect invriezen!

Afiyet olsun/Smakelijk!

14571897_10209122101504178_1584073203_o.jpg

Zachte broodjes

14456867_10209061707314361_263911428_o

Er is niets zo fijn als de geur van heerlijk versgebakken brood. En zeker als die geur zich verspreidt over heel jouw huis ;). Ik vind het ontzettend fijn om te bakken tijdens het weekend. Ik heb dan net wat meer tijd, want dat heb je wel nodig voor het bakken van brood!

Vandaag trakteer ik jullie op een heerlijk receptje voor zachte broodjes. Ik maak hier de klassieke ‘poğaça’. In Turkije worden ze vaak gevuld met kaas, olijven of gehakt. Hier zal ik later zeker nog receptjes voor plaatsen, maar om te beginnen maken we er zonder vulling! Je kan ze dan nog besmeren met beleg naar keuze of ze eten bij een salade of soep!

En, eerlijk? Gewoon een broodje zonder beleg met een kop koffie of thee is eigenlijk nog het lekkerste!

Wat heb je nodig voor 12 broodjes? (1 uur rijstijd / 25 minuten in de oven)

Ingrediënten (12 stuks) 

ingredienten pogaca.png

14453978_10209061707274360_1936946453_o

De bereiding is héél makkelijk! Meng het warme water, de lauwe melk en de gist met elkaar in een kom. Voeg de suiker, het ei en de zonnebloemolie toe en meng dit met een klopper of handmixer. Voeg nadien het zout en de bloem toe. De bloem voeg je het best geleidelijk aan toe. Ik heb naar schatting 500 gram bloem gebruikt, maar om eerlijk te zijn kan ik dit niet exact zeggen! Het deeg is namelijk klaar wanneer het niet meer aan je vingers kleeft. Daarom raad ik ook aan om het deeg handmatig te kneden en niet met een keukenrobot. Kneed het deeg met één hand en voeg indien nodig bloem toe. Zo kan je zelf aanvoelen wanneer het deeg goed is. Wanneer je een mooie deegbol kan vormen en het deeg niet meer aan je handen kleeft, is het klaar! Laat het deeg afgedekt onder een theedoek gedurende één uur rijzen.

Je hoeft na het rijzen het deeg niet uit de kom te nemen en de lucht eruit te kneden. Laat het deeg in de kom en vorm kleine bolletjes deeg. Leg deze op bakpapier op een bakplaat. Besmeer de broodjes nadien met eigeel en strooi er sesamzaadjes op.

Bak de broodjes gedurende 25/30 minuten in de voorverwarmde oven op 180°.

Afiyet olsun!

14466462_10209061708994403_1929911401_o