Gevulde ronde courgette

20170610_172704

Ik zag deze superschattige ronde courgettes in de winkel en ik kon er niet aan weerstaan :)! In Turkije eten ze ook vaak gevulde aubergines en courgettes en ik besefte dat er hier nog geen receptje van online staat. Hoog tijd om hier verandering in te brengen dus! Je kan met dit gerechtje werkelijke alle kanten op. Je kan ze vullen met vlees, vis (denk aan tonijn), rijst of quinoa of boordevol groentjes. Ik maakte twee varianten: een gevulde courgette met gehakt en een vegetarische courgette met een heerlijk sausje en lekkere groentjes. Je kan de courgettes afwerken met geraspte kaas. Omdat we geen geraspte kaas in huis hadden, hebben we dat nu niet gedaan. Heb het eerlijk gezegd ook niet gemist! De saus is zo rijkelijk van smaak, en kaas zou overheersend zijn waardoor je minder van de saus proeft, zonde als je het mij vraagt ;)! Wij aten deze courgettes met een rijstmengeling: zilvervliesrijst + quinoa en granen. Deze mengeling kan je in België in de meeste supermarkten wel kopen, ik vind hem heerlijk! Mijn man at er, uiteraard, ook nog Turks brood bij.

Ingrediënten (voor 3 personen): 

Ik plaats hier zowel het receptje met het gehakt als de vegetarische variant. Je zal zien dat dit grotendeels dezelfde ingrediënten zijn, maar in het tweede voeg ik nog wat toe en laat ik het vlees achterwege 😉 . Voeg gerust nog extra groentjes toe als je dit wenst!

gevulde courgette

vegetarische gevulde courgette
Vegetarische saus

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. De oven gebruiken we zo meteen al om de paprika’s te grillen.

Snij het bovenste hoedje van de courgettes op 1/3 van de hoogte af. Hol de courgettes uit en kruid de binnenkant met peper en zout. Zet ze in een ovenschaal en smeer ze in met wat olijfolie. Het vruchtvlees van de courgettes houd je bij voor de saus!

20170610_154452

De saus: Snipper de ui fijn. Doe twee eetlepels olijfolie in een pan en bak de ui samen met de geplette teentjes look 5 minuten glazig. Intussen kan je de paprika grillen indien je dit wenst. Snijd hiervoor de rode en groene paprika in twee helften, smeer ze in met wat olijfolie en leg deze in de oven om te grillen (ongeveer 20 minuten op 220°C, grilstand). Dit geeft een heerlijke smaak!

Voeg het gehakt toe aan de gebakken ui/look en bak het rul. Kruid dit met vleeskruiden, peper en zout. Voeg nadien het courgettevlees van 2 courgettes toe en bak dit mee. Zet na een tijdje het vuur wat zachter en voeg de tomatenblokjes toe, samen met een eetlepel tomaten- of peperpuree en een half blokje vleesbouillon. Doe een deksel op de pan. Wanneer de paprika’s gegrild zijn, haal je ze uit de oven en zet je best de courgettes al wat in de oven zodat ze al wat kunnen garen. Let wel dat je de oven niet meer op gril hebt staan. Haal het velletje van de paprika’s, snijd ze in blokjes en voeg ze toe aan de saus. Laat alles samen nog 10 min al roerend pruttelen. Kruid de saus met verse basilicum, peper, zout, Italiaanse kruiden. Eventueel kan je ook nog wat peterselie, rode paprikapoeder of andere kruiden naar smaak toevoegen! Mijn man deed er nog een lading chilipeper over nadien 🙂 voor wie van pikant houdt!

20170610_160417

Haal de courgettes na 20 minuten uit de oven. Je kan ze nu vullen met het gehaktmengsel. Ik vulde er twee met gehakt. Eéntje vulde ik met vegetarische saus. Deze saus maak je op dezelfde manier als hierboven maar dan zonder het vlees en met groentebouillon! Ik voegde ook nog wat champignons toe. Naar smaak kan je uiteraard nog andere groenten toevoegen!

Strooi desgewenst wat geraspte kaas over de courgettes. Vul de ovenschotel met de overschot van de tomatensaus. Zet het hoedje weer op de courgettes en zet nog 40 minuten in de oven op 180°C of tot de courgette zacht genoeg is.

Wanneer de courgettes in de oven staan heb je tijd om de rijst te koken! En om een aperitiefje te drinken ;)!

Afiyet olsun/smakelijk!

20170610_172651

 

Vis uit de oven

Je kan in dit gerechtje eender welke witvis gebruiken zoals kabeljauw, pangasiusfilet of tilapia. Kabeljauw is, naar mijn bescheiden mening, één van de lekkerste witvissen, maar jammer genoeg ook een erg dure vis … . Aangezien het ook voor mij crisis is, heb ik dus pangasiusfilet gebruikt :D, maar het blijft het lekkerst met een vers stukje kabeljauw! Ik maakt er een klassieke maar heerlijke wittewijnsaus bij, want daar kan je nooit iets mis mee doen!

Ingrediënten:

kabeljauw-uit-de-oven

witte-wijnsaus

Bereiding:

Begin met het bereiden van de saus. Borstel de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Bedruppel ze met citroensap en bak ze in een pan met hoeveboter. Kruid de champignons met wat peper en zout.

Snipper intussen de ui of de sjalot en verhit wat boter in een pan. Fruit hierin de ui/sjalot. Roer regelmatig om en bak ze glazig. Blus af met de witte wijn en roer. Laat de saus inkoken tot de helft. Voeg de fond of visfumet toe en laat op zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte. Je kan de saus binden met wat room of enkele klontjes ijskoude boter. Breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de champignons door de saus en laat nog 5 minuten stoven. Meng eventueel nog wat peterselie door de saus.

wittewijnsaus

Verwarm de oven intussen voor op 180° en neem een ovenschotel.

Snijd de wortel en selder in kleine stukjes. Bak de groenten eventjes in een pan met olijfolie. Leg de verse witvis in de ovenschotel, overgiet met een beetje olijfolie of smeer de vis in en kruid met peper, zout en tijm. Leg hierop de gebakken groentjes en de (voorgekookte) aardappelschijfjes en overgiet het geheel met de saus.

Werk af met nog wat peterselie, als je dit niet in de saus gedaan hebt. Eventueel kan je ook nog wat citroensap toevoegen, of een schijfje citroen apart houden om nadien bij de schotel te serveren.

Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in de oven, of tot de aardappeltjes mals zijn en de vis goed gebakken is.

Afiyet olsun! Smakelijk!

14624692_182520705486148_6485691832922537984_n

 

 

Pastagratin met kip en broccoli

Pasta is, als je het mij vraagt, altijd mogelijk én lekker 😉 kan je dus weinig mis mee doen! Deze week maakte ik voor mijn ouders deze pasta-ovenschotel met kip, geroosterde walnoten en broccoli.  Het receptje ervan vind je hieronder!

Ingrediënten:

pastagratin broccoli kip.png

bechamelsaus.png

Bereiding:

Was de broccoli en snijd in roosjes. Kook de broccoliroosjes beetgaar of stoom ze. Snijd intussen de walnoten in kleine stukjes en rooster deze met een klein beetje olie in een pan tot ze bruin zien en een heerlijke geroosterde geur verspreiden :). Leg de nootjes even apart op een bord.

Kook intussen de macaroni beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta gekookt is, doe je deze in een ovenschotel.

Snipper de uien fijn, rasp de wortel en snijd in kleine stukken. Pel ook de teentjes look. Smelt boter of verwarm olijfolie in de pan waarin je de walnoten geroosterd hebt en bak de ui glazig. Voeg de wortelblokjes toe en pers de teentjes look erbij. Doe een beetje water bij de worteltjes en stoof ze tot ze mals zijn. Voeg wat peper, zout en tijm toe en eventueel wat groentebouillon voor de smaak.

pasta10pasta9

Doe nadien de broccoliroosjes bij de wortel en stoof even mee. Voeg de groenten bij de gekookte macaroni. pasta8

Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Verwarm opnieuw olijfolie in een pan en bak de kip goudbruin. Voeg peper, zout en kipkruiden toe. Doe de kip bij de pasta en meng alles goed door elkaar.

Dan kan je de bechamelsaus maken. Doe boter in een pannetje en laat deze smelten. Voeg dan de bloem toe en roer dit goed door. Blus het ‘papje’ met de melk en breng de melk aan de kook. Laat de saus indikken en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Voeg ook wat geraspte kaas bij de saus. Giet de bechamelsaus over de pasta. Werk af met geraspte kaas.

