Scampi’s met prei en courgette

Eet jij ook zo graag scampi’s?! Ik wel, maar ik wilde eens wat anders proberen dan de klassieke scampi’s in look of scampi’s met pasta of rijst. Ik probeerde het met krielaardappeltjes, gegratineerd in de oven met prei en roomkaas. Heel lekker!

Ingrediënten (voor 1 persoon):

ovenschotel met aardappel, prei, scampi.png

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze voor, of gebruik al voorgekookte krieltjes. Smelt een klontje boter in een pan en bak hierin de courgetteblokjes en de preiringen. Voeg na enkele minuten bakken wat water toe zodat de groentjes kunnen stoven. Wanneer het water weggekookt is, voeg je de melk toe (ongeveer 200ml) en de roomkaas (ongeveer 100 gram). Kruid met peper, zout en currypoeder.

Doe de gekookte krieltjes bij in de pan en zet ze goed onder de saus. Kruid ze eventueel ook wat meer af. Werk de ovenschotel af met paneermeel en wat klontjes boter, voor een heerlijk gegratineerd korstje. Doe er eventueel ook wat fijngehakte peterselie op.

Bak  de schotel 15 min in de oven op 180 graden.

Afiyet olsun! Smakelijk eten!

15409941_10209777347364915_427929860_o.jpg

Bloemkoolschotel met vlees; Fırında Etli Karnabahar

Ik heb al een vegetarische schotel met bloemkool op de website staan. Hier vind je een bloemkoolovenschotel die ik maak met gehakt of stukjes rundsvlees. Dit gerechtje heb ik vorige week voor mijn ouders gemaakt.

Ingrediënten:

bloemkool ovenschotel.png

Bereiding:

Begin met het koken of stomen van de bloemkoolroosjes. Doe deze in een ovenschotel. Snipper intussen de ui fijn en snijd de paprika’s in kleine stukjes. Snijd ook de aardappels in kleine blokjes en de wortel in schijfjes. Verwarm de oven al voor op 180°.

Bak het gehakt rul in een pan met wat olijfolie of boter. Kruid goed af met peper, zout en vleeskruiden of gehaktkruiden.

15145157_10209572497563798_234122099_o-1

Verwarm olijfolie in een kookpot of pan. Bak de ui aan en voeg de paprikastukjes toe. Bak dit goed bruin. Voeg dan de eetlepel tomaten- of peperpuree toe en wat water. Snijd de tomaat in blokjes en doe deze er ook bij. Doe ook de tomatensaus in de pan en voeg het gebakken gehakt toe. Zet een deksel op de pan en laat dit sudderen op zacht vuur.

Bak in een aparte kookpot de aardappelblokjes en wortelschijfjes in zonnebloemolie. Je kan ze ook even in de frietketel bakken. Wanneer deze gebakken zijn, kruid je ze met peper, zout en rode paprikapoeder. Doe ze bij de bloemkool in de ovenschotel. Overgiet het geheel met de tomatensaus met gehakt.

Deze diashow vereist JavaScript.

Werk de ovenschotel af met geraspte kaas. Zet in de oven gedurende 20-30 minuten tot de kaas gegratineerd is.

15102155_10209580886813524_930217157_o-1

 

Lamskotelet in de oven; Fırında kuzu pirzola

Ik ben absoluut geen liefhebber van lamsvlees. Toch kan een gerechtje met lamsvlees hier niet ontbreken! In Turkije wordt het namelijk wel vaak gegeten. Ze maken zelfs hun gehaktballetjes vaak met lamsvlees. Gelukkig eet mijn man het wel graag!

Dit is een receptje voor lamsvlees met frietjes in de oven. Het receptje is voor 4 personen.

Ingrediënten:

lams in de oven.png

Bereiding:

Begin met de aardappelen te schillen. Neem frietaardappelen of grote kruimige aardappels. Leg ze in water zodat het zetmeel eraf gaat en de aardappelen niet uitdrogen. Snijd er nadien frietjes van en droog ze goed af.

14787555_10209320871033292_836142485_o.jpg

Wij hebben de frietjes eerst enkele minuten voorgebakken op 160°. Nadien moet je deze eerst laten afkoelen voordat je ze een tweede keer kan bakken. Je kan ook de rauwe frietjes zo bij de ovenschotel doen, maar dan ga je wel veel geduld moeten hebben :).

