Onlangs at ik in een brasserie een lekkere minestronesoep. Het inspireerde me om zelf ook aan de slag te gaan en zo’n lekker soepje in elkaar te toveren! Dat lukte me héél goed, deze soep was eigenlijk nog lekkerder dan die ik de dag ervoor at ;). Eigenlijk kan je met een minestronesoep alle kanten op. Je kan er alle groentenrestjes in verwerken en zelfs restjes pasta, vlees of aardappels kunnen er in! Je hoeft je dus zeker niet aan dit lijstje ingrediënten te houden.
Ingrediënten:
Bereiding:
Begin met het voorbereidend werk door alle groenten in kleine stukjes of blokjes te snijden. Doe de stukjes ui met 2 geplette en fijngesneden teentjes look in een diepe kookpot en stoof ze aan in wat boter of olie. Stoof ze tot ze goudbruin zijn, dit geeft een heerlijke smaak aan de soep. Voeg nadien de rest van de groenten toe en de eetlepel tomaten- of peperpuree. Meng dit door elkaar en blus het geheel met water. Voeg dan pas de tomatenblokjes en de bouillonblokjes toe. Voeg indien gewenst ook pasta en wat kippenstukjes toe die je mee laat koken. Laat alles ongeveer 20 minuten koken op een zacht vuurtje. Zorg er vooral voor dat de aardappels zacht zijn!
Kruid de soep met peper, zout, Italiaanse kruiden en wat geraspte parmezaanse kaas.
Smakelijk/ Afiyet olsun!
Akkefietjes 