Pide met gehakt

pide10

Als Etem en ik in Turkije zijn is er één ding dat we zé-ker gegeten willen hebben voordat we weer naar huis gaan: PIDE!  Vaak eten we dit dan ook meerdere keren (oeps). Het is echt één van onze favoriete Turkse gerechtjes. Pide kan gezien worden als iets tussen een gevuld brood en een pizza in.De bereiding vraagt wel wat tijd en heel wat voorbereiding, maar het wachten zal beloond worden, dat beloof ik je!

Ingrediënten:

  • Voor het deeg:

pide3

pide-deeg

  • Voor de vulling

vulling-pide

Bereiding:

  • Het deeg:

Zorg dat je lauwe melk gebruikt, waarin je de suiker en de gist kan oplossen. Verwarm de melk dus lichtjes, maar zorg ervoor dat ze niet te warm is, want dan verliest de gist zijn werking! Doe de zonnebloemolie, het ei en het glas yoghurt bij het melk-gistmengsel in de mengkom van de keukenrobot en mix alles goed door elkaar. Voeg nadien geleidelijk aan de bloem en het zout toe. Voeg bloem toe tot je een mooie bol deeg krijgt die niet meer plakt. Dek de kom af met folie of een vochtige doek en laat het deeg 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

  • De gehaktvulling

Hak de ui en de paprika in fijne stukjes. Verwarm olijfolie in een pan en bak hierin de ui met paprika aan. Plet hierbij een teentje look. Voeg het gehakt toe en hak dit al roerend wat los. Kruid het vlees met vleeskruiden, peper en zout. Hak ook de tomaat in kleine stukjes en doe deze mee in de pan. Voeg eventueel nog wat tomatenpuree toe om wat meer saus te krijgen. Laat het gehaktmengsel wat afkoelen.

Wanneer het deeg gerezen is, haal je het uit de mengkom en kneed je het nog eens goed door. Verwarm de oven voor op 200°, bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif je werkblad met bloem. Verdeel het deeg in 4 tot 5 gelijke bolletjes (afhankelijk van de hoeveelheid deeg en of je grote of kleine pide wilt maken). Rol de bolletjes één voor één langwerpig plat met een deegrol. Leg hierop in het midden wat van het gehaktmengsel. Laat wat ruimte aan de kanten. Vouw de randen toe en laat ze hierbij wat over het gehaktmengsel komen, zodat ze dit een beetje overlappen. De twee uiteinden vouw je in een punt. Bestrooi het gehakt met peterselie en geraspte kaas. Werk zo alle bolletjes deeg af tot mooie pide.

Scheid nog een ei en smeer de randen van de pide in met het eigeel. Zet de bakplaat met pide in de oven en bak ze goudbruin. Afhankelijk van je oven duurt dit zo’n 15 tot 20 minuten. Zorg er wel voor dat de bodem goed gebakken is!

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

pide11

Ramazan pide

Turks pidebrood is héérlijk en helemaal niet zo moeilijk om te maken! Je hebt er alleen wat meer tijd (en geduld) voor nodig!

Recept voor 1 Turkse pide: (eerste rijs: 2 uur, tweede rijs: 20min,  12-15min in de oven op 200°)

Ingrediënten:
ingredienten pidebrood.png

Bereiding

Doe het zakje droge gist in een kom (of gebruik 30gr verse gist om 10gr droge gist te vervangen). Voeg 250 ml warm/lauw water toe en 100 ml lauwe melk. Roer het mengsel even door. Voeg nadien 1 eetlepel boter, 3 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel suiker toe en roer opnieuw. Voeg nadien de bloem en de theelepel zout toe. Kneed alles in de keukenrobot gedurende 10-15 minuten of kneed met je handen. De bloem kan je geleidelijk aan toevoegen. Ik heb in totaal 5 glazen bloem gebruikt, maar je moet er vooral voor zorgen dat het deeg niet meer aan je handen kleeft en dat je een mooie bol kan vormen.  Neem het deeg in je handen, vorm een bol en leg het deeg in een kom onder een vochtig warme theedoek. Laat het deeg nu 2 uur rijzen op kamertemperatuur.

Na 2 uur zal je deeg, als het goed is, gerezen zijn en kan je de vorm maken van je pidebrood. Strooi wat bloem op je aanrecht en kneed het deeg een aantal minuten om de lucht eruit te duwen. Neem een bakplaat, leg er bakpapier op en strooi bloem op het bakpapier.

Leg het deeg op het bakpapier en duw hem met je vingers en handen plat zodat de hele bakplaat gevuld is met deeg. Maak met je vingers een dikkere rand en geef het brood vorm met je handen. Je kan er ruitjes in duwen met je vingers zoals op mijn foto. Dit kan je eventueel ook met een mes doen.

Meng de yoghurt met een eidooier en smeer dit mengsel over je brood. Een dun laagje is goed, je hoeft zeker niet heel het mengsel te gebruiken.  Versier het brood met sesamzaadjes en laat het brood zo nog 20 minuten narijzen onder een theedoek.

Verwarm de oven intussen voor op 220 graden en zet onderaan een vuurvaste schotel met een bodempje water, dit zorgt voor wat stoom en geeft een lekkere, knapperige korst.

Bak het brood 12-15 minuten goudbruin.  Vergeet niet om af en toe eens te kijken! Het bakken kan namelijk heel snel gaan. Zet eventueel je oven wat lager naar 200°.

Je kan het Turks brood nadien vullen met vlees en groenten (zoals bij kebab of pita) of eten bij een lekkere kom soep

Afiyet olsun!/ Eet smakelijk!

%d bloggers liken dit: