Groentepannetje met rijst

Vandaag deel ik een heerlijk vegetarisch receptje met jullie. Natuurlijk kan je dit ook als bijgerecht serveren. Ideaal bij een stukje kip of steak als je dat zou willen, maar geloof me vrij als ik zeg dat je vlees niet zal missen bij dit gerechtje! Je kan het uiteraard ook serveren met brood, wat voor mijn man niet kan ontbreken ;)!

Laat je vooral niet afschrikken door de lange lijst aan ingrediënten. Uiteindelijk kies je zelf welke groenten je er allemaal in doet. Handig receptje om dus al je groenterestjes in te verwerken!

IMG_1107

Ingrediënten:

groentepannetje met rijst.png

Bereiding:

Begin met alle groenten in stukjes of schijfjes te snijden. Verwarm olijfolie in een diepe pan/ kookpot. Doe hierin de fijngesnipperde ui samen met de geplette look en de wortel- en pastinaakschijfjes. Bak de ui zeker goudbruin, dit geeft een heerlijke smaak aan het stoofpotje! Voeg dan de blokjes courgette en paprika toe en bak deze even mee. Voeg indien nodig nog wat boter of olijfolie toe en doe de champignons erbij. Bak ze even mee en blus dan het geheel af met de groenten- en kipbouillon, opgelost in een beetje (ik heb het niet afgemeten maar max 200 ml) water, indien nodig kan je achteraf nog water toevoegen maar begin zeker met niet teveel. Doe ook de eetlepel tomaten- of peperpuree erbij en het blikje tomatenblokjes.

Knip het zakje rijst open en doe deze bij in de kookpot met groenten. Laat dit rustig pruttelen. Wanneer de rijst aan het inkoken is, voeg je de bladspinazie toe. Roer dit door het groentepannetje tot het helemaal geslonken is. Kruid het geheel af met peper, zout, tijm, Italiaanse kruiden of andere kruiden naar keuze. Ik gebruikte ook nog dille. Ik vind dat dit een heerlijke smaak geeft aan groentegerechten!

Voel regelmatig of de rijst gaar is en zorg dat je groentepannetje niet aankookt! Voeg dus indien nodig zeker tijdig nog wat water toe. Tegen het einde van de kooktijd van de rijst voeg je het blikje kikkererwten toe. Roer de kikkererwten door de groenten en de rijst.

Laat het groentepannetje op een zacht vuurtje nog wat sudderen tot het overtollige water verdwenen is en de rijst en alle groentjes zacht zijn. Bij mij heeft het groentepannetje na toevoegen van de rijst zeker nog een half uur op het vuur gestaan. Zelfs nadat de rijst mals is mag het op zacht vuur nog verder sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Afiyet olsun! Smakelijk!

IMG_1105

Bloemkoolrijst

Op zoek naar een gezond alternatief voor rijst? Probeer dan zeker deze bloemkoolrijst eens! Supermakkelijk te maken en ook nog eens erg gezond. Je hebt zo je portie groenten binnen zonder dat je het merkt ;). Serveer er een lekker stukje kip bij, of maak er een vegetarische curry van met kikkererwten, kurkuma en pompoen. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ingrediënten:

 

bloemkoolrijst.png

15133896_10209572489803604_854297126_o

Bereiding:

Hak de schoongemaakte bloemkoolroosjes fijn in een keukenmachine tot kleine ‘rijstkorreltjes’ en snipper de ui fijn. Verhit olijfolie in een pan en bak hierin de fijngesnipperde ui. Meng de tomatenpuree onder de ui en voeg de bloemkoolrijst toe. Bak de rijst gedurende enkele minuten en kruid alles goed af met peper, zout en paprikapoeder.

Haal de pan van het vuur. Snipper de peterselie en de dille fijn en meng deze onder de bloemkoolrijst.