Wij hebben om te proberen een deel van de frietjes bij de ovenschotel gedaan en een deel gewoon een tweede keer gebakken in de frietketel. De frietjes uit de frietketel waren het beste. Als je ze voorbakt en ze dan bij de ovenschotel doet, krijg je nadien eigenlijk geen krokante frietjes door de saus. Ze waren niet slecht hoor, maar onze voorkeur gaat naar krokante frietjes! Aan jou de keuze dus ;).

Daarna gaan we de ovenschotel voorbereiden. Verwarm de oven voor op 180°-200°. Verhit een beetje olijfolie in een grillpan. Leg de lamskoteletjes erin en bak ze even aan. Ze zullen nog verder bakken in de oven, maar het is lekkerder om de lamskoteletten al eventjes voor te bakken in de pan. Kruid met peper en zout.

lams.jpg

Snijd intussen de groenten in stukjes. Snipper de uien en pel de lookteentjes. Was de boontjes en snijd de puntjes eraf. Snijd ook de paprika’s en de groene pepers in kleine stukken. Niet té klein, het hoeft geen brunoise te worden.

Bak de ui al even aan in een kookpot met olijfolie. Wanneer de ui glazig is, voeg je de paprikastukken en de boontjes toe. Laat even stoven en blus met wat water. Voeg ook de tomatenpuree en eventueel de chilipasta toe. Doe de geplette lookteentjes erbij. Kruid de groenten goed af. Doe de peterselie ook al bij in de kookpot. Ik heb de hele stokjes peterselie erbij gedaan, dit geeft smaak af. Deze eet je nadien wel beter niet mee op ;).

Neem nadien een ovenschaal. Doe de groenten in de ovenschaal en leg de lamskoteletten op de groentjes. Voeg de kerstomaatjes toe en kruid het geheel goed af.

Zet de ovenschotel in de oven en laat het gedurende 30 minuten bakken.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

14803197_10209320869793261_1840269405_o.jpg

 

 

Köfte mantarlı, of: Gehaktballetjes met champignons

Mijn man is VER-ZOT op köfte! Köfte zijn eigenlijk ‘gewoon’ de Turkse variant van gehaktballetjes, maar dan met toevoeging van allerhande kruiden, ui, look, … . De smaakmakers kan je toevoegen naar keuze! De gehaktballen van België vertrouwt mijn man niet zo :). Gehaktballetjes die je gaat eten zijn vaak gemaakt van varkensvlees of varkens-kalfsgehakt. Aangezien mijn man moslim is, eet hij geen varkensvlees. Daarom maken wij ook standaard gehaktballetjes met rundvlees. Wanneer mijn man kookt, is het af en toe lamsgehakt, maar dan alleen voor zichzelf want ik lust namelijk geen lamsvlees ;). Wel jammer, want lamsvlees wordt eigenlijk veel gebruikt in de Turkse keuken! Vandaar dat ik helaas in Turkije ook niet altijd köfte durf te bestellen… ik wil dan altijd vragen of het lamsvlees is of niet! Daarom de eenvoudige oplossing: ze zelf maken! Mét rundergehakt!

Ingrediënten:

kofte.png

Bereiding

We beginnen met het gehakt voor te bereiden. Want volgens mijn man moet de köfte een paar uurtjes ‘rusten’ in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Dus dat doen we dan ook maar! Snijd een kleine ui in stukjes en hak ook de peterselie fijn. Meng in een kom het gehakt met 1 ei, het uitje, paneermeel, zout, peper, komijn en tijm. Voeg de peterselie toe en pers een teentje look uit. Meng het gehakt goed.

Vorm nadien balletjes van het gehakt en zet ze afgedekt in de koelkast.

14424118_10209061707194358_364447179_o

 

Maak nadien de saus met champignons. Snipper de ui fijn. Snijd de groene pepers/paprika en de champignons in schijfjes. Snijd ook de tomaten in kleine stukjes.

 

Verhit olijfolie in een kookpot en voeg de gesnipperde ui en de groene pepers/paprika toe.

14466262_10209061708274385_771869881_o-1

Stoof deze tot de ui glazig is. Voeg nadien de champignons en de tomaten toe. Voeg een klein beetje water toe en zet een deksel op de kookpot. Roer regelmatig om. Voeg peper, zout en tijm toe aan de saus.

