Makreelsalade met quinoa

Wat een warm weertje zeg! Met zo’n weer heb ik vaak niet zo’n trek. Met een heerlijke salade kan je me daarentegen wel blij maken, zeker met gerookte vis! Ik ben echt verzot op alle soorten (gerookte) vis! Deze salade is dan ook echt wat voor mij. Bovendien tover je hem in een mum van tijd op tafel!

Ingrediënten:

Makreelsalade.png

Bereiding:

Snipper de ui fijn. Snijd de paprika en courgette in blokjes en halveer de kerstomaatjes. Verwarm olijfolie in een pan. Bak hierin de ui bruin en voeg de paprika- en courgetteblokjes toe. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout en laat de groentjes op een zacht vuur bakken. Breng intussen water aan de kook voor de quinoa. Bereid de quinoa volgens de verpakking. Ik voegde een half groentebouillonblokje toe aan de quinoa voor de smaak. Je kan allerhande kruiden toevoegen zoals laurier, currypoeder, paprikapoeder, … . Plaats een deksel op de kookpot en laat het water wegkoken.

Was intussen de salade en snijd in grove stukken. Voeg de gehalveerde kerstomaten bij de salade. Doet slaolie of een vinaigrette op de salade en meng. Voeg enkele blokjes fetakaas toe.

Laat een blikje makreelfilets uitlekken en voeg deze bij de salade. Serveer de lauwwarme quinoa en de gebakken groentjes bij de salade. Werk af met wat verse peterselie en eventueel wat citroensap.

Afiyet olsun! Eet smakelijk!

IMG_0189 (3).JPG

 

Vis uit de oven

Je kan in dit gerechtje eender welke witvis gebruiken zoals kabeljauw, pangasiusfilet of tilapia. Kabeljauw is, naar mijn bescheiden mening, één van de lekkerste witvissen, maar jammer genoeg ook een erg dure vis … . Aangezien het ook voor mij crisis is, heb ik dus pangasiusfilet gebruikt :D, maar het blijft het lekkerst met een vers stukje kabeljauw! Ik maakt er een klassieke maar heerlijke wittewijnsaus bij, want daar kan je nooit iets mis mee doen!

Ingrediënten:

kabeljauw-uit-de-oven

witte-wijnsaus

Bereiding:

Begin met het bereiden van de saus. Borstel de champignons schoon en snijd ze in schijfjes. Bedruppel ze met citroensap en bak ze in een pan met hoeveboter. Kruid de champignons met wat peper en zout.

Snipper intussen de ui of de sjalot en verhit wat boter in een pan. Fruit hierin de ui/sjalot. Roer regelmatig om en bak ze glazig. Blus af met de witte wijn en roer. Laat de saus inkoken tot de helft. Voeg de fond of visfumet toe en laat op zacht vuur inkoken tot de gewenste dikte. Je kan de saus binden met wat room of enkele klontjes ijskoude boter. Breng de saus op smaak met peper en zout. Schep de champignons door de saus en laat nog 5 minuten stoven. Meng eventueel nog wat peterselie door de saus.

wittewijnsaus

Verwarm de oven intussen voor op 180° en neem een ovenschotel.

Snijd de wortel en selder in kleine stukjes. Bak de groenten eventjes in een pan met olijfolie. Leg de verse witvis in de ovenschotel, overgiet met een beetje olijfolie of smeer de vis in en kruid met peper, zout en tijm. Leg hierop de gebakken groentjes en de (voorgekookte) aardappelschijfjes en overgiet het geheel met de saus.

Werk af met nog wat peterselie, als je dit niet in de saus gedaan hebt. Eventueel kan je ook nog wat citroensap toevoegen, of een schijfje citroen apart houden om nadien bij de schotel te serveren.

Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in de oven, of tot de aardappeltjes mals zijn en de vis goed gebakken is.

Afiyet olsun! Smakelijk!

14624692_182520705486148_6485691832922537984_n