(Noot: ik heb meer geraspte kaas en bechamelsaus gebruikt dan hier op de foto, maar mijn zakje kaas én mijn melk was op toen ik de foto nam en ik ben nadien nog kaas en melk gaan kopen, waarna ik de schotel heb afgemaakt, maar een nieuwe foto vergeten ben, oeps 🙂 )

paste-a7

Zet de schotel gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven en laat de kaas grillen tot je een mooi bruin korstje krijgt.

Smakelijk! Afiyet olsun!

pasta5

 

Rijst-gehaktballetjes in de oven

Vanaf nu zal ik één keer per week een gerechtje klaarmaken voor mijn ouders. Zij werken als zelfstandigen en het leek hun (en mij!) wel fijn dat ik één keer per week een gerechtje kan maken voor hun. Natuurlijk vind ik dat ook leuk! Ik kook graag en zo heb ik meteen een nieuw receptje voor mijn website ;). Afgelopen week stond deze ovenschotel voor hun op het menu. Het lijkt veel werk, maar dat is het eigenlijk helemaal niet! Laat je dus niet afschrikken door de lange ingrediëntenlijst!

Ingrediënten:

pirincli kofte.png

 

Bereiding van het gehakt:

gehakt

Doe het gehakt in een kom. Voeg de 2 eetlepels losse rijst toe en rasp de ui boven het gehakt. Meng alles goed door elkaar. Doe dan het ei bij het gehakt en kruid af met peper, zout en gehaktkruiden. Snipper peterselie fijn en meng ook deze bij het gehakt. Voeg paneermeel toe tot je met het gehakt mooie balletjes kan vormen. Deze balletjes ga je nadien wel plat duwen, zodat je een hamburgertje krijgt.

Zet de köfte, afgedekt met vershoudfolie, eventjes weg in de koelkast. Bak ze nadien in een pan met wat boter of olijfolie.

pirincli2

Bereiding van de groenten:

Snijd de aardappels in schijfjes en kruid met tijm of provençaalse kruiden, zout en paprikapoeder. Doe hetzelfde met de courgette. Snijd de paprika zoals je dit doet bij een saté, grote vlakke stukken.

Verwarm intussen een diepe wokpan op het vuur met zonnebloemolie, of gebruik een frietketel. Verwarm ook al de oven voor op 180°.

pirincli1

Wanneer de olie heet is, leg je de aardappelschijfjes gedurende 4-5 minuten in de olie. Laat dit eventjes bakken. Schep nadien de aardappelschijfjes eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg nu de courgette in de olie en laat ook deze schijfjes 4 minuten bakken.

Neem een ronde ovenschotel en bedek de bodem met tomatensaus, gemengd met de tomatenpuree en wat water. Houd nog een beetje aan de kant voor nadien!

pirincli5

Schik de groenten en het vlees in de ovenschotel. Begin met een köfte, zet hiertegen een schijfje aardappel en 1-2 schijfjes courgette. Voeg ook af en toe een paprikastukje toe. Doe dit met alle gehaktballetjes en groenten. Giet de rest van de tomatensaus in het midden op de ovenschotel en besprenkel ook met nog wat olijfolie. Doe er ook nog wat peterselie bij voor de afwerking.

pirincli6

Zet de ovenschotel in de oven en bak gedurende 30-45 min tot alles mals is. Zorg er zeker voor dat de paprika en de aardappelen mals genoeg zijn en dat je köfte goed gebakken zijn. De rijst die er in zit mag uiteraard niet hard meer zijn.

Afiyet olsun/smakelijk!

pirincli8.jpg

Volkoren pompoen-courgette lasagne

14572210_1310537108991306_6470452946170345746_n.jpg

 

Ik ben een grote fan van pompoen en pasta. De combinatie van beide vond ik in deze vegetarische pompoen-courgettelasagne. Geen typisch Turks gerechtje, maar het past binnen het seizoen en ze eten ook heus wel eens lasagne in Turkije ;). Als je houdt van de zoetere smaak van pompoen en niet meteen nood hebt aan vlees, is dit een ideaal gerechtje voor jou! Dit is een receptje voor 4 personen. Let wel: afhankelijk van de grootte van je ovenschaal zal je meer of minder lasagnebladen kunnen gebruiken. Ik gebruikte een vierkante ovenschaal van 25 cm.

Ingrediënten:

pompoenlasagne.png

14725190_10209276191556333_483372226_o.jpg

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180-200 graden en zet een ovenschaal klaar.