14509244_10209077596471580_819542817_n

Ik heb de köfte nadien in de oven bereid. Je kan ze ook in de pan bakken. Verwarm de oven voor op 180° en doe de gehaktballetjes in een ovenschotel met een beetje (!!) olijfolie. Laat ze gaar bakken gedurende 40 minuten. Afhankelijk van de dikte van de gehaktballetjes en de oven, kan de bereidingstijd verschillen! Houd het gewoon goed in het oog en rol de balletjes af en toe om. Wanneer de balletjes gaar zijn, voeg je ze toe aan de champignonsaus!

14513658_10209077595431554_705324169_o

Ik heb de köfte geserveerd met zelfgemaakte frietjes!

14466298_10209077595031544_1070296042_o.jpg

Afiyet olsun!!

14466361_10209077594831539_547124922_o

 

 

Fırında sebzeli tavuk, of: Kip met groenten uit de oven

Een klassiek gerecht in België: worteltjes en erwtjes met vlees en aardappelen. In Turkije bestaat dit ook, maar dan in een iets andere (en lekkerdere!) variant! Zij maken zelden gewoon gekookte aardappelen zoals wij dit doen. Meestal worden de aardappelen gebakken in de oven of verwerkt in een stoofpotje.

Wanneer wij stoofpotjes maken, hebben we altijd teveel. De recepten zijn dus niet standaard voor twee personen, maar wij vinden het handig om een deel in te vriezen of te bewaren voor de volgende dag! Van dit recept kan je (naar schatting) met 3 à 4 personen eten. Het hangt er wel vanaf of je er nog brood/rijst bij serveert. Wij hadden nog één diep gevuld bord over, dat voor mij is morgen want mijn man moet werken :)!

Recept voor kip met groenten uit de oven: (voorbereiding: 1 uur vlees marineren + na bereiding 1u30min in de oven op 200°-220°)

Ingrediënten:

ingredienten-marinade

ingredienten ovenschotel.png

Bereiding:

Meng alle ingrediënten en kruiden voor de marinade onder elkaar in een kom. Voeg ook een hele ui toe aan de saus. De ui mag in grove stukken gesneden zijn. Dit is lekker in de ovenschotel (tenzij je niet zo van ui houdt!). Voeg nadien de stukken kip toe. Je kan eventueel de onderbouten al even bakken in een pan, maar dit is niet noodzakelijk. Ik heb dit deze keer wel gedaan, maar eerder deed ik dit niet. De schotel moest nu wel opvallend minder lang in de oven. Het is namelijk wel heel belangrijk dat de bouten vanbinnen goed gebakken zijn.

 

Zet de kip in de marinade een uurtje weg in de koelkast. Langer mag natuurlijk ook, zo kunnen de smaken goed in het vlees trekken. Intussen kan je overige ingrediënten voor de ovenschotel bereiden. Snijd de aardappelen en wortels in stukken.

 

Neem een grote ovenschotel en doe hierin een bodempje water waarin je de aardappelen en de wortels legt (en eventueel stukjes groene peper/paprika). Kruid dit met peper en zout en tijm/rozemarijn of provençaalse kruiden. Intussen kan je de oven voorverwarmen op 220°. Wanneer de kip gemarineerd is, voeg je de kip en de marinade toe aan de ovenschotel. Kruid de kip nog met paprikapoeder.

 

Voeg nadien de diepvrieserwten toe. Je kan dit ook later doen. Ik heb de erwten pas toegevoegd wanneer de ovenschotel al even gebakken had, anders worden de erwten te plat, maar dat is maar wat je zelf graag hebt. Ik heb graag nog een ‘beet’ en voeg ze dus wat later toe wanneer de aardappelen bijna zacht zijn. Diepvrieserwten zijn namelijk ook al even voorgekookt.

Bak de ovenschotel op minstens 200° gedurende anderhalf uur. De baktijd kan verschillen naargelang oven. Roer in tussentijd ook eens in de ovenschotel en zorg ervoor dat niet alle saus wegkookt! Voeg eventueel nog wat water en tomatenpuree toe indien nodig. De ovenschotel is klaar als de aardappelen mals zijn en de onderbouten goed gebakken zijn.

 

Afiyet olsun!

14285573_10209002120064717_1500743051_o