15145110_10209572491643650_1486872479_o

 

Bulgur-rijstsalade; Kafkas Salatası

Hieronder vind je het recept voor een lekker bijgerechtje! Je kan er ook een volwaardig vegetarische maaltijd van maken door noten toe te voegen of kikkererwten en wat groenten. Wij hebben het gegeten als bijgerecht met een stukje kip en wat rauwkost.

Ingrediënten (voor 3-4 personen):

rijstsalade.png

15053249_10209502004481515_849212555_o.jpg
Foto van de risoni/ orzo of gerst. In het Turks noemt dit ‘arpa şehriye’.

Bereiding:

Begin met het raspen van de wortel en het fijnsnipperen van de ui. Verwarm olijfolie in een diepe kookpot en bak hierin de ui glazig. Voeg de geraspte wortel toe. Gebruik genoeg olijfolie, zodat de wortel en ui zeker niet blijven plakken aan de bodem. Verwarm gelijktijdig ook olijfolie of wat boter in een andere kookpot. Bak hierin de ‘arpa şehriye (zie foto hierboven) tot die bruin kleurt. Roer de rijst regelmatig door elkaar met een houten lepel.

Voeg de bruin geworden risoni bij de wortel en ui en bak op middelmatig vuur. Doe ook de eetlepels tomatenpuree erbij en roer goed door elkaar. Doe de bulgur en de witte rijst erbij en zet het geheel onder water. Laat het water koken op hoog vuur. Kruid af met peper en zout.

Laat de rijst koken tot al het water weg is. Vermoedelijk ga je af en toe wat water moeten toevoegen wanneer de rijst nog niet mals genoeg is, maar je water bijna weggekookt is. Houd dit dus goed in het oog! Wanneer het water bijna weg is, draai je het vuur ook zachter zodat het water stilaan kan verdampen en de rijst niet te hard aan de bodem kleeft.

15126102_10209564626527027_282470602_o

Als het water is weggekookt, doe je de fijngesneden dille bij de rijst. Meng dit onder de rijst en laat het geheel een beetje afkoelen.

15064875_10209564626647030_1335406648_o

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

Pilav (Turkse rijst)

Een bijgerecht dat onmisbaar is in de Turkse keuken is ‘Pilav’. Je kan dit eigenlijk wel vergelijken met risotto. De rijst is smeuïg, kleverig en erg smaakvol! Er bestaan bovendien heel wat varianten. Je kan er, net zoals bij risotto, allerlei ingrediënten aan toevoegen. Ik begin met een standaard ‘pilav’, zoals je deze vaak in Turkije geserveerd krijgt als bijgerecht.
1185466_10201175280078609_275254797_n

Je gebruikt hiervoor ook best losse rijst. Wij kopen dit in de Turkse winkel onder de naam ‘Pirinç’. Dit is rijst die vergelijkbaar is met risottorijst, wat dus ook de smeuïge smaak geeft. Uiteraard kan je het ook maken met standaard losse rijst die je in elke supermarkt vindt!

Ingrediënten

ingredienten-pilav

 

Vul een glas voor een centimeter met vermicelli. Vul een ander waterglas tot boven met losse rijst. Zet een kookpot op het vuur en voeg hieraan 1 eetlepel olijfolie en een beetje boter. Laat de boter bakken en voeg nadien het glas vermicelli toe. Bak de vermicelli tot deze bruin kleurt.

14407866_10209002119784710_1320114080_o

Wanneer de vermicelli bruin ziet, voeg je het glas rijst toe, een klein stukje kippenbouillon en het kokend water. Voeg ook wat zout en zwarte peper toe. Doe een deksel op de pan en laat de rijst inkoken. Houd dit wel in de gaten en voeg indien nodig extra water toe. Laat de rijst pruttelen tot het water weg is en de rijst zacht is. Je kan, naar het einde toe, het vuur op de laagste stand zetten en af en toe voorzichtig met een lepel kijken of al het water op de bodem weg is. Laat de rijst rustig inkoken. Zet het vuur nadien uit en laat de rijst even rusten. 14339943_10209002113624556_979437391_o

Afiyet olsun!