Snipper de ui en pel de teentjes look. Verwarm olijfolie of boter in een kookpot en fruit de ui glazig, samen met de geperste lookteentjes. Snijd de pompoen in blokjes of gebruik voorgesneden pompoenblokjes, zoals ik ;). Voeg de pompoen toe aan de kookpot en bak ze mee.

Was de courgette en snijd deze in dunne, lange plakken. Je kan hiervoor een mandoline gebruiken als je dit hebt. Je hoeft de courgette hiervoor niet eerst te schillen. Doe ook de courgette bij de pompoen en laat meestoven. Voeg nadien het blik tomatenblokjes of de fijngesneden tomaten toe. Ik heb een blik tomatenblokjes met basilicum gebruikt, omdat ik wel houd van de smaak van basilicum in lasagne! Laat de groenten inkoken en voeg kruiden toe (oregano, peper en zout).

Kook intussen ook de lasagnevellen 8 minuten voor in kokend water. Giet ze af en leg ze dan op een doek.

Maak nadien de bechamelsaus. Verwarm hiervoor de boter in een steelpannetje en roer er de bloem door. Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer met een garde. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Roer er de gemalen kaas bij.

Hierna gaan we de lasagne opbouwen in de ovenschaal. Begin met een laagje bechamelsaus. Hierover leggen we enkele lasagnebladen (afhankelijk van de grootte van je ovenschaal). Zorg ervoor dat de lasagnebladen elkaar niet overlappen. Verdeel hierover de pompoen-tomatensaus en de courgettereepjes. Giet hierop opnieuw een beetje bechamelsaus en herhaal de stappen. Sluit af met een laagje saus en strooi er geraspte kaas of mozzarella over. Bak de lasagne in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten totdat de kaas mooi gegratineerd is.

14725368_10209276192556358_493548205_o

Afiyet olsun! Smakelijk!

14724292_10209276783771138_86703034_o

Kip ‘casserole’ ; Tavuk güveç

Het is je misschien al opgevallen dat veel Turkse receptjes erg op elkaar lijken en gelijkaardige ingrediënten bevatten. Toch smaken ze allemaal verschillend (ja, echt!). Turkije kent heel veel varianten op ovenschotels of stoofpotjes. Hierbij weer een variant op een ovenschotel met kip en champignons. De kip ‘casserole’. In Turkije wordt dit standaard gemaakt in een terracotta ovenschaal. Je weet wel, zo van die bruine aardewerk potjes die wij gebruiken voor crème brûlée 😉 .

Ingrediënten:

guveç kip.png

Bereiding:

Verwarm olijfolie in een kookpot. Snipper de ui en de paprika. Voeg deze toe aan de hete olijfolie en bak de ui en paprika aan. Ik heb een rode en een halve gele paprika gebruikt.

14724124_10209265132399861_384672901_o

Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Verwarm olijfolie in een pan. Bak hierin de kippenblokjes. Voeg zout, peper en kipkruiden toe.

Voeg nadien de champignons (ik heb trouwens zowel boschampignons als klassieke witte champignons gebruikt) toe aan de gebakken ui en paprika. Laat ook deze goed meebakken en voeg ook de geperste of fijngesneden teentjes look en de peterselie toe. Wanneer de kipfilet gebakken is, doe je deze in de kookpot bij de groenten. Meng alles goed door elkaar.

14689210_10209265132359860_811541685_o.jpg

Snijd de tomaat in kleine blokjes. Doe deze samen met de eetlepel tomatenpuree in de kookpot, samen met een beetje water. Kruid het gerecht af met peper, zout en nog wat kipkruiden. Laat het geheel nog wat stoven op een zacht vuur met een deksel op de pan. Verwarm intussen de oven voor op 180°.

14724010_10209265132119854_1032654882_o.jpg

Wanneer dit eventjes gestoofd heeft, doe je alles in een ovenschaal. Bedek de ovenschotel met een dikke laag geraspte kaas. Ik heb speciale gemalen gratinkaas gebruikt, die speciaal voor ovengratins gebruikt wordt. Laat de kaas smelten en gril de schotel tot de kaas gegratineerd is. Serveer de casserole met rijst en/of brood.

14796019_10209276192356353_1486585922_o.jpg

Afiyet olsun! Smakelijk!

14689792_10209265132799871_656992586_o.jpg